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专家提醒：巧吃粽子更健康
本文转自：商丘日报
迎端午 粽飘香
专家提醒：巧吃粽子更健康
端午节是中国传统节日之一，端午素有“玉粽袭香千舸竞，艾叶黄酒可驱邪”的习俗。每逢端午节，一家人围坐在一起洗粽叶、浸糯米、包粽、煮粽、吃粽，便是节日里最温暖最深情的时刻。随着端午节的临近，市场上各式各样的粽子吸引着人们选购。不过，粽子虽然好吃，也需要科学食用，那怎么样吃粽子才会健康，吃粽子有些什么讲究呢？商丘市第一人民医院营养科资深营养医师陈黎亚从如何健康吃粽子、在什么时段吃粽子等方面给出了建议。
陈黎亚介绍，从中医角度讲，粽子是药膳的一种，它的主料是糯米，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分，具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒等作用；作为辅料的红豆、大枣等，也是非常有营养的，红豆能清热解毒、淡渗利湿，并增加蛋白质的含量；大枣更是药食同源的宝贝，有补中益气、养血安神等功效。
“有慢性胃肠疾病的患者、老年人及儿童咀嚼、吞咽功能不全的话，建议切碎，谨慎食用，或者不食用。”陈黎亚提醒，因糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉，升糖指数高，建议糖尿病患者少量食用五谷杂粮粽；不建议心血管患者食用含有过多糖、油及盐，以及放猪油或咸腊肉、咸蛋黄、豆沙、莲蓉等成分的粽子。
陈黎亚建议，对于平素胃肠功能不佳的人，如果要吃粽子的话，粽子最好在两餐之间吃；如果做不到，中午吃为宜，千万不要把粽子当早餐或夜宵。这是因为早上起床后和晚上临睡前，胃肠蠕动都比白天慢得多，没有来得及消化的粽子停留在胃中，更易引起积滞，刺激胃酸分泌，可能导致本身曾有慢性胃病、胃溃疡的患者旧病复发，出现腹胀、腹痛、反酸等消化不良症状，严重时可能出现消化道出血。
“有些人特别喜欢把粽子放冰箱后冰一段时间再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以最好取出来后，充分加热变软后再食用。”陈黎亚说，粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。粽子必须完全弄熟才可以食用，不然对健康有害。而患有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，建议不要吃过于油腻和脂肪、蛋白含量过高的肉粽、蛋黄粽，防止疾病急性发作；对于容易上火的人来说，不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜，蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。此外，因体质不同，胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服，有烧心感，吃咸味的肉粽略好一些。
陈黎亚提醒，不要一次吃的太多，也不要空腹吃粽子，因为糯米在胃里停留很长时间，会刺激胃酸分泌增加，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者宿病复发。因为粽子黏度高、缺乏纤维质，不易消化，而夜间人体消化功能减退，所以建议睡前两小时最好别吃粽子。
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快照生成时间：2023-06-19 12:45:41
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