端午节，如何健康吃粽子？海南营养师：慢病人群注意这些

新海南客户端、南海网6月21日消息（记者王洪旭 实习生姚均慷）端午节，少不了吃粽子，但粽子是热量高、不容易消化的食物。那么，该如何健康吃粽子？尤其是对于慢病人群来说，吃粽子要注意些什么呢？ 6月20日，记者采访海南医学院第一附属医院营养师陈玲玲，为大家支招。

控制食用量 慢病人群每天不超过一个

粽子是高热量、高盐高脂、不容易消化的食物，慢病人群在享用粽子时应该控制食用量，避免过度摄入热量和油盐。陈玲玲建议，每天食用不超过一个粽子，或者根据医生的建议来确定适当的食用量。如果是家里自己包粽子，可以将粽子的个头包小一点，这样食用时比较方便控制量。

选择低脂肪、低盐、低糖的粽子

“避免添加过多的调味料，选择低脂肪、低盐、低糖的粽子。”陈玲玲表示， 在烹制粽子时，应该避免添加过多的调味料，以免过度摄入油盐糖。患有高血压、高血脂、肥胖、冠心病等病人需要控制盐分及脂肪的摄入，这类病人应该选择低脂肪、低盐分的粽子，以保证食用的健康性。糖尿病患者在购买粽子时，可以选择无糖或者木糖醇代糖的粽子。

海口市面上的粽子。记者 王洪旭 摄

搭配红茶或蔬菜汤一起食用

陈玲玲表示，粽子因为多油，而且糯米又是不容易消化的食物，粽子吃多了容易让人积食，因此吃粽子的同时喝点温红茶，可以起到解腻消食的作用。

此外，糯米还是高升糖指数的食物，高血糖的患者建议搭配一些清淡的青菜汤、丝瓜汤等蔬菜汤一起食用，可以增加膳食纤维的摄入，延缓和抑制餐后血糖的升高。而且蔬菜的摄入还可以帮助促进胃、肠蠕动，避免因吃粽子引起的消化不良。切记，吃粽子时请勿再与其他高脂和不易消化的 “大鱼大肉”食物搭配食用。

用粽子当早餐和夜宵不可取

“糯米的黏性高，不易消化，用粽子当早餐和夜宵的做法是不可取的。”陈玲琳表示，早晨空腹是胃肠道功能最弱的时候，一旦进食难以消化的食物会刺激胃酸分泌，胃肠道功能虚弱的人可能会出现反酸、腹胀、腹痛、腹泻、胃肠炎等情况，从而影响心情和健康。晚上睡觉前也尽量不要吃粽子，容易导致胃胀、消化不良。

所以，吃粽子最好的时间是在两餐之间吃，或者先吃一些容易消化的食物后再吃。

如何选择粽子？选择种类因人而异

如今，市面上各种各样的咸粽、甜粽，粽子品种花样繁多，对饮食要求高的慢病人群应该怎么选择呢？陈玲玲表示，粽子是一种美味的食品，食用时要控制食用量、选择合适的种类、注意饮食平衡，在享受美味的同时也要保证身体健康 ，为此给出以下4个建议：

①最常见的五花肉、咸蛋黄做的肉蛋粽含有大量脂肪，因此高血脂、冠心病、肥胖等人群应避免食用，可选择瘦肉粽、红豆粽和八宝粽等。

②中老年人和体弱者不宜多吃粽子，应控制量宜选小粽子，尤其是含有适量蔬菜馅、不加油不加肉或加少量瘦肉的粽子，可用粗粮、薯类、藜麦等替代大部分糯米。

③糖尿病人群在食用粽子前应先监测餐前血糖，要在血糖控制好时才能食用适量粽子，可选择个头小的杂粮粽子（红豆、绿豆、藜麦、小米瘦肉粽子），注意不能额外添加糖、肥肉、蛋黄、甜枣等，不可进食太多，适量即可。而且粽子属于主食，吃了粽子就要减少米饭、馒头、面食等主食的量，避免碳水化合物摄入过量。食用时注意饮食平衡和增加蔬菜等膳食纤维的摄入，并且餐后适当增加运动量以提高能量消耗，帮助降低餐后血糖。另外，进食粽子后要监测餐后血糖，如血糖超过控制范围，应避免再次进食。

④患有胃炎、肠炎、胃溃疡等胃肠道疾病还未痊愈的人群、糖尿病血糖控制差的患者不建议吃粽子。南海网版权声明：

以上内容由南海网原创生产，未经书面许可，任何单位及个人不得以任何方式或理由对上述内容的任何部分进行使用、复制、修改、抄录、传播或与其它产品捆绑使用、销售。如需转载，请与南海网联系授权，凡侵犯本公司版权等知识产权的，本公司必依法追究其法律责任。电子邮箱：nhwglzx@163.com. 责任编辑：高丽兰