中伏不管有钱没钱，要吃三种美食，清热祛暑

中伏时，不论贫穷或富有，食用以下3种食品，消暑解渴，美味可口，营养充足！

一、葱姜鸡腿肉选用新鲜的葱姜和鸡腿，不但味道好，而且可以去火，开胃。

原料：4个鸡腿、大葱2根（切块）、生姜5片、大蒜4片（切成）、2大勺白酒、1大匙酱油1/2大匙、食盐适量、胡椒粉适量、食用油适量、水适量；干辣椒（任选，可以切成小块）

这一步……

1.预备鸡腿肉：将鸡腿肉冲洗干净，然后用面巾纸将其吸出。用刀子把鸡肉切成小块，这样可以增加调料的味道。

2.腌鸡腿：将鸡肉涂上一层食盐及白胡椒面，再加少许酒，搅拌均匀，约15至20分钟，可除去鱼肉的腥气及香气。

3.爆香：将油锅加热，加入剁碎的姜，葱，蒜（如果可以的话，可以用一片干椒），翻炒直到有姜和葱的香味飘出。

炸鸡脚把腌好的鸡脚放在平底锅里，以中火炸到两面金黄，外皮松脆。在煎煮的时候，要经常翻炒，以保证鸡肉被烤熟。

5.调料及焖烧：放入酱油及大料，拌匀鸡肉的颜色。再往鸡腿里加一些清水，直到它烧开，再用文火焖煮20-25分钟，直至鸡腿烧烂，汤汁浓稠即可。

6.收汁：在焖到接近尾声时，可用猛火来收汁，这样可以让鸡汤变得更加浓郁，鸡肉也更加鲜美可口。一定要把鸡肉煎一下，这样可以避免汤粘在锅底。

7.把鸡脚从平底锅里拿出来，放在碟上，再把葱姜大蒜汤淋在上面。

热情的建议

(1)腌鸡腿的时候，可以加入少许的白酒，使其去腥效果更佳。

(2)调料煎炸时，不能用太大的油，否则姜、葱、蒜都会被烤焦而发苦。

(3)在炸鸡脚的时候，可以用锅勺按压，让鸡脚外焦里嫩。

(4)煮制的时间可视乎鸡肉的尺寸及个人喜好而适当调节，直至鸡肉煮得烂而不发焦为止。

其次，麻辣小龙虾是用新鲜的小龙虾配上胡椒粉和其他调料做成的，味道鲜美，口感柔软，还含有丰富的蛋白质，可以提高身体的抵抗力。

材料300g大虾；红椒1个（切块）；青椒1个（剁）、大葱1根（剁）、生姜3片（剁碎）、大蒜3片（剁碎）；干红椒（剁）10g，花椒（任选）5g，酱油1大勺，白酒1大勺，白酒1小勺，食盐1小勺，白椒面少许，食用油少许，芫荽叶（任选，可剁成末）

这一步……

1)明虾处理：明虾清洗干净，去除内脏，然后用面巾纸吸乾水份。

2)腌明虾：将明虾放入酒料、盐及白辣椒中浸泡15分钟，去掉鱼腥。

3.爆香：将油镬加热，加入胡椒粉（若有），加入干辣椒，葱，姜，大蒜，爆香。小心点，别把它烤焦了。

白灼虾仁：把腌好的虾仁放在一个平底锅里，用中火慢慢地炖，大约3-4分钟，直至虾仁呈"C"型，捞起，放到一边。

5.调料：在剩下的油镬里放上红辣椒和绿辣椒，再搅拌几分钟，直到红辣椒和绿辣椒都有点发软。

6.爆炒：把虾仁放入镬内，放入酱油及黑醋，拌匀至虾仁颜色。撒上少许食盐及白胡椒粉。

7.出锅：把调好的香辣虾仁盛出碟，洒上芫荽叶（可选择），增加香味及色泽。

热情的建议

(1)不能炒得过久，要经常翻炒，以免大虾烂掉，还能保留其鲜美的味道。

(2)为了提高或降低热、辣程度，可以按自己的口味调节干椒、胡椒粉的份量。

(3)烹制调料时，要注意控制好温度，以免因炒制过程中的焦味而引起的苦涩。

(4)将适量的粟粉添加于大虾的腌制液中，可增加大虾的口感和口感。

三、冬瓜大葱肉末属于比较清淡的一种，冬瓜的作用是清热利水，与肉末一起食用，既有很高的营养，又有淡雅的味道。

原料：500斤冬瓜、200斤猪肉蓉、3块生姜3块（剁成）、大蒜3个（剁成）、酱油1大勺、料酒1勺、食盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量；加入适量的清水（可调浆）.

这一步……

1.预备西瓜：把西瓜削皮去籽，然后剁碎。把西瓜切成小块，让它在加热时保持平衡。

2.爆香：将油锅加热，下姜蒜末及葱爆香。

3)煎肉馅：把肉馅放在平底锅里，用中大火翻炒，直到颜色改变。待肉片煎至焦黄熟时，放入酒中去腥。

4.调料：加入酱油，盐，白胡椒粉，拌匀后加入肉糜。

5)添加冬瓜：把冬瓜粒放在一个平底锅里，然后把它们一起煮熟。把适量的水放进冬瓜片里，这样可以加快它的软化速度。

6.焖：盖好盖子，慢火焖10至15分钟，直至冬瓜变软，肉馅的香味被吸收，汤汁稍浓。

7.芡汁：若要稍浓，则可加少许水淀粉。把玉米面放进平底锅，迅速翻炒，直到浓稠。

8)出锅：把葱肉慕斯和剁成小块的葱丝一起吃，味道更佳。

热情的建议

(1)不用飞水，只需煎至嫩就可以了。若西瓜是硬实的，可加入少许的水来协助焖熟。

(2)把肉糜翻炒，直到颜色微红，才能入味。在搅拌的过程中，要小心加热，以防颜色改变。

(3)在稠化过程中，慢慢地添加水量，并且持续地搅动，以防止结块。

在生长季节食用具有清热消暑功效的菜肴，既可品尝烹调之乐，又可有效地调整体温、水分，防止中暑及生理不适。葱姜鸡腿，香辣大虾，冬瓜葱油饼，蔬菜水果，蔬菜水果，都有很好的营养，让你在炎热的夏天，也能享受到美食的乐趣。不管是作为一顿晚餐，或是一顿简单的晚餐，都可以选用以上几道菜。通过合理的饮食结构和合理的饮食习惯，我们可以很容易地渡过这个酷热的夏天，并且让自己的身体变得更加健康。