中伏期间，多吃这3种美食，清热祛暑

半个学期，无论你有没有钱，以下3种食品都能解暑，美味又营养！

I.葱姜鸡腿是用嫩鸡腿和葱姜熬制而成，不但鲜嫩多汁，而且可以解暑开胃。

食材：鸡腿4个、葱2根（剁碎）、姜5片、蒜4瓣（切碎）、料酒2大勺、生抽1大勺、老抽1/2大勺、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量、水适量、干辣椒（可选，切段）

步骤：

1)准备鸡腿：将鸡腿清洗干净，然后用面巾纸吸干水分。用刀子在鸡腿肉上划几道口子增加味道。

2.腌鸡腿：将盐巴及白胡椒粉涂于鸡腿表面，再加料酒拌匀，腌制约15至20分钟，去除腥气及香味。

3)爆香：将煎锅放入冷油中，加入剁碎的生姜，大葱，大蒜（如果用干辣椒的话），炒至香气四溢，并散发出姜和葱的香味。

4)炸鸡腿：把腌过的鸡腿放在平底锅里，中火煎至两面金黄，皮脆即成。煎炸时要不时翻动，以保证鸡腿肉被均匀烤熟。

5)调味后转小火煮：加入酱油及老抽，翻炒至鸡肉变色。然后加水没过鸡腿，烧开后转小火焖煮20-25分钟，直至鸡腿煮熟，汤浓稠。

6)收汁：炖到最后，可以用大火收汁，这样汤就会变得更浓，鸡肉也会更加鲜美。翻动时要当心，以免粘在一起。

7)将鸡腿移出锅，置于盘中，将葱，姜，蒜汁淋在鸡腿上。

热门小贴士

(1)腌鸡腿的时候，可加少许酒，去腥效果更佳。

(2)在煎制香料的过程中，不能用太大的油，以免姜葱蒜烧焦而产生苦味。

(3)在炸鸡腿的过程中，可使用锅铲将鸡腿压实，以保证鸡皮脆脆。

(4)炖煮时间可根据鸡脚的尺寸及个人喜好适当调节，以保证鸡脚肉已熟而不干。

其次，香辣明虾配上辣椒等调味料，鲜美可口，富含优质蛋白，可提高人体免疫功能。

配料300克明虾；红椒1个（切成片）；青椒1个，大葱1根，生姜3片，大蒜3片（剁碎）；干椒10克（剁碎）；5克花椒（任选）；酱油1汤匙；香醋1汤匙；料酒1汤匙；盐适量；胡椒粉适量；食用油适量；香菜（可选择，切碎）

步骤：

1)准备明虾：先将明虾清洗干净，去翅、去籽，然后用厨房纸拍干水分。

2.腌虾：以酒，盐及胡椒粉腌15分钟，去腥气。

3)爆香：将煎锅放入冷油中炒香，加入花椒（如有），再放入干椒，切碎的葱，姜，蒜翻炒至香味。小心火候，别把菜炒糊了。

4)蒸虾：把腌好的虾子放进锅里，用中火煮3-4分钟，直到虾子变成金黄色，熟成"C"形，捞出备用。

5)按照自己的口味添加调料：在平底锅里用剩下的油炒香，放入红辣椒圈和青辣椒圈，翻炒几下，直至其变软即可。

6)拌匀：把虾仁放入锅内，加酱油、醋拌匀，使虾仁均匀地上色即可。把盐和白胡椒粉加到你的口味里。

7)上碟：把拌好的香辣明虾放入盘中，洒上香菜末（可选择），增加香味及色泽。

热门小贴士

(1)炸虾时间不能太长，以免老熟，又不失鲜香。

(2)为了增强或减弱辣、麻的味道，可根据个人喜好调节干椒、花椒的量。

(3)炒制香料时，要注意火候的掌握，以免炒制时产生苦味。

(4)大虾腌泡汁中加少许生粉，可使虾体嫩滑。

三、冬瓜葱花肉末是一道清淡可口的菜，冬瓜有清热利水的作用，肉末既能提高菜的营养价值，又能提高菜的味道层次。

原料：冬瓜500克，猪肉蓉200克，大葱2根，生姜3片（切碎），蒜3瓣（切碎），生抽1大勺，料酒1汤匙，盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量；水淀粉适量（勾芡用）

步骤：

1)准备西瓜：把西瓜削皮，去籽，然后切成小片.把西瓜切成小块以便加热均匀。

2)爆香：将油加热，放入姜蒜末，炒至香溢出。

3)炒肉糜：将肉糜置于煎锅中，中火翻炒，直至颜色变深。炒至肉糜颜色微变，熟后加酒去腥。

4)调料：加酱油，盐，白胡椒，拌匀后拌匀。

5)加入冬瓜块：在平底锅里翻炒冬瓜丁，直到混合均匀。将适量的水加到冬瓜丁里，这样可以加快它的软化速度。

6)小火煮：盖上锅盖，慢火炖10到15分钟，直至南瓜变得柔软并吸收肉糜的香味，汤汁略浓即可。

7)芡汁：如需少许芡汁，可用水淀粉勾芡。慢慢加入水淀粉，快速翻炒至浓稠。

8)上碟：把煮熟的冬瓜葱碎放入盘中，再配上切碎的葱花（任选）。

热门小贴士

(1)冬瓜不用飞水，直接炒就行，不过要炒至软烂。如果冬瓜是硬的，可加少许水以助其烹饪。

(2)肉末炒至微黄，入味更佳；炒的时候要小心火候，以免炒糊了。

(3)在水淀粉呈浓稠状态下，缓慢加入，并持续搅拌，以避免出现颗粒状现象。

半个月来吃这些清热消暑的美味佳肴，不但可以享受烹调的乐趣，而且可以有效地调节身体的温度与湿度，防止中暑及身体不舒服。韭菜生姜鸡腿，香辣冬瓜虾仁，韭菜肉末，荤素搭配，能在炎热的夏日里，为我们提供全方位的营养支持与味觉享受。不管是家庭聚餐还是日常饮食，这几道菜都是很好的选择。只要养成良好的饮食习惯，养成良好的生活习惯，我们就可以轻松地度过这个炎热的夏天。