中伏来临少吃萝卜白菜，多吃这5样，清热解暑过夏天！

中伏期的萝卜白菜要少吃，多吃5种，也可以清热降火，整个夏天都舒服。

I.猪肉冬瓜羹

原料：冬瓜500克、猪肉200克、生姜3片、食盐适量；酒：1大勺；胡椒：适量；水：适量；葱花：少许

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1.将原料准备好，将冬瓜削皮、去核、切成片，将猪宰杀后切片备用。

2.水煮：为了去腥气，先用一大勺料酒在滚水中过一遍，以去腥气。煮开后把水倒掉。

3.煲汤：烧开水，加入生姜，烧开后加入已焯熟的猪肉片。

4.飞冬瓜：待汤汁再度烧开时，将冬瓜片加入，继续煲15-20分钟，直到冬瓜呈半透明状，即可食用。

5.按照自己的口味添加调料：撒上盐，黑胡椒。

6.最后：待汤汁熟了，洒上少许葱段，使其更加香浓可口。

注意保持温暖。

(1)选瓜：要吃得最好吃的，就是要挑皮光滑，肉厚的那种。

(2)猪的前处理：先用水煮过，去血、去腥气，增加了汤的鲜味。

(3)调料：为了不影响冬瓜、猪肉的味道，食盐要放在后面。可以随意加或去掉辣椒。

(4)健康搭配：冬瓜猪肉汤的功效是清热利湿，消肿消肿，是一种很好的消暑佳品。与大米、杂菜类等清淡的主食搭配，使其营养更加平衡。

(5)控制温度：以中火烹制，以文火烹制，既能使冬瓜更易吸收，又不会使肉变得过老、过硬。

二、凉拌黄瓜

食材黄瓜2根；大蒜3片；酱油2勺；醋1勺；白糖1茶匙；食盐1茶匙；香油1茶匙；辣椒油适量；香菜适量。

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1.把黄瓜处理好：把黄瓜洗干净，然后把它从头到脚剪掉。你可以用刀背把小黄瓜拍扁，再把它切成条状，这样味道会更好。

2.黄瓜处理：把黄瓜片放在一个大盆里，洒上盐，搅拌10分钟使其流出汁液，再用清水冲去盐份，沥干水份。

3.调制调味料：蒜头削皮，切成片，放在一个小盆里，加入酱油，醋，白糖，香油，辣椒油，拌匀，拌匀。

4.打小黄瓜：把去水的小黄瓜放在一个大盆里，然后倒上色拉酱，拌匀，直到每个小片都被色拉包裹住。

第5道菜：上菜时，把青瓜放在盘子里。若你爱吃芫荽叶，可以在末盘上撒些芫荽叶来提味。

注意保持温暖。

(1)选用青瓜：要吃得爽脆，要选用色泽翠绿，皮嫩光滑的青瓜。

(2)小贴士：用刀背压着，这样能更好地吸收调料，口感更佳。

(3)腌黄瓜：用盐腌过的黄瓜必须清洗，以免咸味过大，而且要把水吸干，才能使蔬菜的味道更脆、更有嚼劲。

(4)调味：可依个人喜好调配糖醋汁，辣的可以多放些，酸甜口味的可以适当增加或减少醋、糖。

(5)拌匀后端上桌：最好是现在就可以食用，如果放得太久，就会降低味道。如需事先制作，可将青瓜与调味料分别储存，在享用前充分拌匀。

三、豆豉四季豆

材料：300克青豆；黑豆：300g：加入2大勺；蒜头4片；红胡椒粉1汤匙（为上色而任选）；酱油1匙；盐；烹调油：1大勺；食盐：适量；烹调油2大勺；白酒1大勺；胡椒：1大勺；酱油：一大勺和一大勺。

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1.将四季豆煮熟：将四季豆洗净后，将头尾切开。为了方便炒，可以把四季豆切成小块。

2.制作黄豆酱：将黄豆酱稍稍剁成细末，使其味道发挥得更充分。

3.把材料剁成碎末，蒜头剁成末，红椒剁成圈，待用。

4.烧开：放入适量水烧开，放入豆煮2分钟，直到变成褐色并变得柔软。然后放在一边。

5.爆香：将油镬加热，放入蒜头爆香，再放入毛豆爆香。

6.爆炒四季豆：把焯好的四季豆放在一个平底锅里，拌匀。加少许料酒去腥。

7.调料：放入酱油，酱油，酱油，盐，黑胡椒，不断搅拌，直至豆粒完全融化。如欲使豆色更亮丽，可加红椒丝拌匀。

8.调味汁：放入青豆，直到煮熟，汤稍收乾，熄火上碟。

注意保持温暖。

(1)水煮：水煮能消除豆腥味，令其口感更加酥脆。煮的时间不能太久，否则会让豆子太软。

(2)黄豆酱的处理：把黄豆剁成小块，以增加香味，增加菜肴的香味。

(3)火候控制：用火烧豆角时，要控制好温度，待豆角色泽鲜亮，熟透后，切勿过长，以保留其鲜嫩。

(4)调味品：调味品的份量可视个人喜好而定，如有咸的，可适当加大食盐或酱油的份量。

四、虾仁黄瓜饼

食材：大虾200克、黄瓜1片、一个鸡蛋1个、100克面粉、1大勺酱油、适量的盐、适量的辣椒；葱头：1根（任选，剁成末）；烹调油：适量

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1.处理明虾：把明虾洗净，剥皮。用刀背轻拍虾仁，再将其切块或剁碎。

2.黄瓜加工：黄瓜清洗干净后，切片或小块，然后放到盆里备用。可先放入少许食盐，稍加腌渍5分钟，榨出汁水，待用。

3.把虾仁剁碎后放在一个大盆里，加入鸡蛋，面粉，酱油，盐，黑胡椒，充分拌匀，揉成一团。放入葱末提味。

4.打瓜：把处理过的青瓜放入虾汁里，拌匀，让整个瓜都包裹在虾汁里。

5.将肉丸子放入热煎锅，将油烧热。当油加热时，把混合好的东西倒进平底锅里，然后轻轻地把它压扁。以中火焗约2到3分钟，直到底呈金黄色，呈金黄色。

6.结束：两面都炸成金黄色，然后取出，滤干，切成片。

注意保持温暖。

(1)虾仁的处理：虾仁切块或切块后，可以与其它食材更好的融合，也可以让虾仁的质感更加均匀。

(2)选用黄瓜片：在放入虾仁前，先把黄瓜挤去水份，以免油炸时水份外溢，影响口味。

(3)口味：盐、胡椒粉、酱油的份量可视个人口味而定，亦可适当加入其他调料以增加口味。

(4)煎法：煎薄时要用中火煎，这样可以避免大火过猛，造成外层酥脆而内部松软。用中火炒可以保证薄饼外面酥脆，里面松软。

V.素炒苋

材料苋300克，蒜3瓣，姜2片；红椒1个（为了上色可以任选）;2大勺食用油；盐：适量；辣椒：适量。鸡精2大勺；盐：适量；胡椒：适量。鸡汤：适量：半茶匙（任选）

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1.准备苋：去叶，清洗苋叶，用清水浸一下，捞出沥干。把苋菜切块。

2.把材料剁成小块：蒜头切碎，生姜切片，红辣椒切成圈（也可以选择，这样可以提色，还有点辣）。

3.将油加热：将炒好的油倒入煎锅内。待油烧开，加入蒜头及姜，煸炒至香浓。

4.焖苋：放入苋菜片，用猛火拌匀。苋菜的水分比较多，所以在翻炒的时候，要稍微搅拌一下，直到苋菜变软，水份减少。

5.调料：洒上盐，黑胡椒。如有必要，可加鸡精提鲜。不断地翻炒，直到将调味料全部渗入苋菜汁。

6.最后，把苋菜放入锅中翻炒，直到颜色变得鲜亮，水分差不多收乾，再放入红椒（如果用的话），翻炒片刻就好了。食用之前，可根据个人喜好调节食盐及调味品的份量。

注意保持温暖。

(1)苋菜选笋：选用叶色青绿的鲜苋。为保留菜肴的香味及营养价值，应及时除去老叶、黄叶。

(2)用苋：炒前要把苋菜沥干，这样炒的时候就不会有水味了。

(3)火：用猛火翻炒，可以保留苋菜酥软的口感，以免炒得太久而导致苋菜酥烂。

(4)口味：可依个人口味，加入或不加入鸡精，视个人口味而定。

(5)色泽调和：红椒圈既增加了颜色，又给人一种微微辛辣的感觉。如口味辣，可加适量胡椒粉；如果你想要清淡的话，可以不吃。

总而言之，中伏时期要注意合理的饮食搭配，适当的清热解毒食品。五道色香味俱全的菜，分别是冬瓜猪肉汤、凉拌黄瓜菜、豉汁四季豆、虾酱黄瓜糕、苋菜素炒。愿这些富有营养的美味佳肴，常出现在你夏季的饭桌上，令你天天精神振奋，尽享夏日的清凉。