蔬菜中的VC之王，维C含量是柠檬的6倍，成员丰富，吃法简单

作为辣椒家族里唯一不辣的成员，彩椒低卡又百搭的特点，深受人们喜爱。事实上，彩椒还是个营养宝藏，富含丰富的维生素C，被称为“维生素C之王”，经常吃对免疫功能还有好处。

一、成员丰富 优点众多

彩椒还有很多个名字，甜椒、柿子椒、灯笼椒……这些别称指的都是它。看到这些别称，就能知道它最大的特点了。

彩色、甜的，长得像柿子、像灯笼，平时在市场里，最常见的是绿色的甜椒，但不管哪种颜色的甜椒，都很值得吃。

彩椒的热量低，含水量高，被称为蔬菜中的维生素C之王。

按照中国食物成分表，每100g绿色彩椒的维生素C含量为50.6mg；同质量的黄色彩椒的维生素C含量为123mg；红色彩椒的维生素C含量为128mg。

黄色彩椒和红色彩椒的维生素C含量相当于绿色彩椒含量的两倍还要多。

三种彩椒之所以颜色不同，是因为它们所含色素种类有所不同。

绿色彩椒主要含有叶绿素，而叶绿素富含微量元素铁，具有一定的补血作用。它还可以杀菌抗炎，促进局部皮肤溃疡愈合。

黄色彩椒主要含有玉米黄素和β胡萝卜素等营养物质，对眼睛的健康很有好处，可以保护视力。

红色彩椒也含有玉米黄色和β胡萝卜素，除此之外还含有辣椒红素，具有很强的抗氧化作用。

二、营养丰富、吃法多样

由于维生素C在水煮的过程中容易流失，具有抗氧化能力的色素物质在高温下容易分解，因此如果想要更好地保留营养物质，建议选择生吃。

如果想要做熟了吃，也要尽量不要焯水，减少烹饪的时间。

把彩椒洗干净擦干水分，放进冰箱冷冻2小时以上，拿出来后在室温下放5—10分钟，就可以开始啃了。生吃能够保留最大的营养成分，减少营养的流失。

多样的颜色，鲜脆的口感中带着一丝丝甜味，直接吃就很美味，但也可以搭配各种蘸酱或者油醋汁，凉拌成沙拉，减脂又营养。

切成块刷橄榄油烤或者搭配各种肉串成串烤，鲜脆口感变成绵柔多汁的口感，也是个不错的选择。

彩椒作为维生素C大户，可以加到各种不同的菜里，不仅增加色彩，还丰富了营养，就连最简单的彩椒炒饭也增添了别样风味，但要记得出锅前再放，能够保留颜色、脆度以及营养成分。

三、想要买到新鲜的彩椒，注意这几点

彩椒的存放时间相比于其他蔬菜会久很多，买回家后不用过多清洗，直接放在保鲜袋中冷藏，就可以保鲜一周。

绿色彩椒比其他颜色的存放时间会更久，简直就是耐储存的维生素C大户。

要买到新鲜的彩椒，需要注意以下几点：

1. 选择外观：

新鲜的彩椒应该具有光滑且均匀的外表，不应有明显的凹陷或损伤，而且颜色鲜艳。

2. 触摸手感：

轻轻摸触彩椒的表面，应该感到柔软但有一定的弹性。避免购买表面硬壳的彩椒，这可能意味着储存时间过长或已腐烂。

3. 香气：

新鲜的彩椒应该有浓郁的香气，特别是在熟透的时候。如果彩椒没有明显的香味，可能是过熟或质量较差。

4. 看茎部：

茎部还连接着彩椒的果实则比较新鲜，如果茎部干瘪、褐色或者腐烂，那么彩椒可能已经不新鲜了。

5. 重量感：

拿起彩椒，新鲜的它应该相对沉重。比较轻的彩椒可能水分含量较低或干燥，而且口感可能不够脆嫩。同等大小的情况下，挑选更重的不会错。

想要购买新鲜的彩椒，可以直接购买从农场或者农贸市场供应的彩椒。这样能够减少植物成熟和运输时间，提高彩椒的新鲜度。

不想再靠吃水果补充维生素C的你，彩椒也是个不错的选择。快去试试彩椒的多种做法，把你的维C补起来！