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“不甜”竟是最高评价？解读中国人的控糖智慧
“这款甜点怎么样？”
“太好了，一点都不甜！”
中国美食界流传着一个中式哲学：消费者对甜品最高的评价是“不甜”。这听起来有点矛盾的评价，其实正是中国人的控糖智慧。
我们的饮食文化自古就有“清淡养生”“五味调和”的智慧。老一辈人常说的“吃饭七分饱”“少食厚味”，本质上就是一种朴素的自我调节，这已经深植于我们传统文化中，提醒我们要在享受美味与保持健康之间，找到属于自己的平衡点。
在吃甜这件事儿上，我们也形成了“不甜的甜点”的中庸哲学。比如江南糕点的清甜、红豆汤的绵甜、菜肴里的提鲜甜，讲究的是“甜而不腻、恰到好处”，追求的是五味调和的平衡，这和外国人普遍嗜糖的饮食习惯有着本质区别。
西方很多国家确实嗜甜，蛋糕、派、饼干甜到让我们觉得发齁而且很顶饱，连可乐、果汁，甜度都远超中国版本，喝一口就像直接灌糖浆。
在青少年时期喜欢糖、喜欢吃甜食、喝饮料，这都是正常的。不过，随着年龄增长，人们的健康意识会形成更清淡的饮食偏好。如今，零糖、减糖、控糖的主力军恰恰就是年轻的一代。食品安全专业博士、曾任科信食品与营养信息交流中心副主任阮光锋解释道：“有报告显示，‘ 低糖轻食’已成为Z世代健康首选，超过76.45%的年轻人认为低糖是有必要的 。‘ 处处低糖’比‘ 滋补药食’更受年轻人青睐。”
即便生活节奏快，年轻人在饮食上也更加注重控糖、控油和体重管理：他们一边辛苦工作，一边选择无糖饮料、保温杯泡枸杞；他们热衷探索美食，却也会细看营养成分表。他们开始推崇冰美式、追求原叶纯茶，甚至在吃火锅时也要点一瓶零糖苏打水。
由于年轻人健康意识觉醒，整个食品饮料行业也兴起了减糖控糖风暴。走在街头，你是否发现如今买奶茶，“不加糖”或“三分糖”已经成了默认的社交礼仪；而在便利店里，你会发现无糖茶饮、低糖酸奶、零卡零食的选择比前些年丰富得多。
这正是市场对年轻人需求的回应。消费者每一次选择更健康的选项，都在推动整个市场向更健康的方向转变。
我国《国民营养计划（2017-2030）》 、健康中国行动等提倡“三减三健”，并围绕这个主题开展了一系列的科普教育活动，比如设置健康食堂、健康餐厅，在学校里开设食育课程，在社交媒体上开展专题科普活动……都在做同一件事：把健康的知识和工具交到每个人手中，让每个人都成为自己健康的第一责任人，养成健康的饮食习惯。
“控糖表面是营养问题，背后其实也是一场关于‘自律’的自我博弈。除了强制手段，我们更要重视持续的健康教育，让大家形成自律的健康习惯，才能享受健康生活的自由。” 阮光锋表示。责任编辑：王怡萱(EN097)
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