这种水果维生素C含量很高，春天吃正好

芭乐

芭乐在水果届的名声很极端，有的人说他像奶油冰淇淋、口感酸甜可口，巨好吃。

但也有人说芭乐又硬又没味道，味道还难闻。

这究竟是种什么样的水果，为什么会有如此褒贬不一的评价呢？

一、芭乐是什么

芭乐是是台湾的叫法，在广东大家更常称他为番石榴。

虽然名字里带“石榴”，但他跟石榴之间没有任何“亲戚”关系。

芭乐属于桃金娘科的植物，只是外形上和石榴有些相似之处。

番石榴的“番”和番茄的“番”是一个意思，都表示从外引进的舶来品。

芭乐属于一种热带水果，营养丰富，有健胃、提神、补血、滋肾之效。

1、膳食纤维

芭乐的膳食纤维含量高达5.9g/100g，比猕猴桃、香蕉、桃子、橙子、哈密瓜等水果都高，更是苹果的3.5倍。

而且芭乐还含有丰富的果胶，果胶能吸水膨胀，促进胃肠蠕动，改善便秘。

不过，吃芭乐后一定要多喝水，不然会有便秘的风险。

2、维生素C

芭乐的维生素C含量也非常优秀，68mg/100g，比橙子、草莓、柠檬都高，更是苹果的21倍。

每天吃一个拳头大的芭乐，就能基本满足成年人一天的维生素C需求了。

3、矿物质钾

芭乐的钾含量丰富，和香蕉不相上下，常吃能帮助平稳血压，但高血钾人群不建议食用。

4、抗氧化成分

芭乐中含有丰富的黄酮类化合物，比如山奈酚、槲皮素、槲皮苷、异槲皮苷、番石榴苷等。

它们具有抗氧化、抗炎的作用，能清除体内多余的自由基，减轻身体的炎症反应，在抗肿瘤上也有些帮助。

另外，芭乐热量不高，和苹果的热量相当，脂肪含量也只有0.4g/100g，对需要减肥和控制体重的人群很友好。

二、芭乐的味道

芭乐的味道跟品种和成熟度有很大关系。

芭乐和丁香、肉桂、肉豆蔻是近亲，熟透后会散发一种强烈的麝香气味，这种气味来自肉桂酸酯和若干硫化物。

芭乐比较常见的是红心和白心，这两者本质上没有什么区别。

红心芭乐含有大量的黄酮合、多酚类等有机化合物，所以气味比较浓烈，带有非常强的热带水果气息。

而且红心芭乐口感绵软、肉质爽滑、清甜多汁，特别适合老年人和小孩的食用。

白心芭乐硬度较高，口感酸脆，适合切开后拌上酸梅粉食用或者是直接鲜吃。

除此之外，市面上还有一种“奶油芭乐”，虽然是白心的，但口感清甜软糯，被称为水果界的“奶油蛋糕”。

储存方法

芭乐属于呼吸跃变型果实，采摘后还可以自己逐渐催熟自己。

随着果实成熟度的提高，果实逐渐变软、表皮泛黄，总糖含量会逐渐增加，口感也开始变甜。

如果买到的芭乐果皮比较绿，最好先放几天，等表皮泛黄、果实稍微变软的时候再吃，口感更好。

不过，芭乐的果皮比较薄嫩，容易碰伤，从而腐败变质，所以成熟的芭乐最好低温贮藏，8~10℃最适合。

这个温度下，芭乐的呼吸强度和速率被抑制了，可以保存2到3周的时间，而且营养流失也比较少。

三、芭乐的吃法

除了直接食用，芭乐还有更多的打开方式。

1、配酸奶

把芭乐切成小块，放入无糖酸奶里搅拌均匀，这样吃起来口感酸甜，还有奶味的醇香。

2、配酸梅粉

将芭乐切成小块，撒上酸梅粉。

芭乐的清甜加上酸梅的酸香，口感层次丰富，吃完后嘴里回甘，让人回味无穷。

3、配辣椒盐

芭乐切块后撒入适量辣椒盐，在盐的作用下，芭乐稍微脱水，从而糖分浓度更高，而且辣椒还能减弱芭乐本身的涩味。

辣椒盐的味道，不但把芭乐本身的甜激活了，又增加了咸香口感，让人瞬间胃口大开。

4、DIY榨汁

如果你不是很喜欢芭乐的味道，那不妨试试它的升级吃法——榨汁。

榨成汁后加入牛奶、无糖酸奶、柠檬汁、蔬菜汁等，吃起来别有一番风味。