“大雪进补，开春打虎”，大雪过后，多吃这3样，营养鲜美又滋补

“大雪进补，开春打虎”，大雪过后，多吃这3样，营养鲜美又滋补

大雪是冬季的第三个节气，是降温的标志，别看这几天都是晴天，下星期就会大降温，一下子降到零下，真的是冷飕飕呀。进入寒冬，一定要及时进补。老话说：“大雪进补，开春打虎”，说明了大雪进补的重要性，可以驱寒暖身，提高免疫。

大雪过后，大家可以多吃这3样，营养丰富，味道鲜美，非常适合冬季进补。

一、羊肉——腐竹炖羊肉

准备羊腿肉、腐竹、陈皮、炒锅、大葱、生姜、荸荠、蒜瓣、腐乳、豆瓣酱、食盐、冰糖、食盐、酱油、料酒。

1、羊腿肉切成小块，放入清水里浸泡半小时，去除血水。大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁去皮。荸荠去皮洗干净，腐竹掰成小段。起锅加油烧热，放入腐竹炸至金黄酥脆，捞出放入冷水里泡软，沥干水分备用。

2、锅里加入清水烧开，放入羊肉、荸荠、葱姜蒜，大火煮开后小火煮5分钟，捞出羊肉冲洗干净，荸荠、葱姜蒜沥干水分备用。起锅加油烧热，放入葱段炸成金黄色，盛出备用。

3、另起锅，加少许油烧热，放入冰糖炒出糖色，加入腐乳、豆瓣酱、蒜末炒香，倒入羊肉和荸荠翻炒均匀，加入腐竹、陈皮、炒锅姜片炒匀。

4、倒入适量开水没过食材，大火煮开后盖上盖子小火炖一小时，羊肉软烂后倒入炸好的大葱，加入适量盐调味，继续炖10分钟即可。

二、牛肉——千层牛肉饼

准备面粉、牛肉、鸡蛋、生抽、老抽、食盐、香葱、香油、食用油、胡椒粉。

1、面粉加入一勺盐，倒入温水搅拌成面絮，下手和成光滑的面团，包上保鲜膜醒面半小时。牛肉洗干净，剁成肉馅。香葱切葱花，放入牛肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，

3、锅里加入一碗清水，放入葱段、姜片、花椒，大火煮5分钟，过滤掉残渣后晾凉，倒入牛肉馅中搅拌均匀，这样牛肉馅会鲜嫩多汁。

3、把醒好的面团分成小份，取一份擀成5毫米厚的面皮，划井字刀，抹上一层牛肉馅，撒上葱花，然后折叠起来，收口捏紧。

4、平底锅倒入适量油，烧热后放入牛肉饼，开小火煎，等到两面金黄后即可出锅。

三、鱼肉——啤酒炖鱼块

准备草鱼、啤酒、豆瓣酱、料酒、生抽、葱姜蒜、鸡蛋、金针菇、青红椒、食盐、淀粉、食用油。

1、草鱼处理干净，剁成小块，洗去血水后沥干，加入食盐、料酒、鸡精、生抽、香油，再切一些葱姜放进去，用手抓匀后腌制1个小时。

2、金针菇撕成细条，洗干净备用；青红椒洗干净切块。腌好的鱼块捡出葱姜，打入一个鸡蛋，加一勺淀粉，用手抓拌均匀。锅里倒入适量油，烧至六成热，放入鱼块小火炸至颜色金黄，捞出沥油备用。

3、砂锅里倒入适量油，小火烧热后放入葱姜蒜、洋葱炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，铺上金针菇、鱼块，倒入啤酒没过鱼块，盖上盖子炖20分钟，最后加入食盐、鸡精提鲜，撒上青红椒，煮至断生即可出锅。

大雪过后，是进补的黄金期，建议大家多吃这3种食物，滋补又驱寒。