这些冬日滋补菜肴简单易做，营养丰富，味道鲜美

冬日滋补之板栗烧鸡

寒冷的冬天，板栗烧鸡是一道滋补养生的佳肴。板栗富含维生素C、维生素E和多种矿物质，有温暖身体的作用，有助于滋阴润肺。而小公鸡肉质鲜嫩，易于消化吸收，能够补充蛋白质，增强身体的抵抗力。下面分享一种美味的板栗烧鸡的做法，让您在冬天享受滋补之美。食材准备：

板栗、小公鸡、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、五香粉、食盐、食用油。

1、处理板栗：将板栗的底部切掉，放入锅中加水煮2分钟，然后用凉水浸泡，剥掉外皮，取出板栗仁。

2、处理小公鸡：将小公鸡剁成小块，放入清水中浸泡1个小时，泡出血水，然后用清水冲洗干净备用。

3、烹饪过程：

（1）锅中加入适量清水，放入鸡块和姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。

（2）锅中倒入适量食用油，加入一把冰糖炒出糖色，加入鸡块快速翻炒上色。

（3）加入葱姜蒜炒出香味，再加入黄豆酱炒出酱香味，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

（4）事先用油煎香的板栗仁放入锅中与鸡块一起翻炒，倒入适量开水没过食材。

（5）大火煮开后转小火炖20分钟，鸡肉炖熟后加入适量食盐、五香粉调味，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

这道板栗烧鸡色泽红亮，香气四溢，鸡肉鲜嫩，板栗糯软。经过烹饪之后，鸡肉入味，与板栗的甜味相互融合，口感丰富，营养丰富，非常适合冬天食用。

冬日滋补之啤酒鸭

在寒冷的冬天，啤酒鸭是一道美味可口的滋补佳肴。啤酒鸭以其酒香浓郁、肉质鲜嫩的特点而受到广大人们的喜爱。啤酒中富含多种维生素和氨基酸，可以增强体力，对滋补身体有益。食材准备：

鸭子、香菇、啤酒、青椒、泡椒、泡姜、大蒜、花椒、香葱、八角、土豆、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、食用油、食盐。

1、处理鸭子：将鸭子处理干净，剁成大块，放入清水中浸泡1小时，泡出血水后洗净。然后加入适量食盐、生抽、老抽、料酒，抓拌均匀腌制1小时。2、烹饪过程：

（1）处理食材：土豆去皮洗净后切块，青椒去籽洗净后切块，香菇洗干净备用。

（2）起锅加油烧热，放入腌好的鸭肉，小火翻炒一会儿，炒干水分至颜色金黄，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

（3）放入花椒、八角、泡椒、蒜瓣、泡姜、葱段，大火炒出香味，倒入香菇翻炒一会儿，淋入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入适量啤酒没过鸭肉，大火煮10分钟。

（4）放入土豆块翻炒均匀，继续炖20分钟，鸭肉炖熟后放入适量食盐、生抽调味，转大火收汁，倒入青椒块翻炒，断生后即可出锅。

这道啤酒鸭色香味俱佳，口感醇厚，鸭肉鲜嫩，啤酒的香气浸透其中，搭配青椒的爽脆口感，层次感丰富。无论是在冬夜享受温暖的火锅，还是在寒冷的冬天与家人朋友共享美食，都是一道不可错过的滋补佳肴。

冬日滋补之红枣山药鸽子汤

红枣山药鸽子汤是一道补血滋阴的汤品，适合冬季滋补。鸽子肉质鲜美，富含蛋白质和维生素A、B，有利于免疫系统的增强。红枣是补血佳品，山药则有养阴补肺的功效，两者搭配炖煮，可以温养身体，补充能量。食材准备：鸽子、铁棍山药、红枣、老姜、香葱、食盐、料酒。

1、处理鸽子：市场买回的鸽子，宰杀好后用清水冲洗干净，去掉内脏，鸽子的肝和心单独放置，因为要在最后放进汤里，否则会煮老不好吃。鸽子放入汤锅中，加入清水，放入姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后转小火炖1个小时。

2、处理山药和红枣：铁棍山药去皮洗净，切成小段。红枣洗净备用。3、烹饪过程：

（1）等鸽子炖烂后，放入山药段，再转小火继续炖20分钟，直到山药炖烂。

（2）加入食盐调味后，放入鸽子的心和肝，再继续炖3分钟，撒上葱花即可出锅。

这道红枣山药鸽子汤色泽红亮，香气扑鼻，鸽子鲜嫩可口，山药与红枣的甜味相互辉映，让人满足感十足。在寒冷的冬天，来一碗温暖的红枣山药鸽子汤，不仅能滋养身体，还能温暖心灵。

这些冬日滋补菜肴简单易做，营养丰富，味道鲜美。在寒冷的冬天，享受美食的同时，也给自己的身体加点料，提高抵抗力。希望以上的食谱能帮助您更好地保养身体，拥抱冬天的暖意。