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霜降至寒意浓，建议常吃4道暖身驱寒的家常菜，营养滋补老少皆宜
霜降至寒意浓，建议常吃4道暖身驱寒的家常菜，营养滋补老少皆宜
马上就要到霜降节气了，这是秋季最后一个节气，深秋景象明显，天气越来越冷，要注意及时加衣服，保暖防寒。饮食上，要多补充营养，经常吃一些高蛋白、高热量的食物，可以给身体补充能量，保持温暖。
今天给大家分享几道家常菜，营养滋补，暖身驱寒，还非常好吃，老人孩子都喜欢。
一、黄焖鸡
准备鸡腿肉、红辣椒、青辣椒、香菇、生抽、老抽、料酒、八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜、冰糖、胡椒粉、食用油。
1、鸡腿洗干净，剁成大块。红辣椒、青辣椒去蒂，洗干净后切块。香菇洗干净切块，葱姜蒜切好。鸡腿加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
2、起锅加油烧热，放入腌好的鸡块，小火煎至颜色金黄，淋入料酒去腥，放入切好的葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角炒出香味，倒入生抽、老抽翻炒上色。
3、倒入香菇块一起翻炒一会儿，加适量开水没过鸡块，加几颗冰糖，盖上盖子炖20分钟。鸡肉熟后放入青红椒块，加适量盐调味，翻炒一会儿后转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
二、红焖羊肉
准备羊肉、胡萝卜、生姜、蒜瓣、花椒、八角、小茴香、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油。
1、羊肉洗干净，切成大小合适的块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干备用。胡萝卜洗干净，切成大块。
2、起锅加油烧热，放入蒜瓣、姜片、花椒、八角、陈皮、小茴香等香料，小火炒香后倒入羊肉块，中火炒一会儿，炒干水分，把羊肉炒至表皮焦黄，吸收香料的香味。
3、淋入料酒、生抽、老抽，快速发翻炒上色，倒入适量开水没过羊肉，盖上盖子炖20分钟。放入胡萝卜块翻炒均匀，继续炖20分钟。羊肉炖熟后加盐调味，转大火收汁即可出锅。
三、番茄炖牛腩
准备牛腩、番茄、洋葱、生姜、蒜瓣、大葱、食盐、料酒、生抽、老抽、食用油。
1、牛腩切大块，用水泡1小时，洗干净后放入锅中，加入冷水、姜片、葱段，倒入半碗料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净。洋葱切丝，番茄切块，大蒜切末。
2、起锅加油烧热，放入葱姜爆香，倒入牛腩小火煎至颜色金黄，淋入适量料酒翻炒去腥，淋入生抽、老抽上色。倒入洋葱、番茄块炒一会儿，炒出西红柿汁。
3、倒入适量开水没过牛腩，盖上盖子小火炖一小时，等到牛腩炖烂后加入适量食盐，转大火收汁即可出锅，汤汁不要收干了。
四、剁椒蒸鱼块
准备青鱼块、食用油、食盐、生姜、剁椒、生抽、料酒、蒜瓣。
1、鱼块洗干净，蒜瓣切片，生姜切丝，香葱切葱花。碗里加入几勺剁椒，加入姜丝、蒜片、葱花搅拌均匀。鱼块加入食盐、料酒涂抹均匀，再倒入调料翻拌均匀，腌制1个小时。
2、蒸锅加水烧开，放入鱼块蒸10分钟即可出锅，倒掉盘子里的汤水，放上姜丝、葱花，淋上生抽，锅里加入适量油烧热，淋在鱼身上即可。
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快照生成时间：2023-10-29 08:45:04
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