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立秋过了别忙贴秋膘 应季水八仙好吃营养不长肉

类别:健康 发布时间:2023-08-10 01:07:00 来源:每日看点快看

本文转自:扬子晚报

立秋过了别忙贴秋膘 应季水八仙好吃营养不长肉

鲜藕

立秋过了别忙贴秋膘 应季水八仙好吃营养不长肉

茭白

扬子晚报讯(记者 刘丽媛)立秋一过,有人喝起了“秋天的第一杯奶茶”,有人摩拳擦掌准备贴秋膘。其实呀,看看天气预报的气温就知道,立秋节气并不等于真的进入秋季,燥热的天气还是应该吃些清爽但是营养丰富的,比如最应季的水八仙。

水八仙里,除了深秋上市的慈姑现在市面上比较少见之外,荸荠、茭白、菱角、芡实、莲藕、水芹、莼菜都是菜场超市里的应季蔬菜。

在珠泉农贸市场里,新剥的茭白是每个摊位上的主角。茭白一般一年两熟,眼下新上市的茭白正是鲜嫩的时候,莹白的肉质仿佛能一下子掐出水来。挑茭白也可以看看它的根部,如果根部掐不动,或者根部掐开以后有较硬的木质纤维,说明它比较老了。南京人喜欢把茭白叫做茭瓜,也有些地方因为它形似笋而叫它茭笋,实际上它既不是瓜也不是笋,而是植物菰被黑粉菌感染后茎部形成的肉质茎。它不仅具有鲜、嫩、脆、软多种丰富的口感,还富含纤维素、淀粉、蛋白质等营养成分。茭白最家常的吃法是炒肉丝,眼下剥干净的茭白卖7元一斤,记者买了两根不到4元,加肉丝刚好够炒一盘的量。

莲藕也是新藕刚刚上市的季节,菜场里卖9元一斤,价格偏高,估计要等到真正入秋后才能降下来。新上市的嫩藕怎么吃比较好?一家摊主告诉记者,现在的藕脆嫩,禁不住久炖,所以不建议煲汤,清炒或者焯水凉拌是最好吃的。

如今南京的菜场里已经比较少见到剥鸡头米的,反而是盒马鲜生等生鲜连锁超市里,常年有真空包装的小袋鸡头米售卖。鲜鸡头米一般100克的一小袋要买十几元,属实不便宜,但是鲜鸡头米加桂花、冰糖炖煮,是秋季里一道独特的美味。

要说水八仙里最有秋季时令特色的,肯定要数莼菜了,毕竟古人有“莼鲈之思”这个成语,形容秋天里对故乡及故乡美食的怀念。事实上现在随着种植技术及保鲜储存技术的进步,莼菜也不再局限于江南、局限于秋季,而荸荠、水芹更是可以从春季吃到冬季。

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快照生成时间:2023-08-10 06:45:18

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