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芡实：健脾固肾 水中人参
本文转自：中国中医药报
□ 郑莉 安徽省芜湖市中医医院
芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称“鸡头米”。芡实生长在池沼湖泊中，和茭白、莲藕、水芹、茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱八种植物并称为“水八仙”，并有“水中人参”之美誉。
《神农本草经》记载芡实“主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明”。《本草纲目》记载芡实“止渴益肾。治小便不禁，遗精，白浊，带下”。芡实性味甘、涩、平，归脾、肾二经，能益肾固精，补脾止泻，祛湿止带，有“补而不峻”“防燥不腻”的特点。干芡实质地坚硬，短时间内不易煮透，为了更好地吸收其中的营养成分，建议将其研磨成细粉食用，或者先在水里浸泡2小时，煮时会熟得更快。
苏东坡老年时身强体壮、才思敏捷，这得益于他有诸多的养生方法，其中之一就是天天嚼食芡实。据说，苏东坡吃芡实的方法颇有特点：时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，在鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10~30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。芡实的食用方法多样，除了嚼食，茶饮、粥食、炖煮汤品、打粉后制成烘焙糕点均可。
需要注意的是，芡实性涩，易滞气。一次忌食过多，否则难以消化；湿热体质、本身火盛、手心发热者禁食；食滞不化腹胀者慎服，大小便不通利、便秘、尿赤者禁食；婴幼儿、妇女产后不宜食；糖尿病患者应限制食用，或在医生指导下适量食用。以下介绍几个芡实养生方，供读者选择。
四神猪肚汤
材料：芡实、莲子、薏苡仁、茯苓各10g，猪肚250g，枸杞6g，姜片、盐少许。
做法：新鲜猪肚，放在锅中焯水1分钟，捞起备用。芡实、莲子、薏苡仁、茯苓用冷水清洗后，浸泡60分钟，放在锅里加水煮开。放入猪肚和姜片，煮开后转小火继续煮40分钟左右，最后加盐调味，加枸杞点缀。
功效：健脾祛湿止泻。
芡实莲子百合羹
材料：芡实15g，莲子、百合各30g，冰糖适量、清水500毫升。
做法：芡实、莲子、百合用冷水清洗后，浸泡60分钟。将泡好的食材、冰糖依次放进豆浆机中。加500毫升清水，盖上豆浆机盖子，选择“米糊”选项，再按启动键即可。豆浆机打好后，将糊状物盛入碗中，撒上玫瑰花碎或桂花，气味更加香浓。
功效：养心安神、益肾固精、脾肾双补。
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快照生成时间：2023-11-29 12:45:14
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