“水八仙”化身“预制菜”，赋予鲜食多样形态

芒种过，仲夏至。持续的夏季高温天将至，清爽祛燥的水生蔬菜成为时令菜篮子C位单品。近日，记者在盒马看到，江南至鲜“水八仙”已经陆续上架，淮安蒲菜、泰州茭白、太湖莼菜、湖北藕带和睡莲梗、洪湖莲藕等，消费者可以在一站式尝鲜“水八仙”系列时蔬。

江南“水八仙”

盒马南京区域蔬菜采购李文杰介绍：“基于盒马全国供应链体系形成，今年新藕的上市时间比往年提前了一个半月，南京消费者能第一时间品尝到来自全国各地盒马村的优质商品。”湖北洪湖藕带这些有着地方特色但不为人知的小众菜，通过盒马成为了夏季餐桌的“网红菜”。

“水八仙”组团出道

“水八仙”是江南时鲜蔬菜的地方特色代表，又称“水八鲜”，指菱角、荸荠、鸡头米、水芹菜、茨菰、茭白、莲藕和莼菜八种水生植物。这8种水生植物各有其时令，从夏季到秋季陆续成熟：“春有荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”

记者注意到，盒马售卖的“水八仙”系列蔬菜基本都来自地标产区，而且除了市面上常见的品种外，还会有一些比较少见的小众品种，比如睡莲梗等。

“6月以来，盒马南京水八仙大多商品相较去年销量增幅都在6成以上。淮安蒲菜、苏州鸡头米、太湖莼菜，都是省内知名商品，其中淮安蒲菜是全国农产品地理标志商品，蒲菜入宴在中国已有两千多年的历史。我们精选了当地优良的基地进行合作，通过盒马供应链销售到华东区域所有盒马门店，让省外消费者也保持最佳口感。”李文杰说。

盒马门店在售的淮安蒲菜

“水八仙”作为鲜味食材代表，讲求一个时令性与新鲜度，在保证“水八仙”的新鲜度上，盒马充分发挥了其强大的供应链能力。

“为了让外省市消费者吃上‘日日鲜’的脆嫩藕带，湖北‘盒马村’藕带的采摘时间提前到凌晨4点，一出水就以最快速度清理打包，争分夺秒。运送过程全链路保鲜在15摄氏度左右，与藕带水下环境保持一致，就相当于还在水下生长一样，这样能最大程度保持藕带的新鲜和脆嫩口感。”盒马蔬菜采购唐徐林介绍，即便距离湖北盒马村较远的一些城市，上架的时间都严格控制在48小时内。

化身预制菜，赋予鲜食多样形态

除了生鲜菜，“水八仙”在盒马还被赋予了别样形态——化身鲜食预制菜，实现了“一步到胃”。过去几年，盒马的“水八仙供应链”为其预制菜打下了坚实的基础，如今“水八仙”不仅可以以毛菜的形式卖到全国，还被加工成了净菜、半成品菜肴等预制菜商品。

门店在售的新鲜“水八仙”系列商品

“今年夏天，我们做了洪湖粉藕汤、泡椒藕带这两道在家制作相对费时费力的预制菜品，让消费者夏季轻松下厨”，盒马预制菜部门采购冯娟表示。另外，水八仙多为根茎果实类蔬菜，这类蔬菜在食用处理上需要去壳、去皮，为了让消费者能够轻松备菜，盒马先一步进行预制，带来了很多开袋即可烹饪的净菜。

除了水八仙，盒马还把许多其他地方特色的小众菜带出当地，南京的菊花脑、甘肃的沙葱、河南的荆芥、乌兰察布的贝贝南瓜等地方美食，通过盒马进入千家万户的餐桌上，同时助推地方农产品走向广阔市场。