市场上的“假牛肉”到底是用什么做的？看到制作原料，你还敢吃吗

牛肉是很多人喜爱的食物，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和铁质，对身体有益。但是，你知道吗？市场上有些所谓的“牛肉”其实并不是真正的牛肉，而是用其他的肉类或者添加剂制成的假牛肉。

这些假牛肉不仅营养价值低，而且可能对人体造成危害。那么，这些假牛肉到底是用什么做的？看到制作原料，你还敢吃吗？

一、假牛肉究竟是用什么做的？

制作假牛肉的方法很多，使用最多的原材料就是猪肉、鸡鸭肉等便宜的肉类。这些肉类经过切割、打浆、搅拌、成型等工序，再加入各种调料、香精、色素等添加剂，就可以做成看似和牛肉十分相似的假牛肉。

这些假牛肉无论在味道还是颜色上，都可以欺骗一般人的眼睛和味蕾，让人吃起来还以为是真的牛肉。

那么，为什么有人要制作和销售假牛肉呢？原因很简单，就是为了赚钱。我们都知道，牛肉的价格比其他肉类要高出很多，一般在每斤四五十元左右，而猪肉、鸡鸭肉等只要十几元或者二十几元。

如果用这些便宜的肉类冒充牛肉，就可以获得很高的利润。而且，这些假牛肉的制作成本也很低，只需要一些简单的设备和添加剂，就可以大量生产。这样，不仅可以节省成本，还可以扩大市场。

二、假牛肉对人体有什么危害？

既然假牛肉是用其他的肉类和添加剂制成的，那么它对人体有什么危害呢？

我们都知道，牛肉是一种高蛋白、低脂肪、富含铁质和氨基酸的优质食物，对人体有很多好处，比如增强免疫力、促进血液循环、改善贫血等。

而假牛肉中的其他肉类虽然也含有一定的蛋白质和铁质，但是数量和质量都不如牛肉。而且，假牛肉中还含有大量的淀粉、油脂、盐分等物质，这些物质会增加人体的热量摄入和水分排出，导致营养不均衡和水电解质紊乱。

假牛肉中的添加剂可能对人体造成毒性或者过敏反应。我们前面提到了，假牛肉中常用的添加剂有调料、香精、色素等。这些添加剂中可能含有一些对人体有害的物质，如亚硝酸盐、硫代硫酸钠、苯甲酸钠等。

这些物质在人体内会产生毒性反应，如亚硝酸盐会与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，影响氧气输送；硫代硫酸钠会破坏维生素B1，引起神经系统损伤；苯甲酸钠会抑制细胞呼吸和能量代谢，造成头痛、恶心等症状。

另外，一些人对某些添加剂可能会产生过敏反应，如香精中的香豆素会引起皮疹、荨麻疹等皮肤问题。

三、假牛肉如何辨别和避免？

既然假牛肉对人体有这么多的危害，那么我们应该如何辨别和避免呢？

其实，辨别假牛肉并不是一件很难的事情，只要我们注意一些细节，就可以发现其中的猫腻。以下是一些辨别假牛肉的方法：

1、观察颜色

真正的牛肉颜色鲜艳，呈深红色或者暗红色，而假牛肉颜色暗淡，呈灰白色或者粉红色。这是因为假牛肉中添加了色素来模仿牛肉的颜色，但是色素的稳定性不高，容易褪色或者变色。

2、观察形状

真正的牛肉形状不规则，有纹理和纤维，而假牛肉形状规整，无纹理和纤维。这是因为假牛肉是用机器成型的，没有经过自然生长和切割的过程。

3、观察气味

真正的牛肉气味清香，有肉香和血腥味，而假牛肉气味刺鼻，有化学品和香精的味道。这是因为假牛肉中添加了香精来掩盖其他肉类和添加剂的异味，但是香精的气味很容易被人察觉。

观察口感。真正的牛肉口感弹嫩，有嚼劲和韧性，而假牛肉口感松软，

4、无嚼劲和韧性

这是因为假牛肉中含有大量的淀粉和油脂，使得其质地变得松散和油腻。

除了辨别假牛肉外，我们应该尽量从正规的超市、菜市场等地方购买和食用牛肉，不要从街边摊、黑市等不明来源的地方购买和食用牛肉。正规渠道的牛肉一般都有质检标志、生产日期、保质期等信息，可以保证其质量和安全。

结语

了解了假牛肉的制作原料、危害、辨别和避免的方法，相必能够提高大家对食品安全的重视和警惕，让大家远离假牛肉的危害，享受真正的牛肉的美味。

当然，我们也不是说牛肉就是最好的食物，也不是说只吃牛肉就能保证健康。应该根据自己的身体状况和营养需求，合理搭配各种食物，均衡摄入蛋白质、脂肪、维生素等营养素，才能达到健康饮食的目的。

购买食物时要时刻保持清醒和警惕，不要被外表和价格所迷惑，要用自己的眼睛和舌头来判断食物的真伪。只有这样，我们才能吃得安心、吃得健康、吃得快乐！

今天的科普知识到这里就结束了，看完这篇文章的你有没有什么问题？“打在评论区”大家一起讨论一下吧！