春天“养心”，记得吃这5种“有硒菜”，健健康康好去入夏

随着春风拂面，大地回春，春天已经悄然而至。在这个温暖而充满生机的季节里，我们不仅感受到了大自然的复苏，更应该关注自己的健康。春天是个养心的好时节，而在营养搭配上，有些食材的选择尤为重要。其中，富含硒元素的食物被认为是春季养心的佳品。硒是一种重要的微量元素，具有抗氧化、提高免疫力、保护心血管健康等多重功效。为了健健康康地迎接即将到来的夏季，让我们一起来了解并品尝这五种富含硒元素的春季“有硒菜”。

一、香菇炒油菜

香菇炒油菜是一道简单而美味的春季菜肴，将油菜与香菇炒制而成。油菜是一种富含维生素C、维生素K、叶酸和钙的绿色蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合春季养心。而香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其富含硒元素，有助于提高免疫力，抗氧化，对心血管健康也有益处。

食材：油菜：适量、香菇：适量、大蒜：适量（可选）、生姜：适量（可选）、食用油：适量、盐：适量、生抽：适量、鸡精或味精：适量（可选）

制作步骤：

1.准备食材：将油菜洗净，去掉老根部分，切段备用。香菇洗净切片，生姜和大蒜切成末备用。

2.预处理食材：如果使用的是干香菇，需要提前泡发至软，然后切片备用。

3.热锅加油：锅中倒入适量食用油，待油热后，加入姜蒜末爆香。

4.翻炒香菇：将切好的香菇放入锅中，翻炒至香菇出水变软。

5.加入油菜：将切好的油菜放入锅中，快速翻炒均匀，使油菜均匀吸收香菇的味道。

6.调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整，翻炒均匀。

7.焖煮收汁：加入少许清水，盖上锅盖，焖煮片刻，待油菜变软烂，收汁即可。

8.出锅：最后可根据个人口味撒上少许鸡精或味精，搅拌均匀，即可出锅。

9.装盘：把香菇炒油菜装入盘中，即可食用。

二、凉拌木耳菜

凉拌木耳菜是一道爽口清淡的春季凉菜，将木耳与调味料拌制而成。木耳含有丰富的膳食纤维和微量元素，尤其是硒含量较高，有助于清热解毒、滋阴润燥，有益于心脑血管健康，具有一定的抗氧化作用。

食材：木耳：适量、菜心或其他青菜：适量、大蒜：适量、醋：适量、酱油：适量、食用油：适量、盐：适量、香菜或葱花：适量

制作步骤：

(1)处理食材：将木耳浸泡至软化后洗净，撕成小片。将菜心或其他青菜洗净切段备用。大蒜切成末备用。

(2)烫水焯熟青菜：锅中烧开适量水，加入少许盐，将青菜放入锅中焯熟，捞出过凉水备用。

(3)炒制木耳：锅中倒入适量食用油，放入切好的大蒜末爆香，然后放入泡软的木耳片，炒至香脆。

(4)调味：关火后，加入适量的醋和酱油，根据个人口味调整，搅拌均匀。

(5)拌匀：将炒好的木耳和凉拌好的青菜放入同一个容器中，轻轻拌匀。

(6)装盘：把凉拌好的木耳菜装入盘中。

(7)最后撒上香菜或葱花作为点缀。

(8)冷藏：如果喜欢凉爽口感，可以将凉拌木耳菜放入冰箱冷藏片刻后再食用。

小提示：

1)木耳在准备之前应该充分浸泡，确保软化。

2)炒制木耳时要注意火候，炒至香脆但不要炒焦。

3)调味时醋和酱油的比例可以根据个人口味调整，建议先少加，再根据口感增减。

三、生蚝小白菜

生蚝小白菜是一道鲜美可口的春季菜品，将新鲜的生蚝与小白菜搭配而成。生蚝富含蛋白质、锌、铁等营养成分，尤其是含有丰富的硒元素，有助于提高免疫力、调节免疫系统功能，对心血管保健也有一定帮助。

食材：生蚝：适量、小白菜：适量、姜：适量、蒜：适量、料酒：适量、生抽：适量、盐：适量、食用油：适量、鸡精（可选）：适量、青葱（可选）：适量

制作步骤：

1.处理生蚝：将生蚝洗净，去除外壳，清理干净后备用。如果有沙子，可以将生蚝放在盐水中泡一段时间，再清洗干净。

2.准备小白菜：将小白菜洗净，去除老叶，切段备用。

3.切姜蒜：将姜切成片，蒜切成末备用。

4.烹制生蚝：热锅加入少许食用油，放入姜片和蒜末爆香，然后放入生蚝快速翻炒。

5.加入调味料：待生蚝变白后，加入适量的料酒和生抽，继续翻炒均匀。

6.烹制小白菜：将切好的小白菜放入锅中，翻炒均匀。

7.调味：根据个人口味适量加入盐，继续翻炒均匀。

8.收汁：待小白菜变软后，加入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻，待水收干即可。

9.出锅：如有需要，可加入少许鸡精提味，撒上青葱末作为点缀。

10.装盘：将生蚝小白菜装入盘中，即可食用。

温馨提示：

(1)烹制生蚝时火候要掌握好，以免过火影响口感。

(2)烹制小白菜时不宜加水过多，以免影响菜品口感。

(3)可根据个人口味添加适量的辣椒或其他调味料提升风味。

四、香菜牛肉

香菜牛肉是一道具有浓厚春意的美味菜肴，将嫩牛肉与香菜一同烹制而成。牛肉是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的维生素B族和矿物质，如铁、锌等，而香菜则富含维生素C和胡萝卜素，能够提升免疫力，增强抗氧化能力，有益于心血管健康。

食材：牛肉（里脊肉或肥牛）：适量、香菜：适量、大蒜：适量、姜：适量、生抽：适量、料酒：适量、盐：适量、食用油：适量、鸡精（可选）：适量

制作步骤：

1.处理牛肉：将牛肉洗净，切成薄片备用。可以在切牛肉前将牛肉稍微冷冻一下，这样切得更加均匀。

2.处理调料：将大蒜和姜切成末备用。将香菜洗净，切成段备用。

3.腌制牛肉：将切好的牛肉放入容器中，加入适量生抽、料酒、姜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

4.烹制牛肉：锅中加热适量食用油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。

5.加入调味料：将大蒜末倒入锅中，继续翻炒出香味。

6.调味：加入适量盐和鸡精，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。

7.加入香菜：最后加入切好的香菜段，翻炒均匀，使香菜稍微变软即可。

8.出锅：确保牛肉熟透后即可出锅，装盘即可食用。

温馨提示：

(1)切牛肉片时最好切成薄片，这样烹饪时更容易入味。

(2)腌制牛肉片时可以加入一些淀粉，让牛肉更加嫩滑。

(3)烹制过程中火候掌握好，牛肉片不宜过烂，以免影响口感。

五、白灼芥蓝

白灼芥蓝是一道清淡可口的春季绿色蔬菜，将芥蓝焯水后配以简单的调味而成。芥蓝含有丰富的膳食纤维、维生素C和硒元素，具有清热解毒、利尿消肿的功效，能够帮助身体排毒养颜，提升免疫力。

食材：芥蓝：适量、盐：适量、鸡精（可选）：适量、生抽（可选）：适量、食用油：适量、蒜蓉（可选）：适量、青葱（可选）：适量

制作步骤：

1.准备芥蓝：芥蓝洗净，去除老叶，保留嫩叶和嫩茎备用。

2.烧水煮沸：锅中加水烧开，加入适量盐。

3.焯水：将芥蓝放入开水中焯烫，大约需要20-30秒，至芥蓝变色。

4.捞出冷水过凉：将焯好的芥蓝捞出，放入冷水中过凉，以保持芥蓝的脆嫩。

5.沥水：捞起过凉的芥蓝，沥干水分备用。

6.调味：将芥蓝摆放在盘中，根据个人口味撒上适量的盐，鸡精和生抽（可选）。

7.热油爆香蒜蓉（可选）：锅中热油，放入蒜蓉爆香，出香味后关火。

8.浇在芥蓝上（可选）：将热油和蒜蓉淋在芥蓝上，增添香味。

9.可以撒上少许青葱点缀。

10.出盘：白灼芥蓝即可出盘，享用时可蘸些蒜蓉和少许生抽。

温馨提示：

(1)焯水的时间要掌握好，避免芥蓝煮得过软。

(2)过凉后的芥蓝口感更佳清脆，保持色泽翠绿。

(3)可以根据个人口味在芥蓝上撒些花生碎、香菜或者芝麻增添口感。

六、扁豆炒肉

扁豆炒肉是一道色香味俱全的春季菜品，将嫩扁豆与肉类炒制而成。扁豆含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于促进肠道蠕动，帮助消化吸收，而肉类则是优质蛋白质的来源，提供身体所需的营养，搭配烹饪，不仅味道鲜美，而且有助于滋补身体，增强体力。

食材：扁豆：适量、猪肉或鸡肉：适量、姜：适量、蒜：适量、料酒：适量、生抽：适量、盐：适量、食用油：适量、葱花（可选）：适量

制作步骤：

1.处理食材：将扁豆洗净，去除两头，切成段备用。猪肉或鸡肉切成丁备用。姜和蒜切成末备用。

2.预处理肉类：如果使用猪肉，可以先用料酒和生抽腌制一下，提升味道。

3.热锅加油：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜末和蒜末爆香。

4.炒肉：将切好的肉丁放入锅中，炒至变色。

5.加入扁豆：继续炒制片刻后，将切好的扁豆放入锅中，快速翻炒均匀。

6.调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。

7.烹饪至熟透：炒至扁豆变软但仍保持一定的脆劲，肉类熟透即可。

8.可以撒上一些葱花作为点缀，增添香味。

9.出锅：确保食材炒熟后，即可出锅。

温馨提示：

(1)烹制扁豆时，不宜加水过多，以免影响菜品口感。

(2)在炒肉时，可以适量加入淀粉搅拌均匀，增加肉的嫩滑度。

(3)如果喜欢口感更加清爽，可以稍微焯水一下扁豆后再炒制。

(4)可以根据个人口味加入一些辣椒或其他调味料，提升口感。

在春日暖阳的洗礼下，让我们用五彩斑斓的餐桌，享受这五种有硒菜所带来的美味和健康。让我们在养心的征途上，与春天相伴，用滋养身心的饮食，为自己的健康加油。愿我们在春季的呵护下，迈入夏日的怀抱，健康、快乐、充满活力！