春天中老年要养骨，少吃白菜土豆，多吃这8样，腿脚有劲，精神足

芹菜炒牛肉

食材：牛里脊、芹菜、小米辣、蒜、葱、蚝油、生抽、盐、糖、鸡精

做法：

1、将芹菜洗净，去掉叶片，切成长段。小米辣洗净去蒂，切成圈状。大蒜剥皮后切成末。葱洗净切成小段。牛里脊肉洗净后，切成薄片。

2、在一个小碗中，将牛肉片放入，加入适量的生抽、料酒、蚝油、胡椒粉和淀粉。用筷子或者手抓匀，使每一片牛肉都均匀地裹上腌料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制10分钟。

3、取一个小锅，倒入适量的油，用中火加热。待油热后，放入腌制好的牛肉片，用快速翻炒的方式，直到牛肉片变色，肉片变得嫩滑。一旦变色，立即将牛肉片盛出备用。

4、在锅中再加入少许油，用中火加热。待油热后，放入葱段、蒜末和小米辣圈，翻炒至出香味。然后加入芹菜段，用大火快速翻炒，直到芹菜变得翠绿。

5、在锅中加入一勺蚝油、一勺生抽、适量的盐、糖和鸡精，然后将炒好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，让所有的食材都裹上调味料，炒匀后即可出锅。

荠菜牛肉汤

材料：鲜荠菜：适量；牛肉：适量；生姜：适量；葱：适量；盐：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.准备食材：将鲜荠菜洗净，去除根部，切段备用。将牛肉洗净，切成块状备用。生姜切片，葱切段备用。

2.煮牛肉：将锅中加水烧开，放入牛肉块，煮至水沸腾，捞出牛肉，用清水洗净血沫备用。

3.烹调：将锅中加入适量的食用油，放入切好的生姜片和葱段，爆香出香味。

4.煲汤：将煮好的牛肉放入锅中，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

5.调味：待汤煮开后，撇去浮沫，加入适量的盐，根据个人口味调整调味，继续炖煮至牛肉煮熟烂。

6.加入荠菜：当牛肉快要煮熟时，加入切好的荠菜，继续煮2-3分钟，待荠菜变软烂即可。

7.起锅：最后根据个人口味调整汤的浓淡，熄火，捞出生姜和葱段，即可食用。

丝瓜肉丸汤

食材：丝瓜，猪肉馅，蒜末，鸡蛋，盐，料酒，生抽，水淀粉，食用油

步骤：

1.丝瓜去皮，切成条状；蒜切末。

2.将鸡蛋打入猪肉馅中，加入适量的盐、料酒、生抽和水淀粉，顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。

3.锅中倒入食用油，小火炒香蒜末。

4.加入适量水，煮沸后放入丝瓜条，再次煮沸。

5.将肉馅捏成肉丸子，放入锅中，改小火煮5分钟。

6.肉丸子和丝瓜煮熟后，加入适量的盐和料酒调味。

7.最后，熄火，将汤倒入碗中。

家常丝瓜炒蛋

【食材】

丝瓜、鸡蛋、葱、蒜、小米辣、盐、鸡精、胡椒粉、香油

【做法】

1.将丝瓜切成均匀的片状，放入清水中，加入一点盐搅拌均匀，浸泡片刻以去除土腥味。捞出后控干水分备用。

2.取一个碗，打入四个正经的鸡蛋，加入一点胡椒粉去腥，充分搅拌均匀，使鸡蛋成为细腻的蛋液。

3.锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，用中火快速滑炒，待鸡蛋炒熟炒散后盛出。

4.锅中再次倒油，油热后放入葱蒜和小米辣，炒出香味。

5.将泡好的丝瓜倒入锅中，大火快速翻炒，使丝瓜在短时间内均匀受热。

6.待丝瓜炒至断生后，倒入之前炒好的鸡蛋，加入半勺盐和半勺鸡精调味，快速翻炒几下，让调料均匀融合。

7.最后淋入一点香油，提升菜品的香气，翻炒均匀后即可出锅装盘。

虾滑蒸蛋

食材准备：土鸡蛋、大虾、胡萝卜、葱花。

做法流程：

1.取碗打入两个土鸡蛋，然后加入1:1的温水，一起搅拌均匀，再过筛去除浮沫备用。

2.大虾去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着剁成虾泥，放入碗中，再把胡萝卜去皮，剁成胡萝卜末，一起放入。

3.往胡萝卜虾泥碗中加入适量的胡椒粉和淀粉，然后一个方向搅拌均匀上劲，再做成虾饼铺在蒸碗中间。

4.再淋入调好的鸡蛋液，盖上保鲜膜，接着冷水上蒸锅蒸煮15分钟焖5分钟，即可出锅。

5.再淋入适量的蒸鱼豉油和香油，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

西兰花豆腐汤

食材：西兰花、豆腐、蒜片、盐、胡椒面

做法：

1、准备好所有食材，西兰花切小朵放入加盐的水中清洗干净，北豆腐切块，蒜切片

2、锅中喷入少许油，加入蒜片爆香，加适量水煮开，倒入北豆腐煮4~5分钟（北豆腐越煮口感越好）

3、加入虾仁，煮变色后再加入西兰花煮一分钟

4、最后加适量盐、胡椒面出锅（顺序一定不要错，西兰花如果煮的时间过长，口感就不好了）

凉拌海带丝

食材：海带丝，小米辣，生姜，大蒜，香葱，香醋，芝麻，辣椒油。

做法：1.干海带丝，需要提前用清水泡发，泡至软化。泡发后的海带丝用清水冲洗干净，去除多余的盐分和杂质。

2.将泡发好的海带丝放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免海带丝变得太软，失去脆爽口感。焯水过程中可以加入少许盐。

3.焯好的海带丝立即捞出，放入冷水中浸泡，以保持脆爽口感，然后沥干水分。

4.大蒜去皮，切成蒜末；小米辣切成小圈或末；香菜洗净切碎备用。

5.在一个大碗中，加入生抽酱油、香醋、麻油、盐、白糖、辣椒油，搅拌均匀制成调味汁。

6.将沥干水分的海带丝放入调味汁中，加入蒜末、辣椒圈、香菜碎，拌匀让海带丝充分吸收调味汁的味道。

7.撒上一些炒香的芝麻，增加香味和口感。

8.凉拌海带丝完成后，可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味。

芥蓝炒牛肉

食材：牛肉（300克），芥蓝（500克，实耗200克），鲜红椒（30克），胡萝卜（半根），姜（一块），大蒜（五瓣），盐（适量），高汤（两汤匙），黑胡椒粉（一茶匙），蚝油（一汤匙），水淀粉（一茶匙），食用油（适量）

制作步骤：

1.牛肉切成丝，放入碗中。加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制10分钟。

2.芥蓝和胡萝卜洗净，切成丝。大蒜和姜切片，鲜红椒切丝。

3.锅里放油，烧至六成热，放入腌制好的牛肉丝滑炒至变色，捞出备用。

4.底油烧热，放入姜片和蒜片爆香。

5.加入芥兰、胡萝卜和红椒丝，一起翻炒均匀。

6.调入一茶匙盐，加入热高汤，继续大火爆炒。

7.放入牛肉丝，翻炒均匀。

8.调入蚝油，翻炒均匀。

9.用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。