春天少吃萝卜和白菜，建议多吃这8道冠军菜，增强免疫力，少生病

春笋烧虾仁

食材：虾仁、春笋、猪油。1、虾仁解冻冲洗干净控干水分，春笋去掉外皮拍扁后斜刀切段。

2、虾仁中加入一勺生抽、1勺淀粉、少量的盐和胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟，倒入热油锅中翻炒至变色盛出。

3、重新起锅烧油，油热后倒入2勺猪油，加热融化后倒入春笋翻炒，加入少量的盐翻炒均匀入味。

4、加入一勺生抽大火焖煮2分钟后，倒入虾仁和2勺蚝油翻炒均匀。

凉拌粉丝菠菜

【食材】：菠菜一把、粉丝一捆、辣味黄豆酱一勺、原味黄豆酱一勺、生抽一勺、蚝油一茶匙、米醋3勺、白糖5克、辣椒面一勺、白芝麻10克、蒜瓣5个、小米辣2个、线椒一根、清水适量、食用油少许。

【做法】：

1、首先准备好所需要的食材：粉丝事先放入温水中泡软，小米辣和线椒分别切成小段，放入盘中待用。

2、接下来，将菠菜切去根部，用清水冲洗干净后，再用刀切成段，放入盘中待用。

3、锅中加入适量的清水，水开后放入切好的菠菜，焯水2分钟后捞出，再过一遍冷水，可以保持菠菜颜色翠绿。

4、然后，在盘中依次放入白芝麻、辣椒面、蒜末、切好的小米辣和线椒。

5、紧接着，继续向碗中加入生抽、蚝油、米醋、辣味黄豆酱和原味黄豆酱。

6、之后，向碗中加入一勺白糖，目的是为了提鲜，不要放太多，否则吃起来会发甜。

7、接下来，将粉丝从温水中捞出沥干水分，把刚刚的配料放进去，再淋入适量的热油，用筷子给它们稍稍拌匀。

8、最后，将焯水过后的菠菜捞出，同样沥干水分后和粉丝混合，浇上调好的料汁，再次用筷子给它们全部翻拌均匀即可开吃，酸辣爽口，解腻又开胃，赶紧试试吧。

农家葱烧鸡

【做法】

1.准备食材：鸡肉、葱、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、花椒。

2.将鸡肉清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

3.葱洗净切成段，姜切片，蒜拍碎备用。

4.烧热锅，倒入适量油，放入姜片、蒜瓣、八角、花椒炒香。

5.加入鸡肉翻炒，淋上料酒、生抽、老抽，加入适量盐和糖，继续翻炒使鸡肉上色。

6.加入适量清水，水量没过鸡肉即可，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

7.加入葱段，继续炖煮10分钟，待鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

8.关火，撒上少许葱花点缀，农家葱烧鸡完成。

皮蛋嫩豆腐

食材：嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生

做法1、将豆腐放入深盘内，将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中；

2、配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可；

3、切块的皮蛋倒入盘中，放醋，即成。

冬瓜骨头汤

材料：猪骨头1斤、冬瓜1斤、盐适量、葱1段、姜3-4片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.猪骨头用猪筒骨、猪排骨、猪脊骨都可以，把猪骨头放到清水中浸泡1-2小时，泡出去一部分的血水。

2.锅内加入冷水，下入骨头焯水，水开后，淋入1汤匙料酒，撇去飘起的浮沫，煮5-6分钟。

3.将骨头捞出，放到温水中洗去骨头上的血沫，沥净水分待用。骨头焯水时，要冷水下锅，这样能更好地去除骨头内的血水，这样煮出的骨头汤喝着不腥，这是猪骨头汤不腥的小窍门。

4.将冬瓜切去外面绿色的瓜皮，再切去瓜瓤，把冬瓜切成滚刀块。

5.把骨头下入到砂锅内，加入热水，骨头煮制时间长，水量要多一些，中途最好不要加水，再加入葱段、姜片、料酒，大火烧开，盖上砂锅的盖子，转小火煮1小时。

6.到时间后，将葱段捡出不要，下入冬瓜块，大火烧开，转小火煮半小时，将冬瓜煮至软糯。

7.到时间后，打开锅盖，加入盐调味，煮几分钟，关火，加入白胡椒粉，撒上葱花，搅匀，一锅味道香浓，营养丰富的冬瓜骨头汤就做好了。

番茄西兰花炒鸡蛋

食材准备：番茄、西兰花、木耳、鸡蛋、黑胡椒碎、蒜末。

做法流程：

1.西兰花切成小朵，然后和泡软的木耳一起清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入木耳和西兰花焯水两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀即可，接着热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

3.清洗干净番茄，然后切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入番茄大火翻炒，炒出番茄汁。

4.接着加入适量的食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜，再加入鸡蛋、西兰花和木耳一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

芥蓝炒牛肉

材料：芥兰：适量；牛肉：适量；生姜：适量；蒜蓉：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

制作步骤：

1.准备食材：芥蓝洗净后切段备用。牛肉切片，生姜切成末备用。如果有蒜，可以切成蒜蓉备用。

2.腌制牛肉：将切好的牛肉放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽、生姜末，腌制片刻。

3.炒牛肉：在锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入腌制好的牛肉片，

4.翻炒至变色，变得略微焦黄，捞出备用。

5.炒芥蓝：在同一锅中加入少许食用油，加热至七成热后，放入蒜蓉和生姜末，炒香。

6.加入芥兰：加入切好的芥蓝，快速翻炒片刻，使芥蓝变软。

7.炒牛肉与调味：将炒好的牛肉放回锅中，与芥蓝一起翻炒均匀。

8.调味：加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。继续翻炒均匀，使调味料均匀裹在牛肉和芥蓝上。

9.收汁：炒至牛肉熟透，芥蓝软嫩，即可出锅。

10.装盘：将炒好的芥蓝炒牛肉装盘，即可食用。

剁椒鱼头

食材：白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片

做法

1、找一个大盘子，先将姜片摆在盘子底部

2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切断，浇上2汤匙蒸鱼豉油

3、上面再铺上剁椒，滴上几滴油，注意不要放盐，蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味

4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右，将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡，芡汁淋在盘中即可！