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江西大余：客家烫皮满园香
本文转自：人民日报客户端
彭青芸
“大余烫皮是赣南客家菜‘十大名小吃’之一，又称米粄、腊皮……”近日，在大余县第二小学食堂，老师正在给学生介绍烫皮及其制作过程，同学们也对这堂别具一格的美食课格外认真。
“米浆尽量稠一点，像这样能顺滑地流下去就可以了……”在老师的示范下，早就跃跃欲试的同学们纷纷动起手来，开始“大显身手”。舀浆、摊薄、摇匀……经过同学们的分工合作，一簸簸烫皮被送进锅里进行蒸煮。
三五分钟后，热气腾腾、米香味十足的烫皮便出锅了。同学们依样画葫芦地滴上几滴花生油，再用刮板“十字型”划开烫皮，把腌菜、酸豆角、茄子等佐料放入其中，最后将烫皮卷成筒状，一道鲜滑劲道的湿烫皮就做好了。
“以前经常在外面吃烫皮，今天第一次制作烫皮，口感丰富，特别好吃！”六年级学生张万青和同学们一边津津有味地品尝着自己亲手制作的美食，一边竖起了大拇指。
据了解，烫皮是独具风味的客家特色美食，以优质大米、大蒜、天然果蔬、食盐为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制作而成，有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。其种类也十分丰富，以颜色分，有白水烫皮、灰水（碱水）烫皮、蔬色烫皮等；以配料分，有猪肉烫皮、鸡蛋烫皮、包菜烫皮等；以烹饪方法分，有现蒸烫皮、水煮烫皮、沙炒烫皮等。
“美食不仅是味蕾的享受，更是文化的传承。”大余县第二小学副校长刘莹表示，今后将持续推动美食进校园活动，培养学生的动手能力和团队合作精神，激发学生对传统文化的兴趣和热爱，为校园文化注入新的活力。
审签：朱磊
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快照生成时间：2024-05-22 23:45:02
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