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江西大余：“金果果”变身致富“香饽饽”
本文转自：人民日报客户端
叶功富 朱丹尼
“一二三呦嘿，一二三呦嘿……”，1月11日，小年将至，大余县黄龙镇叶敦村古祠堂，村民拿着木棍，围着一个石臼，对着石臼里蒸好的大禾米饭敲打，村民发出“呦嘿”的呐喊声，颇具气势、地方色彩浓厚。
“可以沾酱油辣椒吃，可以炒着吃，也可以煮汤吃。”黄元米果制作技艺传承人李一盛一边招呼游客们吃黄元米果，一边忙着打包做好的黄元米果。游客们对这道客家美食赞不绝口。
“我们村的黄元米果有着几百年的历史，素有‘明代贡品·米中黄金’的称号。”李一盛自豪地说。黄元米果是赣南客家传统美食。据李一盛绍，制作黄元米果首先要先砍回这黄元柴，这是第一步，也是最重要的一步。用黄元柴烧成的灰过滤出碱水，之后把稻谷脱壳，将其在清水中浸泡3到5个小时，然后蒸煮50分钟左右。当热气升腾，米已经蒸好，趁热将碱水搅拌进蒸熟的米中，混合后，再次回锅蒸10分钟左右，最后就是打米果。
“每年10月份至春节期间，我们都会组织村民一起打黄元米果，周边的游客也会慕名而来。”李一盛笑着说。叶敦村每年都会举办一届黄元米果节，村里的男女老少相聚一堂，热热闹闹打黄元米果，年味十足。
“去年这短短的四个多月，村里就生产了20万斤左右的黄元米果，产值100多万元。”李一盛不仅是黄元米果制作技艺传承人，还是村里黄元米果产业合作社的负责人。如今，叶敦村黄元米果逐渐“走出”村子，成为热销全国各地的客家美食，也成为村民们致富的“金果果”。
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快照生成时间：2023-01-14 23:45:09
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