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天冷时，用它炖肉或炒菜吃，都嘎嘎香呢！
导读：每年一到11月份，很多蔬菜的价格都会降价，特别是今年，因为秋季雨水多、温度高，很多冬季蔬菜都疯长，所以我们最近可以买到很多1-2元1斤的蔬菜，而还过大半个月，随着气温再次降低，各种蔬菜的价格都会快速涨起来，此时在想买到便宜蔬菜，就比较难了。而在每年，只要有些蔬菜很便宜，我总会多买一些把它晒干，因为很多蔬菜晒干后，比新鲜的都要好吃一些，特别是天冷时，用它炖肉或炒菜吃，都嘎嘎香呢！比如今天给大家介绍的“莴笋干”，就是我最喜欢晒的蔬菜。
昨天回农村老家，发现村里面的莴笋长满了地，大家说今年新鲜莴笋价格不好，等莴笋还大一些，然后把它们皮一削晒干，价格就能立马翻10倍呢，特别是在过年那段时间，拿出去就有人买。
每年的11月份，我也会自己在家做20斤莴笋干，因为天冷时，用莴笋干炒腊肉或者炖腊肉超级好吃，因为莴笋吸收了腊肉中的油脂和香味，从而使这道菜特别香。如果不想炖肉吃，把莴笋干泡胀后和干辣椒一起炒，炒熟后拌粥，也是特别好吃的！接下来就跟随胡师傅，一起看看莴笋干到底是如何做的。
【原材料准备】：莴笋20斤。
【晒莴笋干的做法】：
第一步：首先将莴笋的外皮削掉，然后将莴笋冲洗干净，接着再把莴笋切成0.5厘米厚的段状备用。莴笋不要切的太薄，否则莴笋晒干后，就是一层薄薄的纸。
第二步：将切好的莴笋放入到太阳下暴晒半天后，再把莴笋翻一面，继续晒半天，将莴笋晒干后翻一面，可以防止未晒的那一面发霉，特别是气温比较高时，一定要勤翻。
第三步：大概将莴笋晒3-4天，莴笋就会被晒的特别干，此时准备一个密封袋或者密封瓶，将莴笋密封好就可以了。
【炒莴笋干的做法】：
第一步：将晒干的莴笋干放入到冷水中浸泡2-3小时，直到将莴笋干完全泡胀，然后将莴笋捞出后冲洗干净，接着再把莴笋干中的水全部捏干即可备用。一定要将莴笋干中的水全部捏干，如果不捏干，炒熟的莴笋干，它的香味就会不足！
第二步：锅中放入少许油，等油温烧到5成热时，将切好的蒜末、小米椒全部放入到锅中爆香，接着孜阿坝莴笋干放入到锅中，持续不断的翻炒，大概炒2分钟，最后再把食盐、鸡精、少许白砂糖放入到锅中炒匀即可起锅食用。
莴笋干不仅好吃，而且它的做法特别简单，如果您喜欢吃开胃有口感的菜肴，一定要晒一些莴笋干！
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快照生成时间：2023-11-15 06:45:09
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