这菜是天然“开塞露”，一洗肠二刮油三降脂，清香脆嫩，开胃爽口

莴笋，是我们平时餐桌上，很常见的一种食材，它爽脆鲜嫩，汁水丰富，口感清香且略带苦味，爽口还营养丰富。还是营养科医生经常推荐的 “千金菜”，很多朋友平时都忽略了莴笋，常吃莴笋可以帮助我们很好的养护肝脏，还能润肠通便，好处多多。下面分享给大家8种莴笋的家常做法，一起看看吧。

一、凉拌百合莴笋

食材：莴笋、百合、蒜片、小米辣、生抽2勺、醋1勺、麻油半勺、少许糖

做法：

1、莴笋去皮切成滚刀块，用少许盐腌制20分钟后用清水冲洗且沥干备用

2、百合焯水15秒捞起后清水冲洗，枸杞泡开

3、调汁：蒜片、小米辣、生抽2勺、醋1勺、麻油半勺、少许糖，把食材放入大器皿中拌匀，装盘即可。

二、干锅莴笋片

食材：莴笋、肥肉、小米辣、大蒜、生姜、小葱

做法：

1、将莴笋去皮，先斜切成段，再竖立起来，切成薄片，这样就能切出漂亮的菱形莴笋片。

2、在莴笋片中加入少许盐，腌制几分钟，然后淘洗干净，这样能使得莴笋片更加脆嫩。

3、热锅凉油，将肥猪肉切片，放入锅中煸炒，待肥肉煸出油脂，变得金黄酥脆。

4、接着将切好的小米辣、大蒜、生姜放入锅中，炒出香味。将腌制好的莴笋片放入锅中，快速翻炒均匀。

5、炒至莴笋片表面微微焦黄，出锅前放入葱段、蒜苗叶子、韭菜段，增添菜肴的鲜香。如果家中有腊肉，可以将肥肉换成腊肉，这样会更加香醇美味。

三、莴笋丝炒火腿

用了水油焖菜的方法，做出来的菜少油低脂、脆嫩爽口，一点都没有减脂期吃草的痛苦！而且颜色搭配好好看呀！

食材：莴笋、火腿肠、蒜、玉米粒、蚝油、盐

做法：

1、油爆香蒜，下火腿肠翻炒几下，盛出备用。

2、用锅里剩下的油，下莴笋丝翻炒几下，加1铲水，盖盖子焖至水干，盛出备用。

3、下玉米粒，加3铲水，盖盖子焖至水干。

4、倒入火腿、莴笋丝，加少许蚝油、盐，翻炒均匀即可。

四、腌莴笋条

这种腌法，可以腌黄瓜，笋条，萝卜，蒜苔等等。我家一般都是市场特价什么菜，就腌什么，特价菜一般都是应季菜，量大且长得丑，做腌泡菜很合适

食材：莴笋、蒜片、小米辣、醋、酱油、盐、花椒、八角、香叶水

做法：

1、莴笋外层的硬皮去掉，然后切成大约1厘米宽、5厘米长的条状。切好的莴笋条放入一个大碗中，撒上适量的糖和盐，用手揉搓，让莴笋条充分吸收糖和盐，静置30分钟左右，让莴笋出水变软。

2、在莴笋腌制的时候，可以准备调料。将大蒜切片，小米辣切圈。在锅中加入清水、花椒、八角和香叶，大火煮开后转小火煮5分钟，然后加入食用醋、酱油和剩余的盐，搅拌均匀，关火放凉。

3、将腌制好的莴笋条中的水分尽量挤出，这样可以让莴笋更加脆嫩，也能更好地吸收调料的味道。

4、取一个干净的容器，将挤干水分的莴笋条、蒜片和小米辣放入，然后倒入已经放凉的调料水，确保莴笋条完全浸泡在调料水中。

5、将容器密封好，放入冰箱中冷藏腌制至少一天。这个过程中，莴笋会逐渐吸收调料的味道，变得更加入味。

6、腌制一天后，莴笋条已经可以食用了。你可以直接从冰箱中取出，作为开胃小菜，也可以搭配其他菜肴一起享用。

五、莴笋木耳肉片

食材：瘦肉、莴笋、胡萝卜、木耳、姜葱蒜、泡椒、盐、鸡精、生抽、淀粉

做法：

1、将瘦肉切成薄片，加入少许盐、适量淀粉、生抽和适量清水，用手抓拌均匀，让肉片充分吸收调味料，腌制十分钟，使肉片更加入味。

2、莴笋和胡萝卜切成菱形片，木耳提前洗净，姜葱蒜切片备用，泡椒切成片。调制料汁，将一勺生抽、半勺淀粉和适量鸡精混合，加入适量清水搅拌均匀，制成备用料汁。

3、热锅凉油，待油温升高后，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，加入姜蒜和泡椒，炒至香味四溢，再加入木耳、胡萝卜和莴笋，继续翻炒至蔬菜断生。

4、将调好的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，最后放入葱片，翻炒均匀，即刻出锅。

六、莴笋叶炒肉

应季蔬菜—莴笋叶富含丰富的维生素膳食纤维，简单易学，荤素搭配，大人小孩都喜欢！

食材: 莴笋叶 、姜 、蒜 、猪里脊肉 、干辣椒

做法：

1、姜和大蒜切末;猪里脊肉切丝;莴笋叶洗净，掰两段。

2、油热后将猪肉炒至变色后，将姜末、蒜末、干辣椒炒香，加一勺生抽，半勺老抽，炒匀。

3、下入莴笋叶炒至断生，加适量盐即可。

七、莴笋炒腊肠

食材：莴笋、腊肠、葱，蒜、小米辣

做法：

1、将腊肠上锅蒸十五分钟，蒸完取出放凉后切成薄片，莴笋也切成滚刀块备用。

2、热锅凉油，倒入少许油，待油热后放入腊肠片，炒至腊肠边缘微微卷起，再加入切好的香葱、大蒜和小米辣，翻炒均匀。

3、接着将莴笋块倒入锅中，最后，加入两勺生抽，适量盐、糖、鸡精，快速翻炒均匀，让每一块莴笋都裹上鲜美的调料，出锅前确保味道均匀。

八、腊肉炒莴笋

食材：腊肉、莴笋、蒜苗（注意要用红色根部的蒜苗嗷）、蒜末、干辣椒粉、豆豉味精盐（盐是用来腌莴笋的，炒菜过程中不放）

做法：

1、莴笋去皮切薄片，放点盐搅拌均匀，先腌制着。

2、一小块腊肉分切成小块的肥肉和瘦肉，肥肉放锅里炼出油，就不用额外放油啦；瘦肉切好后重新焯水或者在水里泡一泡，去除多余盐分。

3、在肥腊肉炼出油的锅里加入冲去盐分的瘦腊肉，炒干瘦肉水分；

4、莴笋腌制过后冲洗干净，沥干，加入锅里，放豆豉、干辣椒粉、蒜苗白色根部，翻炒两三分钟到锅里均匀；

5、加入一点点生抽，再次炒均匀；最后加入蒜苗段，翻炒几下，出锅！