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秋天是丰收的季节,各种新鲜的蔬菜进入市场,其中莴苣笋(简称莴笋)可谓是一颗璀璨的明珠。莴笋是一种绿叶蔬菜,不仅茎部可以食用,莴笋叶也同样可以入菜。在本文中,我们将首先介绍莴笋的营养价值,然后分享三道美味的莴笋菜谱。
莴笋是一种多功能的蔬菜,不仅可以食用其嫩脆的茎部,还可以充分利用其叶子。以下是莴笋的主要营养成分和全身价值:
1.莴笋茎部:莴笋茎部富含水分,口感嫩脆,是一道理想的生食蔬菜。它含有维生素C、维生素K、钾、叶酸和膳食纤维,有助于维持心血管健康、促进消化,以及支持骨骼健康。
2.莴笋叶部:莴笋叶富含维生素A、维生素C、维生素K和叶酸。这些叶子不仅可以用来烹饪,还可以制成营养丰富的沙拉。
3.全身均衡:莴笋的全身均可食用,不仅能够提供多种维生素和矿物质,还富含抗氧化剂,有助于保护细胞免受氧化损伤。
推荐食谱:清炒莴笋丝
所需食材:200克莴笋、100克胡萝卜、100克韭菜、大蒜、食用油、盐、生抽。
详细做法:
1.莴笋洗净,去皮,先切成薄片,再切成细丝,胡萝卜洗净去皮,切成细丝,韭菜洗净,切成长段,大蒜切成蒜粒。
2.热锅凉油,加入蒜末炒香,放入莴笋丝和胡萝卜丝,翻炒至变软,加入韭菜段,继续翻炒均匀,倒入少许生抽和盐,翻炒均匀即可。
推荐食谱:凉拌莴笋
所需食材:200克莴笋、盐、蒜蓉、小米辣、白芝麻、生抽、蚝油、香油、食用油。
详细做法:
1.莴笋洗净,去皮后,切成薄片,加盐腌制片刻,捞出后从中间切开但不要切断,然后将莴笋片的一头从中间穿过,形成花瓣状,摆入盘中。
2.制作调味汁:将蒜蓉、辣椒、白芝麻装入碗中,浇上热油,加入适量的生抽、蚝油、香油混合均匀,然后将调味汁浇在莴笋上,吃的时候,翻拌均匀即可。
推荐食谱:莴笋叶素馅饺子
所需食材:莴笋叶、鸡蛋、龙口粉丝、面粉、盐、生抽、香油、食用油。
做法如下:
1.盆内加入适量面粉,加入少许盐,搅拌均匀后,用清水和成面团,醒发20分钟,莴笋也洗净,放入开水锅中,焯一下水,然后捞出过凉,挤干水分,切成碎。
2.龙口粉丝提前用开水泡软,切成小段,鸡蛋加盐打散,上锅炒熟炒碎,将焯水后的莴笋叶、炒熟的鸡蛋、泡软的龙口粉丝混合在一起。加入盐、生抽、香油和食用油,搅拌均匀成为馅料。
3.将面团取出,搓成长条,切成饺子剂,用擀面杖擀成饺子皮,取一张饺子皮,加入适量的馅料包成饺子,然后放入开水锅中,将饺子煮熟即可。
莴笋,这位秋天的绿叶明星,不仅鲜嫩美味,还蕴含着丰富的营养。不论是莴笋的茎、叶,还是它们的组合,都可以制作出美味的菜肴。无论您是老人、孩子还是年轻人,都可以在秋天尽情享受莴笋的美味,为身体注入健康的活力。
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快照生成时间:2023-10-25 09:45:02
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