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这6种蔬菜吃不完别扔,晒成干保存,一天晒好,秋冬炖肉吃特香

类别:健康 发布时间:2023-11-13 19:32:00 来源:康之道

导语:趁着三伏天,赶紧行动起来吧!这6种蔬菜吃不完别扔,晒成干保存,一天晒好,秋冬炖肉吃特香!

“幸福就是厨房有烟火,院里有猫狗,朝暮有你我,一屋两人有她与我立黄昏,三餐四季有他问我粥可温”,大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。老话说:“冷在三九,热在三伏”,三伏天的最大特点就是热,因此会有“上蒸下煮”、“桑拿模式”的说法,三伏天的热那是相当于炙烤,走在马路上,穿着鞋都有烫脚的感觉,因此三伏天对于东北人来说更适合于晒菜。

这6种蔬菜吃不完别扔,晒成干保存,一天晒好,秋冬炖肉吃特香

三伏天,也是各种蔬菜大量上市的季节,不但新鲜营养,而且价钱也是一年四季最为便宜的时候,但是,由于高温的原因,夏季的蔬菜很容易腐烂,这叫会过日子的家庭主妇比较头疼。不过,这对于东北人来说却是小菜一碟,东北人那是“万菜皆可晒”,晒菜似乎是刻在东北人骨子里的事情,趁着三伏天,赶紧行动起来吧!这6种蔬菜吃不完别扔,晒成干保存,一天晒好,秋冬炖肉吃特香!

这6种蔬菜吃不完别扔,晒成干保存,一天晒好,秋冬炖肉吃特香

第一种:豆角干,豆角是北方夏季最常见的蔬菜,种类也有许多,比如油豆角、大马掌、金钩,但是适合于晒豆角干却是豇豆,也叫长豆角,带豆,裙带豆等,它营养丰富,价钱便宜,一般只需一元一斤,经过晾晒后,口感更有韧性,好比是吃山货,炖肉后吸收肉汁,相当有滋味,越吃越香。

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晒豆角的方法:新鲜的豆角要“困一困”水,然后开水下锅焯水5分钟左右,控水捞出后撒上一层食用盐,正反两面都要撒到,目的是防止晾晒过程中腐坏掉,另外口味也会更好;控好水分后开始放到太阳底下挂晒,注意要经常翻动,以免晒不到太阳的长豆角会长白毛,直至水分完全晒干,然后装入袋子里,放在干燥通风的地方即可。

第二种:茄子干,茄子和豆角一样,是农村必种的蔬菜之一,东北对于吃不完的茄子处理方法只有两种,一个是做成蒜茄子,另外就是晒成茄子干,茄子本身的口感细腻而柔软,但是晒成干后却截然不同,口感是柔韧有余,炖肉后口感更丰富,真的是越嚼越香,根本停不下嘴。

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晒茄子的方法:茄子最好选用比较肥厚的,这样晒出的茄子肉肉的、有嚼劲很好吃;茄子切成块或粗条即可;不需要用盐杀水或焯水,直接放在太阳底下晾晒即可,晾晒的过程中,要经常翻动一下,不然,下面的茄子晒不到太阳容易长毛,晾晒好的茄子干放到袋子中密封起来,或者装到透气的布袋里,再挂到阴晾处保存就可以了。

第三种:黄瓜干,黄瓜也是夏季常见的蔬菜之一,黄瓜水嫩好吃,富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸和钙、磷、铁等人体所必需的微量元素,可以起到利水利尿、清热解毒和增强人体免疫力的功效。但是吃不完的黄瓜怎么办?当然是晒干了,乾隆皇帝曾评价黄瓜干为“龙筋”,可见是非常美味的。

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晒黄瓜的方法:洗净的黄瓜切成薄片或细条,一定要薄厚适宜,0.5~0.7的厚度刚刚好,然后撒上适量的盐腌制4小时,目的是为了出水;时间到了挤干水分,放到太阳下暴晒,直至水分晒干即可。

第四种:土豆干,东北的黑土地种出的土豆不但面乎,而且还特别的营养,但是土豆晒干估计很少人吃过,其实不但营养,而且口感和味道截然不同,喜欢的不妨尝试一下。

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晒土豆的方法:土豆去皮后切片,然后放入蒸锅中蒸5分钟,晾凉后放入太阳下暴晒,不停翻面,直到晒成干即可。

第五种:冬瓜干,夏季冬瓜也特别多,一般一摘就是几个,根本吃不完,扔掉浪费不如晒干,把冬瓜晾成干,口感和味道是截然不同。

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晒冬瓜的方法:冬瓜切成0.5~0.7的薄片,然后撒上适量的盐腌制4小时,目的是为了出水;时间到了挤干水分,放到太阳下暴晒,直至水分晒干即可。

第六种:莴苣干,莴笋极具营养,经常食用,可以调节情绪,消除紧张,有助睡眠等。但是莴笋晾干后不但口感得到改善,更为独特筋道,而且营养也会翻倍,所以农村老人习惯于晒莴笋干。

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晒莴笋的方法:莴笋洗净后去掉外皮,然后切片,切好的莴笋片不要直接晾晒,要先加适量的盐腌制出水分后再晾晒,这样容易晒干,而且易保存;腌制后要挤干水分,然后放到阳光下晒干就可以了,晾晒的过程中,要经常翻动一下即可。

老话说“家有干菜,寒冬不慌,干菜打滚,吃饭喷香”,对于老一辈北方人一直有着晒干菜的传统,他们不会放弃任何一次晒菜的机会,趁着三伏天,赶紧行动起来吧!这6种蔬菜吃不完别扔,晒成干保存,一天晒好,秋冬炖肉吃特香!

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