三伏天，把这6种菜晒干，比鲜的还好吃，冬天炖肉賊香，放1年不坏

三伏天，阳光充足、温度适宜，又干又热正是晒干菜的好时候，干燥的气候使得蔬菜晒干的速度更快。基本晒上一天就可以了。小时候晒干菜是为了解决冬天没菜吃的问题，现在更多的是为了干菜特殊的口感和乐趣。

虽然现在有着冷鲜保存技术，可以随时吃到新鲜的蔬菜，但是晒菜干已经成为了一种传统习惯，晒干的蔬菜与新鲜的蔬菜相比，风味独特，尤其适合在冬天炖肉的时候使用。今天就给大家推荐6种适合晒成菜干的蔬菜，晒干后比鲜的还好吃，冬天炖肉賊香，放1年不坏。

一、莴笋干

食材：莴笋、食盐

做法：

1、去菜市场买几根新鲜的莴笋回家。先把叶子和外皮去掉，用水洗干净。然后，把莴笋从中间切开，顶部不要完全切断，稍微留一点，这样晒的时候方便挂起来。

2、把食盐均匀地撒在切好的莴笋上，等1-2个小时，让莴笋里的水分出来一些。这样晒出来的莴笋干会更有味道。

3、腌制好了之后，用水把多余的盐洗掉。然后找个通风或者有阳光的地方，把莴笋挂起来晒干。记得要翻面晒，这样两面都能晒干，不会坏掉。

4、晒干之后，找个密封袋把莴笋干装起来，放在干燥的地方。下次想吃的时候，用温水泡半个小时就软了，然后你想怎么做就怎么做，炖肉、炒着吃、凉拌都行！

二、奶白菜干

食材：奶白菜

做法：

1、洗菜，简单清洗一下菜头上的泥沙。

2、烧一锅开水，把洗干净的白菜擦到开水里面，继续煮一会儿。（菜头比较大，所以先煮一下）5分钟左右：

3、把锅里的菜全泡在开水里面煮，大概煮10分钟左右吧。煮到白菜发软为止。

4、把煮好的白菜放凉水里面浸泡，换水再继续浸泡。把泡凉的白菜放篮子里沥干水，就可以去晾晒啦。

三、豇豆干

食材：豇豆

做法：

1、购买鲜嫩的豇豆，要紧实细长的，回家掐头去尾备用。烧一锅开水，放入适量的盐，分批把豇豆放入大火煮2、3分钟，煮到豇豆变绿变软散发出豆角的清香即可，千万别煮太熟了。

2、捞出煮好的豇豆散热，挂在晾衣架或者一切能挂的东西上，放在通风良好日晒不着的地方，阴干。每天不定时的查看，排放的豇豆要有间隔，最好别挨着。

3、晒豇豆之前要查看天气预报，避开阴雨天气，一般阴干三天即可，但是为了保证彻底干透最好放个5天左右。

4、晒干的豇豆口味没有阴干的好，煮过的豇豆比生豇豆直接阴干口味更佳。

5、晒干的豇豆轻拿轻放，捆扎分好放在干燥通风的地方保存，只要不受潮可以保存一两年，不定期拿出来再晒晒更好。

6、吃之前要把晒干的豇豆提前拿出来泡水，泡到豇豆发软吸饱了水分，煮汤炖肉的时候放一些口味绝佳。

四、茄子干

食材：茄子

做法：

1、准备新鲜茄子清洗干净，用刀从茄子的底部往上切，不要把茄子切断。

2、在茄子把的部位留两公分左右相连，就这样把每个茄子分成5片，稍小点的茄子可分成3~4片，然后在茄子相连不远的地方，用用竹签固定，使每片茄子均匀分开，这样便于空气流通、阳光照射。

3、挂在衣架或绳子上，两天左右就洗成茄子干了，晒好的茄子干不用在冰箱里存放，常温下可存放一年。

4、茄子也可以切片，切条，自然晾晒就可以了，方法很简单。

五、晒萝卜干

食材：白萝卜

做法：

1、萝卜洗净，去皮或不去都可，先切大片，再切条状

2、放入盆中，一层萝卜撒一层盐这样叠加放

3、腌制3小时左右，萝卜出水状且萝卜腌软化

4、有筛子可以放入筛子平铺晒，我是条件有限就挂起来，但是好像说挂起来比平铺，晒更晒的全面，大太阳晒至2-4天即可！接下来就可以炒一盆香喷喷的萝卜干下饭菜啦！

六、南瓜干

南瓜太多，吃不完咋办？南瓜成熟时，长的短的矮的胖的圆的扁的南瓜都来啦，根本吃不完，又怕坏了，趁着天好，做点南瓜干。

食材：南瓜

做法：

1、削皮，切块，厚度大概2厘米，这样最好还会里面软糯。太薄的话制作完成后会口感不好。

2、晒太阳喽，最好用网兜，上下通风，天黑收回家。晒个3天，中途翻个面。（一晒）

3、清洗，上锅蒸，上汽后再蒸个5分钟左右（蒸的时间根据南瓜多少来定，不要煮烂啦，时间酌情增加减哈）（一蒸）

4、继续摆放整齐晾晒（二晒），清洗，蒸，时间自己酌量（二蒸）

5、继续摆放整齐晾晒（三晒），清洗，蒸，时间自己酌量（三蒸）

6、稍微晒下，密封罐子（可以买些食品干燥剂，以防回潮）也可先蒸再晒。