入夏后记得晒“3干”，一次买20斤晒干囤起来，炒肉炖肉特别香

每年入夏后，大批量的应季蔬菜都开始上市，此时我们在菜场可以买到各种便宜的新鲜蔬菜，而等雨水变少时，菜价又会慢慢涨起来。而每年蔬菜最便宜的时候，我就喜欢晒一些自己喜欢吃的蔬菜，因为把这些蔬菜晒干后，它们不仅比新鲜蔬菜吃着更香，而且还不怕坏呢！比如每年入夏后，我都会提醒朋友或者粉丝记得“3干”，一次买20斤，晒干囤起来，冬天炒肉炖肉都特别香，而夏秋两季做着吃，也很香。

第一种：茄子干

第一次看到茄子干，还是在沈阳，当时朋友家晒了一院子，我也想尝尝晒茄子干的味道，就让朋友炒了一盘，可别说，炒好的茄子干比新鲜的更好吃，香味浓郁，口感软绵，朋友送了一袋子我，我回家后炒给家人吃，他们都说好吃，所以最近几年，我每年至少会晒20斤茄子干。

【茄子干做法】

第一步：晒茄子最好选择比较嫩的，老茄子晒的不好吃，买回家的茄子，先把茄子冲洗干净，然后将茄子切成4根条条，不要把茄子切断了，否则茄子不好挂着晒呢。

第二步：把茄子晾到晾衣架上，大概晒2-3天，茄子就会完全晒干，此时再将茄子放入密封袋中密封好就可以了。

【茄子干炒肉】

食材准备：茄子半斤、五花肉100克、小米椒、蒜末、姜末、食盐、生抽、白砂糖、食用油适量。

做法：

1、将茄子剪成4-5厘米的条状，然后锅中放入适量水，将茄子干也放入锅中，大火将茄子焯水5分钟后捞出，接着将茄子干冲洗干净。

2、锅中放入适量油，然后把切好的五花肉放入锅中炒香，接着将蒜末、姜末、小米椒、茄子干全部放入锅中，大火炒2分钟后，再放入适量食盐、生抽、白砂糖，继续炒1分钟左右即可起锅食用。

第二种：土豆干

很多人以为土豆只能吃新鲜的，其实在我国西部地区，很多地方都会晒土豆干，每年我家土豆种多了，都不放地窖，直接晒成土豆干，用它炒肉或者炖肉吃，真的比新鲜的土豆要好吃几倍呢，家里有腊肉的，用腊肉炒土豆干真的好吃。

【土豆干做法】

第一步：首先将买回家的小土豆都冲洗干净，新鲜土豆不用削皮，如果是老土豆，就需要削皮，然后锅中放入适量水，大火将水煮沸后，将土豆和一勺盐放入锅中，大火将土豆煮3分钟，半生不熟就要捞出。

第二步：准备一个大簸箕，将土豆干放入簸箕上暴晒半天后翻面，然后继续晒7-10天，直到土豆干晒的非常干瘪，就代表土豆完全晒干了，此时只需要将晒干的土豆密封好就可以了。

【土豆干炖排骨】

食材准备：干土豆1斤、排骨1斤、老姜、胡椒粉、生抽、食盐、香葱适量。

做法：

1、把干土豆放入冷水中浸泡30分钟后捞出，然后将排骨洗净后放入冷水中，大火将排骨焯水10分钟捞出，接着再把排骨表面的浮沫冲洗干净。

2、锅中放入适量油，等油温烧到5成热后，把排骨和老姜放入锅中，将排骨表面炒的发干后，放入适量热水，将排骨炖30分钟，接着再把土豆、食盐、生抽放入锅中继续炖15分钟，最后撒上少许葱花即可食用。

第三种：芥菜干

每年一入夏，新鲜的芥菜就大量上市了，此时的芥菜最多只要8毛1斤，买上几十斤，把它晒成梅干菜蒸肉吃，或者做包子吃，真的是太香了，而且自己做的梅干菜，还不用担心卫生问题呢。

【芥菜干做法】：

第一步：把芥菜冲洗干净，然后把放入太阳下暴晒2天左右，直到将芥菜完全晒干。

第二步：把晒干的芥菜放入蒸锅中，大火蒸20分钟后，再暴晒1天，接着再蒸20分钟，继续再晒1天，重复此步骤3次，芥菜干就完全做好了，密封保存1个月以上，芥菜干就会超级香。

【梅干菜炒肉】

食材准备：芥菜干200克、五花肉250克、干辣椒、姜末、食盐、生抽适量。

做法：

1、把芥菜干剪成小段后放入冷水中浸泡半小时捞出，然后将芥菜干冲洗干净，接着把里面的水捏干。

2、锅中放入适量油，然后把切好的五花肉放入锅中，煸炒成浅黄色后，接着姜末、干辣椒、芥菜干全部放入锅中，炒2分钟后，倒入适量水和食盐焖20分钟左右，直到锅中的汁水都收干，即可食用。

入夏后，记得晒“茄子、土豆、芥菜”这3干，一次买20斤，晒干囤起来，冬天炒肉炖肉特别香！