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大暑的中伏天已悄然而至,俗话说“小暑大暑,上蒸下煮”,闷热的天气不仅考验着我们的心态,也考验着我们的身体状态,经常性出现食欲下降、烦躁上火、脾胃不适等症状,这时候,食疗便是不错的选择。
常说西湖有“三仙”,除了莲藕和菱角两种清热食材,莲子也是一种必吃的宝藏食物。作为一款食疗佳品,生莲子富含丰富的蛋白质,还有碳水化合物、钙等多种营养元素。而中医上认为,莲子属于寒性的食物,具有补脾止泻、养心安神的功效,但莲子不易消化,便秘者需少食。
新鲜莲子生吃口感脆甜爽口,但需把翠绿的莲心剥除,苦莲心味苦,一般用来泡茶喝,可以消暑解烦、清热降火,还具有一定的降压作用。莲子的食用方法非常多样,可以煮熟成汤、粥,又或是做成糕点、罐头等食品,熟食的口感粉糯清香,吸引大量食客的喜爱。
莲子可以制作成各类甜水、甜品,其实也可以入菜,成就一道道时令美味。下面就给大家整理了三道莲子佳肴,解锁莲子新吃法,营养又去火。
【肉炒莲子】
食材:莲子400克、精肉100克、青椒1个、红椒1个、大蒜三瓣、生姜3片、淀粉15克、盐、鸡精、生抽、蚝油、清水适量
做法:1、取新鲜的莲蓬子,剥掉外壳,用牙签取出莲子心,放到碗中,加水浸泡(防止发黑)
2、将精肉切成三厘米长的细丝,放到碗中,加入一勺生抽、一勺蚝油、适量盐、鸡精、淀粉和半碗清水,搅拌均匀静置半小时备用,青红椒切成差不多长度的细丝,蒜切成末备用
3、锅中放油煸香蒜末,倒入青椒炒至断生
4、倒入肉丝炒匀,加入莲子心,加入少量清水焖煮,待莲子软烂即可出锅
【油爆莲蓬】
食材:莲子400克、小米辣15克、大蒜三瓣、蒸鱼豉油5克、蚝油、鸡精、酱油、陈醋、清水适量
做法:1、将莲子从莲蓬中剥出(不用去除绿壳)
2、锅中加入多点油,待油热后倒入莲子,炸15秒左右后捞出
3、大蒜切成蒜末备用,小米辣切成碎
4、另起油锅,倒入正常的油量,待油温七成热后加入蒜末和小米辣碎爆香
5、再往锅中加入蚝油、盐、鸡精、酱油和陈醋调味,倒入蒸鱼豉油提鲜
6、接着倒入炸好的莲子,翻炒两分钟,即可出锅
【莲子营养排骨汤】
食材:莲子100克、排骨250克、玉米1根、胡萝卜半根、陈皮、无花果、姜片、料酒、盐、鸡精适量
做法:1、新鲜莲蓬买回来,剥去外壳,把莲子取出,洗净备用
2、新鲜排骨洗干净后,冷水下锅,加入适量料酒和姜片焯五分钟水,捞出后洗净备用
3、胡萝卜和玉米洗净后切成小段,陈皮和无花果稍稍浸泡
4、将所有材料放入煲中,大火烧开十分钟,转小火炖煮一个半小时,加入盐和鸡精即可出锅
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快照生成时间:2023-07-29 11:45:03
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