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西湖“三仙”之一，健脾清心好处多
大暑的中伏天已悄然而至，俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”，闷热的天气不仅考验着我们的心态，也考验着我们的身体状态，经常性出现食欲下降、烦躁上火、脾胃不适等症状，这时候，食疗便是不错的选择。
常说西湖有“三仙”，除了莲藕和菱角两种清热食材，莲子也是一种必吃的宝藏食物。作为一款食疗佳品，生莲子富含丰富的蛋白质，还有碳水化合物、钙等多种营养元素。而中医上认为，莲子属于寒性的食物，具有补脾止泻、养心安神的功效，但莲子不易消化，便秘者需少食。
新鲜莲子生吃口感脆甜爽口，但需把翠绿的莲心剥除，苦莲心味苦，一般用来泡茶喝，可以消暑解烦、清热降火，还具有一定的降压作用。莲子的食用方法非常多样，可以煮熟成汤、粥，又或是做成糕点、罐头等食品，熟食的口感粉糯清香，吸引大量食客的喜爱。
莲子可以制作成各类甜水、甜品，其实也可以入菜，成就一道道时令美味。下面就给大家整理了三道莲子佳肴，解锁莲子新吃法，营养又去火。
【肉炒莲子】
食材：莲子400克、精肉100克、青椒1个、红椒1个、大蒜三瓣、生姜3片、淀粉15克、盐、鸡精、生抽、蚝油、清水适量
做法：1、取新鲜的莲蓬子，剥掉外壳，用牙签取出莲子心，放到碗中，加水浸泡（防止发黑）
2、将精肉切成三厘米长的细丝，放到碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、适量盐、鸡精、淀粉和半碗清水，搅拌均匀静置半小时备用，青红椒切成差不多长度的细丝，蒜切成末备用
3、锅中放油煸香蒜末，倒入青椒炒至断生
4、倒入肉丝炒匀，加入莲子心，加入少量清水焖煮，待莲子软烂即可出锅
【油爆莲蓬】
食材：莲子400克、小米辣15克、大蒜三瓣、蒸鱼豉油5克、蚝油、鸡精、酱油、陈醋、清水适量
做法：1、将莲子从莲蓬中剥出（不用去除绿壳）
2、锅中加入多点油，待油热后倒入莲子，炸15秒左右后捞出
3、大蒜切成蒜末备用，小米辣切成碎
4、另起油锅，倒入正常的油量，待油温七成热后加入蒜末和小米辣碎爆香
5、再往锅中加入蚝油、盐、鸡精、酱油和陈醋调味，倒入蒸鱼豉油提鲜
6、接着倒入炸好的莲子，翻炒两分钟，即可出锅
【莲子营养排骨汤】
食材：莲子100克、排骨250克、玉米1根、胡萝卜半根、陈皮、无花果、姜片、料酒、盐、鸡精适量
做法：1、新鲜莲蓬买回来，剥去外壳，把莲子取出，洗净备用
2、新鲜排骨洗干净后，冷水下锅，加入适量料酒和姜片焯五分钟水，捞出后洗净备用
3、胡萝卜和玉米洗净后切成小段，陈皮和无花果稍稍浸泡
4、将所有材料放入煲中，大火烧开十分钟，转小火炖煮一个半小时，加入盐和鸡精即可出锅
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快照生成时间：2023-07-29 11:45:03
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