明日“双中伏”，老话讲“中伏，两不吃三多食”，再忙也请多留意

明日“双中伏”，老话讲“中伏，两不吃三多食”，再忙也请多留意。

明日公历7月25日，正式进入中伏。而民间说的“夏苦”就在中伏。中伏有的是10天，有的是20天，今年中伏就是20天，也被民间称为“双中伏”。

农谚道“夏有三伏，热在中伏”，一般来说，进入中伏，南北各地即将迎来最热之时，高温、高湿、高热的天气让人感到如在蒸笼之中。

那么，中伏究竟会有多热呢？

民间素有“头伏日头二伏火”的说法，这生动形象地描绘了头伏和中伏天气的显著差异。头伏时，天气仿佛还只是如同正常的晴天，阳光明媚但尚留有余地。

然而，一旦进入中伏，那可真是截然不同的光景，高温酷热肆虐，仿佛整个世界都被架在了熊熊烈火之上炙烤一般。

这种炎热程度绝非寻常，几乎让人难以忍受，仿佛置身于一个巨大的火炉之中，酷热从四面八方袭来，令人无处可逃。

正如古诗“六月正中伏，水轩气常凄”所描述的那样，炎热的气息弥漫，就连水榭亭台之处的空气都常常显得闷热凄凉。

当步入中伏阶段，人们在饮食方面可谓是颇有讲究。例如，广为流传的俗语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，依据我国多地的风俗习惯，中伏当天吃面是一种传统的选择。

在炎炎夏季，人的消化能力会明显减弱。而面食相较于其他食物，具有容易消化的特点。我们的老祖宗经过长期的生活实践，认为在这最为炎热的时刻吃面，能够有效地起到清爽开胃的作用。

此外，还有更深层次的考量，通过“以热制热”的独特方式，当人们食用温热的面食后，身体会自然出汗，汗水能够带走体内的暑湿之邪，从而达到消暑驱燥的目的。

再者，在特殊的节令选择吃面，还蕴含着深远的寓意。面条长长的形状，象征着长长久久、连绵不断，寓意着生活如同细水长流般平稳、顺遂，饱含着人们对美好生活的向往和期盼。

听村里老者讲，进入中伏以后，要注意“两不吃，三多食”，在忙也要多留意。

两不吃

三伏天，是一年中最热的时期，天气闷热难耐，湿度大，这种气候条件不仅让人感到不适，也对食品安全提出了更高的要求。在这样的季节里，食品的保存和处理需要格外小心，以避免食物变质和中毒事件的发生。

首先，剩菜剩饭在三伏天尤其容易变质。由于高温和潮湿的环境，细菌和霉菌的生长繁殖速度加快，剩菜剩饭中的微生物数量可能迅速增加，导致食物变质。因此，剩菜剩饭应尽量避免产生，如果确实有剩余，应迅速冷却并放入冰箱冷藏，并在24小时内食用。食用前应彻底加热，以杀灭可能存在的细菌。

尤其是绿叶炒菜、凉拌菜和汤羹等食物在高温下容易变质，因此最好现做现吃，避免长时间存放。如果必须保存，应迅速冷却并放入冰箱，并在24小时内食用。

此外，干粮杂粮和坚果在夏季潮湿的环境中也特别容易发霉变质。这些食物一旦吸湿，霉菌就会迅速生长，产生黄曲霉毒素等有害物质。黄曲霉毒素是一种强致癌物质，对身体造成极大的危害。因此，干粮杂粮和坚果应存放在干燥、通风良好的地方，一旦发现食物有变味或变色的迹象，应立即丢弃，避免食用可能含有黄曲霉毒素的食物。

三多食

《本草纲目》中提倡“药食同源”，多吃健康食材，学习健康做菜方法，要强过天天吃保健品。

夏季多吃莲子的好处：

1.清热解暑：莲子性味甘平，具有清热解暑、养心安神的功效，适合在炎热的夏季食用，有助于缓解夏季的烦躁和失眠问题。

2.健脾止泻：莲子含有丰富的膳食纤维和淀粉，能够健脾益胃，对于脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等症状有一定的缓解作用。

3.补肾固精：莲子还具有补肾固精的作用，对于肾虚引起的遗精、尿频等症状有一定的改善效果。

4.增强免疫力：莲子富含蛋白质、维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，提高抗病能力。

糖莲子

材料：

莲子200克：选取颗粒饱满、质地坚实、表皮光滑且无破损的莲子，以确保口感和品质。

冰糖150克：优质冰糖，晶莹剔透，纯度高，能为糖莲子带来清甜的味道。

水适量：清洁、无异味的清水。

做法：

首先，对莲子进行精心处理。将莲子放入大碗中，加入足量的清水，让莲子充分浸泡数小时。浸泡的过程可以使莲子吸饱水分，变得更加饱满，同时也有助于去除莲子的涩味。在浸泡期间，需适时换水，以保证水质清洁。浸泡完成后，仔细地去除莲心。莲心味道较苦，去除莲心能使糖莲子的口感更加清甜。

2. 把泡好且去除莲心的莲子放入干净的锅中，加入足够多的清水。清水的量要确保能够完全覆盖莲子。然后，用大火将水烧开。水开后，立即转小火慢慢炖煮。在小火炖煮的过程中，要不时地搅拌莲子，以使它们受热均匀，煮至莲子变软熟透。这个过程需要一定的耐心，时间的长短会根据莲子的品质和大小而有所不同，通常需要20-30分钟。

3. 当莲子变软后，向锅中加入冰糖。冰糖的加入要逐步进行，边加边搅拌，以使冰糖能够均匀地溶解在汤汁中。继续小火煮制，让冰糖完全溶解，此时汤汁会逐渐变得浓稠。

4. 保持小火继续煮制，期间要不断搅拌，观察莲子的状态和汤汁的浓稠度。煮至莲子完全熟透，每一颗莲子都饱满圆润，并且汤汁呈现出粘稠的状态，能够挂在莲子表面。

5. 关火后，让煮好的糖莲子在锅中稍微静置片刻，使其充分吸收汤汁的味道。然后，将糖莲子小心地盛入干净的容器中。待其自然冷却后，即可食用。冷却后的糖莲子口感软糯，甜而不腻。

夏季多吃莼菜的好处：

1.清热解毒：莼菜性寒味甘，具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合在夏季食用，有助于清热解暑。

2.润肺止咳：莼菜含有丰富的维生素和矿物质，能够润肺止咳，对于夏季因热引起的咳嗽有一定的缓解作用。

3.促进消化：莼菜含有较多的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

莼菜鲈鱼羹

材料：

莼菜100克：新鲜、嫩脆的莼菜，叶片完整，无破损和斑点。

鲈鱼1条（约300克）：鲜活的鲈鱼，鱼体完整，鳞片紧密，鱼眼明亮。

姜片适量：姜片要薄而完整，姜味浓郁。

葱花适量：葱绿部分，切成细碎的葱花，香气扑鼻。

盐适量：调味，使羹汤味道适中。

鸡精或味精适量：提升羹汤的鲜味。

水淀粉适量：用于勾芡，使羹汤更加浓稠。

食用油适量：优质的食用油，如玉米油或葵花籽油，无异味。

做法：

1. 鲈鱼的处理是关键的第一步。先将鲈鱼宰杀，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净血水。然后，用锋利的刀具沿着鱼骨将鱼肉片下，再将鱼肉切成薄片。将切好的鱼片放入碗中，加入少许盐和适量的水淀粉，用手轻轻搅拌，使鱼片均匀地裹上腌料，腌制10分钟左右。这样处理后的鱼片会更加嫩滑。

2. 莼菜的清洗要细致。将莼菜放入清水中，轻轻漂洗，去除表面的杂质和泥沙。由于莼菜比较娇嫩，清洗时要动作轻柔，以免损伤莼菜的叶片。

3. 锅中加入适量的清水，大火烧开。放入姜片，让姜片的味道融入水中。然后，将腌制好的鲈鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色变白，表明鱼片已经熟透。

4. 接着，放入洗净的莼菜，继续煮制。莼菜煮制的时间不宜过长，以免失去其脆嫩的口感，煮至莼菜变软即可。

5. 开始调味。根据个人口味，加入适量的盐和鸡精或味精，搅拌均匀，使味道充分融合。

6. 最后，进行勾芡的步骤。将适量的水淀粉缓缓倒入锅中，同时用勺子轻轻搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。勾芡的程度要适中，既要使汤汁有一定的浓稠度，又要保持汤汁的流动性。

7. 出锅前，撒上切好的葱花，淋上一勺热油，激发葱花的香气。然后，将莼菜鲈鱼羹小心地盛入碗中。

夏季多吃生姜的好处：

1.发汗解表：生姜具有发汗解表的作用，能够帮助身体散热，缓解因热引起的头痛、发热等症状。

2.促进消化：生姜能够促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，有助于消化，缓解夏季食欲不振的问题。

3.抗菌消炎：生姜具有一定的抗菌消炎作用，能够预防夏季食物中毒和肠道疾病。

4.缓解恶心呕吐：生姜能够缓解恶心和呕吐，对于晕车、晕船或孕期呕吐有一定的缓解效果。

红糖姜枣膏

材料：

生姜200克：新鲜、无腐烂和发芽的生姜，姜味浓郁。

红枣200克：饱满、色泽鲜艳、无破损和虫蛀的红枣。

红糖300克：质地细腻、颜色深红的红糖。

水适量：清洁、无异味的清水。

做法：

1. 生姜的处理需要细致入微。先将生姜的外皮削去，然后切成小块。把切好的生姜块放入搅拌机中，加入适量的清水，打成细腻的姜泥。打好的姜泥盛出备用。

2. 红枣的准备工作也不可马虎。首先，将红枣去核，这一步可以使用专门的去核工具，以确保红枣的完整性。然后，将去核后的红枣洗净，放入锅中，加入适量的清水。先用大火将水烧开，然后转小火慢慢煮制，直到红枣变得软烂。煮制的过程中要适时搅拌，防止红枣粘底烧焦。

3. 把煮好的红枣连同煮红枣的水一起倒入搅拌机中，打成细腻的红枣泥。

4. 将打好的姜泥和红枣泥倒入干净的锅中，加入红糖。开小火慢慢熬煮。在熬煮的过程中，要用铲子不断地搅拌，确保红糖能够均匀地融化，并且姜枣泥不会粘在锅底烧焦。

5. 持续小火熬煮，不断搅拌，观察膏体的状态。随着熬煮时间的延长，膏体的水分会逐渐蒸发，变得越来越浓稠。当膏体能够挂在勺子上，并且缓慢滴落时，说明熬制已经接近完成。

6. 继续熬煮片刻，确保膏体达到理想的浓稠度。然后，关火。将熬好的姜枣膏小心地倒入事先准备好的干净容器中。让姜枣膏自然冷却，冷却后放入冰箱冷藏保存。