天冷多吃炖菜，分享八道炖菜，一周不重样，温暖过冬，建议收藏

随着寒冬的到来，炖菜成为家庭餐桌上的温暖保障。炖菜不仅能滋补身体，还能温暖胃口，是冬日里最受欢迎的美味选择。在这寒冷的季节，分享八道炖菜菜谱，每道菜品都有其独特的风味和营养价值，为您带来温暖与滋补，一周不重样，让您度过一个美味又温馨的寒冬。

一、酸菜肉炖粉条

这道菜品集合了酸菜的爽口、肉类的鲜美以及粉条的口感。酸菜增加了菜肴的酸爽口感，与肉类和粉条的炖煮相互渗透，味道独特。

食材：猪肉：约250克，切成块状；酸菜：适量，切碎备用；粉条：适量，提前泡软备用；姜：适量，切丝备用；葱：适量，切段备用；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

做法步骤：

1.将猪肉切块，用少许料酒和生抽腌制片刻备用。

2.锅中热油，放入姜丝和葱段爆香。

3.加入腌制好的猪肉块翻炒至变色。

4.加入切碎的酸菜，继续翻炒出香味。

5.倒入适量清水，加入泡软的粉条，大火煮沸后转小火炖煮，直至粉条软烂入味。

6.根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

温馨提示：

(1)炖煮时间不宜过长，以免粉条煮得过于软烂。

(2)可根据个人口味加入少许鸡精或其他调味料增添风味。

(3)酸菜和白胡椒粉的用量可根据个人口味调整。

二、排骨炖豆角

豆角搭配排骨，口感丰富。排骨汤汁渗透到豆角中，使其更加美味可口，而排骨肉质也在炖煮中变得鲜嫩多汁。

食材：排骨：约500克，切段；豆角：适量，去头尾切段；姜：适量，切片备用；葱：适量，切段备用；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

做法步骤：

1.排骨处理：将排骨洗净，用少许料酒和生抽腌制片刻。

2.锅中热油，放入姜片和葱段爆香。

3.加入腌制好的排骨块煸炒至微黄。

4.倒入适量清水，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮约30分钟至排骨变软。

5.加入切段的豆角，继续炖煮15-20分钟至豆角熟透。

6.根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

温馨提示：

(1)排骨可以提前焯水，去除血水和杂质。

(2)炖煮时火候不宜过大，以免豆角煮烂变形。

(3)可根据个人口味添加少许鸡精或其他调味料增添风味。

三、小鸡炖蘑菇

小鸡肉炖煮后更加鲜美，蘑菇的鲜嫩口感与小鸡肉搭配，汤汁浓郁，营养丰富。

食材：小鸡：约500克，切块；新鲜蘑菇：适量，清洗切片；姜：适量，切片备用；葱：适量，切段备用；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

做法步骤：

1.小鸡处理：将小鸡洗净，用少许料酒和生抽腌制片刻。

2.锅中热油，放入姜片和葱段爆香。

3.加入腌制好的小鸡块煸炒至微黄。

4.倒入适量清水，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮约30分钟至小鸡变软。

5.加入切片的蘑菇，继续炖煮15-20分钟至蘑菇熟透。

6.根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

温馨提示：

(1)小鸡可以选用鸡腿或鸡胸等部位，切块后更容易入味。

(2)炖煮时火候不宜过大，以免蘑菇煮烂变形。

(3)可根据个人口味添加少许鸡精或其他调味料增添风味。

四、得莫利炖鱼

这道菜通常采用新鲜鱼类，炖煮后鱼肉入味鲜嫩。得莫利独特的香料调味，为菜品增添特殊风味。

食材：鱼：新鲜的鱼片（比如鲤鱼、鲈鱼等），约500克；西红柿：2-3个，切块备用；洋葱：1个，切丝备用；大蒜：适量，切片备用；香菜：适量，切段备用；橄榄油：适量；盐：适量；黑胡椒粉：适量；香料（例如迷迭香、百里香）：适量；清水：适量

做法步骤：

1.在锅中加入橄榄油，将洋葱和大蒜片炒香。

2.加入切块的西红柿，继续翻炒至出汁。

3.加入清水，待水煮沸后放入鱼片，炖煮10-15分钟，直到鱼肉熟透。

4.根据口味加入适量盐、黑胡椒粉和香料调味。

5.最后撒上香菜段，即可出锅。

温馨提示：

(1)可以根据个人口味加入些许柠檬汁或番茄酱，提升酸味。

(2)在炖煮鱼片前，可以将鱼片先用盐和黑胡椒粉腌制片刻，增添鱼肉的鲜嫩口感。

五、红萝卜炖羊肉

红萝卜的甜味与羊肉的鲜美相互融合，汤汁浓郁，羊肉的香味与红萝卜的清甜搭配，温暖胃部。

食材：羊肉：约500克，切块；红萝卜：2-3个，去皮切块备用；姜：适量，切片备用；葱：适量，切段备用；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

做法步骤：

1.羊肉处理：将羊肉洗净，用少许料酒和生抽腌制片刻。

2.锅中热油，放入姜片和葱段爆香。

3.加入腌制好的羊肉块煸炒至微黄。

4.倒入适量清水，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮约40分钟至羊肉变软。

5.加入切块的红萝卜，继续炖煮15-20分钟至红萝卜熟透。

6.根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

温馨提示：

(1)炖煮时火候不宜过大，以免羊肉或红萝卜煮烂。

(2)可根据个人口味添加少许八角、桂皮等香料增添风味。

(3)红萝卜可以切成大小均匀的块状，有助于均匀入味。

六、土豆炖牛腩

土豆和牛腩的搭配，牛腩炖煮后更加鲜嫩多汁，土豆的淡雅口感与牛肉汤汁完美交融。

食材：牛腩：约500克，切块；土豆：2-3个，切块备用；姜：适量，切片备用；葱：适量，切段备用；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

做法步骤：

1.牛腩处理：将牛腩洗净，切块后用少许料酒和生抽腌制片刻。

2.锅中热油，放入姜片和葱段爆香。

3.加入腌制好的牛腩块煸炒至微黄。

4.倒入适量清水，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮约1小时至牛腩变软。

5.加入切块的土豆，继续炖煮20-30分钟至土豆熟透。

6.根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

温馨提示：

(1)牛腩可以提前焯水，去除血水和杂质。

(2)炖煮时火候不宜过大，以免土豆煮烂。

(3)可根据个人口味添加少许八角、桂皮等香料增添风味。

七、花甲菌菇炖豆腐

菌菇的鲜味与花甲相互融合，豆腐吸收了菌菇和花甲的鲜味，汤汁浓郁。

食材：豆腐：一块，切块备用；花甲菇菇：适量，清洗后切片备用；花甲菇：适量，清洗后切段备用；姜：适量，切片备用；葱：适量，切段备用；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

做法步骤：

1.将豆腐切块，花甲菌菇切片、花甲菇切段，备用。

2.锅中热油，放入姜片和葱段爆香。

3.加入花甲菌菇和花甲菇，煸炒出香味。

4.倒入适量清水或高汤，放入豆腐块，加少许料酒和生抽。

5.大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮约10-15分钟，豆腐入味。

6.根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

温馨提示：

(1)炖煮时火候不宜过大，以免豆腐煮烂。

(2)可以根据个人口味添加香菜或青菜等蔬菜提升口感和营养价值。

(3)配料和调味料可以根据个人口味调整。

八、山药炖猪蹄

山药搭配猪蹄，猪蹄炖煮后更加鲜美，山药的软糯口感与猪蹄的鲜嫩相得益彰，汤汁醇厚。

食材：猪蹄：2只，清洗干净，切块备用；山药：2根，去皮切块备用；姜：适量，切片备用；葱：适量，切段备用；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

做法步骤：

1.猪蹄处理：将猪蹄洗净后切块，用少许料酒和生抽腌制片刻。

2.锅中热油，放入姜片和葱段爆香。

3.加入腌制好的猪蹄块煸炒至微黄。

4.倒入适量清水，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖煮约1小时至猪蹄变软。

5.加入切块的山药，继续炖煮20-30分钟至山药熟透。

6.根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。

温馨提示：

(1)炖煮时火候不宜过大，以免山药煮烂。

(2)可以根据个人口味添加些许八角、桂皮等香料增添风味。

(3)山药具有黏性，炖煮时需要注意火候，避免粘锅。

在这个寒冷的季节里，炖菜成为家庭的烹饪主角。无论是那份酸菜肉炖粉条的酸爽美味，还是那份山药炖猪蹄的醇厚滋补，每一道菜品都是满满的温暖和爱。希望这份炖菜菜谱能成为您餐桌上的灵感来源，为您的家人带来温暖和美味，也希望这些温暖的味道伴随着您度过一个愉快温馨的冬天。收藏这份菜谱，让每一餐都充满温暖与爱。