阳春时节万物生发，建议常吃八道“碱性菜”，润燥排毒强身又健体

阳春时节万物生发，建议常吃八道“碱性菜”，润燥排毒强身又健体！

小炒豆芽

食材：豆芽；肉；韭菜；小米椒；蒜；姜；生抽；胡椒粉；蚝油；白糖；鸡精；玉米淀粉。

做法：

1、首先，把豆芽放入水中浸泡片刻。同时，把肉切成细末，并把蒜和姜也切成末状。另外，把小米椒和韭菜切成小段备用。接下来，我们来调制料汁：在一个小碗里，加入生抽、胡椒粉、蚝油，以增加鲜味。再加入白糖和鸡精调味，接着加入一小勺玉米淀粉，并倒入足够的小碗清水，搅拌均匀至料汁充分融合。

2、当锅中的油热后，把五花肉放进锅中，炒至熟透并散发出香味。接着，把切好的姜蒜末和小米辣加入锅中，继续翻炒，直至炒出浓郁的蒜香味。然后，把浸泡过的豆芽加入锅中，持续翻炒，确保豆芽炒至断生。最后，把切好的韭菜和之前调好的料汁一同倒入锅中，迅速翻炒均匀即可。

鱼香肉丝‬

食材：青椒‬、胡萝卜‬、黑木耳‬、里脊肉‬、小葱‬、蒜瓣‬、食盐‬、料酒‬、淀粉‬、郫县豆瓣酱‬、陈醋‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬

做法：

（1）青椒洗净去蒂去籽切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，里脊肉洗净切丝，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切成末备用。

（2）锅中倒入适量的水，水开后，下入黑木耳，焯水捞出来，沥干水分，切丝备用。

（3）腌制里脊肉‬：肉丝‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬、食盐‬、生抽‬、淀粉‬、食用油‬，戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬，腌制‬20分钟。

（4）鱼香汁‬：碗中‬倒入‬适量的陈醋‬、生抽‬、蚝油‬，再加入‬适量的食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量的‬清水，充分搅拌均匀‬。

（5）起锅烧油，油热后，下入腌制好的肉丝，小火翻炒至肉丝变色，盛入盘中待用。

（5）锅底留油，放入一勺郫县豆瓣，煸炒出红油，再放入小葱、生姜、蒜瓣爆香。

（6）再放入胡萝卜、黑木耳、青椒丝，翻炒至断生，再放入肉丝，倒入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠食材熟透。

（7）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了

豌豆肉末

食材准备：豌豆、瘦肉、蒜末。

做法流程：

1.豌豆清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入豌豆焯水两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净瘦肉，然后剁成肉末备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入肉末一起翻炒均匀。

3.炒至肉末变色后，再加入少许的料酒、生抽和食盐调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，接着倒入豌豆一起翻炒。

4.炒至豌豆入味以后，即可出锅开吃。

西兰花炒番茄

材料：西兰花、番茄、细葱、大蒜、食用盐、食用油、生抽。

制作步骤：

1、把西兰花分解开后，放到清水里洗干净。

2、西红柿洗净切丁，再剥几个大蒜切末，洗几根香葱切段备用。

3、起锅，加适量清水烧开后，先滴几滴食用油进去，这样可以保持蔬菜的翠绿色泽，接着把西兰花放进锅里焯水，焯好水后用漏勺捞出备用。

4、重新起锅，锅热后加适量食用油，油热至五成后，先把蒜末倒进锅里炒香，接着把西红柿加进来旺火翻炒，再把西兰花也加进来共炒，最后加入适量食用盐和生抽，炒至入味后，撒上葱段简单翻炒几下就可以装盘了。

蒜蓉菠菜

所需食材：菠菜300克，蒜5瓣，干辣椒5个，花生油1汤匙，盐半茶匙，醋2汤匙，鸡精适量，芝麻油数滴，花生米适量

制作步骤：

1.将菠菜放进水里清洗干净，注意不要去掉菠菜的根部。

2.菠菜洗净后捞出，沥干水分。

3.剥蒜瓣并切成蒜末，干辣椒洗净切圈段。

4.花生米冲洗干净，放入微波炉烤盘中，高火烤5分钟。

5.烤好的花生米去皮，装入保鲜袋用擀面棍碾碎。

6.锅中烧开水，放入菠菜焯烫30秒，捞出后铺开晾凉。

7.把焯好的菠菜摆入盘中，切去根蒂。

8.锅中倒入油，放入蒜末，小火炒香。

9.加入干辣椒翻炒几下。

10.倒入碗中，加入盐、鸡精、醋，拌匀成料汁。

11.将料汁浇在菠菜上，撒上花生米碎。

12.最后滴上芝麻油，即可食用。

鸡蛋包豆腐

食材准备：豆腐、鸡蛋、瘦肉、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉末，接着加入适量的生抽、蚝油、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.豆腐清洗一下，然后切成小块，放入碗中，再打入三个土鸡蛋，加入适量的食盐，接着一起搅拌均匀备用。

3.热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的肉末翻炒，炒至变色后，盛出备用，再调制酱汁，取碗加入生抽、番茄酱、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

4.另热锅烧油，油热以后，倒入豆腐鸡蛋液油煎，轻轻推炒，炒至蛋液成型后，再倒入炒的后面和调好的酱汁焖煮。

5.煮至汤汁浓稠后，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

麻汁菠菜

食材：菠菜一把、芝麻油适量、芝麻酱2汤匙、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、花生适量。

步骤：

1、菠菜清洗干净。

2、将锅内加入足量水，烧开，加入菠菜，几滴色拉油，焯熟。

3、将菠菜捞出，稍微挤出水，切成小段。

4、锅内加入色拉油，加入生花生，炒熟，捞出冷却后掰碎备用。

5、将芝麻酱，生抽，香醋，白糖，芝麻油，少许开水，搅拌均匀。

6、将菠菜放入盘内，加入料汁，加入花生碎，搅拌均匀即可。

尖椒肉丝炒鸡蛋

食材：尖椒，猪瘦肉，鸡蛋

做法：

1，把瘦肉切成丝，放姜末和料酒及生抽拌匀，再加少许玉米淀粉拌匀，去腥入味3分钟

2，把鸡蛋磕入大碗里，用筷子打散。再把尖椒去蒂去籽后切成丝

3，炒锅里加植物油烧热一些，倒入蛋液，煎成鸡蛋块，铲出待用

4，再往锅里倒入肉丝炒变色，铲出

5，利用锅里的余油把尖椒丝炒断生，倒入炒好的鸡蛋和肉丝，加盐调味，淋少许酱油提色，大火炒匀即可出锅