卷心菜做好的包子，一口鲜、一口香，营养又解馋

导读：进入到冬天后，大部分的蔬菜都很好吃，特别是经过霜打后的蔬菜，吃着又甜又嫩。而今天给大家介绍的“卷心菜”，就是冬天要使劲吃的蔬菜。因为卷心菜相比较其他蔬菜，它在生长时，几乎不用打什么药，这种菜是纯天然的。而且卷心菜中含有的水分比其他蔬菜要少一点，经过霜打，它吃着会更脆更甜一些，所以在冬天，我和家和最爱吃的蔬菜就是卷心菜。而在冬天，我也建议大家多吃卷心菜，因为卷心菜也是叶酸含量超级高的一种食物。

叶酸属于水溶性维生素b族，它在人体内无法合成，大家别小看叶酸，它可对身体大有用处，因为叶酸能预防脑猝某些癌症的发生，同时还能适当的提高记忆力，所以中老年人，最应该在日常饮食中，多吃一些叶酸含量高的食物。而卷心菜就是叶酸含量非常高的一种食物，据研究，每100克苹果中含有6.3mg的叶酸，而100克卷心菜含有240mg的叶酸，根据换算，卷心菜含有的叶酸含量是苹果的38倍，所以卷心菜可以被誉为“菜王”。

而我们在吃叶酸含量较高的食物时，不建议大家爆炒，因为温度过高，叶酸会被损害，所以我家每次吃卷心菜时，都是蒸着吃。例如老胡今天分享给大家的这种美食，是将卷心菜做成包子，做好的包子，一口鲜、一口香，营养又解馋，每周我都会做一锅给家人当早餐呢！接下来我就把卷心菜粉丝包分享给大家。

【食材准备】：卷心菜1颗、红薯粉丝150克、黄豆酱15克、蚝油5ml、老抽5ml、食盐、鸡精、中筋面粉、酵母、温水、食用油适量。

【卷心菜粉丝包的做法】：

第一步：首先将卷心菜冲洗干净，然后把卷心菜如下图所示的碎末，接着撒一勺食盐到卷心菜中拌匀，将卷心菜腌制10分钟后，最后将卷心菜中的水全部捏干即可备用。

第二步：把粉丝放入到温水中浸泡1小时左右，将粉丝泡胀后，然后将粉丝切成如下图所示的碎末备用。

第三步：把切好的卷心菜、粉丝、黄豆酱、蚝油、老抽、食盐全部放入到碗中拌匀，然后淋一勺熟油到馅料中拌匀。

第四步：把3克酵母、250克温水、15克白砂糖全部放入到一个碗中搅拌均匀，然后它们倒入在500克中筋面粉中，接着不断的揉面，大概揉15分钟左右，直到将面盆、手、面团都揉的非常光滑，就代表面揉好了。

第五步：将揉好的面用毛巾包裹好，然后放入到家里中温暖的地方，大概发酵3小时左右，直到面团是未发酵时的2倍大即可。

第六步：将发酵好的面团再揉一下，将它揉光滑后，把它分成15克的小剂子，然后再把小剂子擀成中间厚两边薄的面皮。

第七步：将适量的卷心菜馅放入到面皮中，然后将它捏成包子，接着再把包子发酵20分钟。

第八步：20分钟后，将包子放入到蒸锅中，然后锅中放入适量的冷水，接着开大火，将包子蒸20分钟即可关火，最后将包子焖3分钟即可起锅食用。

【做卷心菜粉丝包的秘诀】：

1、卷心菜切好后，一定要用盐将卷心菜腌制20分钟，这样可以去除卷心菜中的菜腥味，从而使卷心菜吃着更香，没有菜腥味。

2、将馅料拌好后，一定要加适量的油到馅料中，这样可以锁住馅料中的水分，从而使包子吃着鲜嫩多汁。

3、包子蒸熟后，千万不要立即揭开锅盖，将包子焖3分钟后在揭开，这样可以防止包子回软呢。

冬天要使劲吃“卷心菜”，叶酸是苹果的38倍！5毛一斤的“菜王”，每周蒸一锅，一口鲜、一口香，营养又解馋