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通过简单易学的做法，就可以在家中轻松制作出酥烂入味的酱大骨头
酱大骨头是一道美味营养的家常菜肴，不仅口感鲜美，而且富含钙质和胶原蛋白，对身体健康有很好的滋补作用。下面，我将为大家介绍一种简单易学的酱大骨头家常做法。
**所需材料**：1.猪大骨：1000克2.生姜：1块3.大葱：2根4.老抽：适量5.生抽：适量6.料酒：适量7.白糖：适量8.盐：适量9.水：适量10.香料包（八角、桂皮、草果、丁香等）：1包
**做法步骤**：**第一步：准备材料**将猪大骨清洗干净，剁成合适大小的块状。生姜切片，大葱切段备用。**第二步：焯水处理**锅中加水，放入猪大骨，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，然后捞出大骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
**第三步：炒制糖色**锅中加入适量油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变成红褐色时，加入适量的开水，搅拌均匀，制成糖色备用。**第四步：炖煮大骨**锅中加入足够的清水，放入焯水后的猪大骨，姜片、大葱段和香料包。大火煮沸后，撇去浮沫，加入料酒、老抽、生抽和适量盐，转小火炖煮1个半小时至大骨酥烂入味。**第五步：收汁装盘**炖煮好的大骨捞出，装盘备用。锅中剩余的汤汁加入之前炒制的糖色，大火收汁至浓稠，将收好的汤汁浇在大骨上即可。
**小贴士**：1.猪大骨在焯水处理时，一定要煮透，这样炖煮出来的骨头才会更加酥烂入味。2.炒制糖色时要用小火，以免糖烧焦影响口感。3.炖煮大骨时，可以根据个人口味加入适量的其他调料，如花椒、干辣椒等，增加风味。4.收汁时要注意火候，以免汤汁过于浓稠影响口感。**营养价值**：酱大骨头富含钙质和胶原蛋白，对于增强骨骼健康、美容养颜有很好的效果。同时，这道菜还含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，能够为身体提供充足的能量和营养。**总结**：酱大骨头是一道美味营养的家常菜肴，通过简单易学的做法，我们可以在家中轻松制作出酥烂入味的大骨。这道菜不仅口感鲜美，而且具有很高的营养价值，是一道适合全家人享用的美味佳肴。希望大家能够在家中尝试制作，享受美食的同时，也为身体健康加分。
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快照生成时间：2024-05-22 09:45:26
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