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卤猪脚怎么做才好吃？教你一个简单易学的做法，第一次尝试就成功
卤猪脚是一道深受人们喜爱的传统美食，它不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。卤猪脚的方法有很多种，但今天我要分享的是一种简单易学的做法，即使你是第一次尝试，也可以轻松地成功。
首先，你需要准备一些基本的食材，包括猪脚、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。然后，将猪脚清洗干净，切成合适的大小，用开水焯水去除血水和杂质。
接下来，将生姜和大葱分别切成片状，这样在卤制的过程中能够更好地释放出它们的香味。然后，在锅中加入适量的油，放入冰糖，小火加热至融化，炒出糖色。
当糖色炒好后，加入足够的清水，放入猪脚和所有调料（生姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒等），大火烧开后转小火慢慢卤制。在这个过程中，你需要时不时地翻动猪脚，以免它们粘在锅底。
卤制的时间可以根据个人口味而定，一般来说，卤制一个小时左右就足够了。当猪脚变得软糯入味时，就可以关火，将猪脚捞出备用。
最后，你可以用卤猪脚的汤汁来拌个面线，这样不仅可以让面线更加美味，还可以让猪脚的味道更加浓郁。如果你喜欢辣味的话，还可以在汤汁中加入一些辣椒油或者辣椒粉。
总的来说，卤猪脚是一道非常美味的传统美食，它的做法简单易学，而且可以根据个人口味进行调整。如果你想尝试制作卤猪脚的话，不妨试试这种方法吧！
食材：后腿猪脚一只、蒜头8颗、葱2支、姜6片、辣椒一根、糖五匙或半碗、米酒一碗、酱油一碗、酱油膏一碗
1、把葱白切下葱绿绑在一起。姜切片约6片。蒜头8颗拍扁。辣椒切开去籽。（辣椒增添香气，其实不会辣，如果不放也可以）
2、准备一个锅子猪脚放进去约在7、8分满的位置。冷水入锅，水淹过猪脚，开中火把水煮滚，滚个10分左右，关火将杂质捞出，热水倒掉，把猪脚冲一次冷水，洗干净后，再重复一次上面动作。
3、第二次煮滚可以看到水中已经没有什么杂质了，即可把水倒掉在洗一次猪脚放盘中备用。把葱姜蒜辣椒，猪脚及调味料糖、酱油、酱油膏、米酒，全放入锅内，加水淹过猪脚，开大火先煮滚在关小火续滚90分。
4、滚约40分后，稍为搅拌一下，帮猪脚翻个面。中途都不用在加水喔。90分后，关火，等个15分在开锅盖，登登，香喷喷卤猪脚大功告成。
大叔小贴士
1、口味偏重的，酱油膏可选金兰酱油膏，口味喜欢淡点的，酱油膏可用香菇素蚝油，份量都不变，好吃。
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