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在这里,我热衷于与大家分享各式各样的家常美食,同时还会介绍我家乡那些别具一格的特色小吃做法。
猪蹄富含胶原蛋白,其脂肪含量相对较低,这使得它成为一种健康的食材选择。由于其丰富的胶原蛋白含量,经常食用猪蹄对皮肤有益。猪蹄和猪皮都是胶原蛋白的良好来源,具有美容养颜的效果,尤其适合女性食用。此外,对于正在坐月子的女性,猪蹄还有助于促进乳汁分泌,帮助解决奶水不足的问题。虽然猪蹄营养丰富且口感佳,深受大众喜爱,但制作美味的猪蹄也需要一定的技巧。
今天我要向大家介绍如何在家中制作美味可口的酱香猪蹄。制作完成的猪蹄不仅色泽鲜艳,口感Q弹,而且富含胶原蛋白,非常软烂可口,对于女性来说更是滋补佳品。而且,制作方法简单易学,接下来就请跟随我的步骤一起来制作吧。
在超市选购了两个猪蹄,老板已细心地将其剁成小块。接着,我将其直接投入冷水锅中,加入少许料酒,以去除其特有的腥味。焯水是猪蹄烹饪的必经之路,否则那浓重的异味实在令人难以接受。猪蹄上的细毛较多,虽然有人选择用火烤除,但我认为在家中亲手用镊子一根根拔掉更为放心,虽然过程繁琐,但这样吃起来更干净、更安心。
大火煮开后,维持5分钟,然后熄火。捞出猪蹄,再次彻底清洗,去除多余水分,以备后用。
准备好葱段和生姜片,并将草果拍破,然后取一些丁香、桂皮、香叶和小茴香。接下来,将这些香料一同放入调料盒中。
下面开始炒糖色。我采用的炒糖色方法与常规方法略有不同。
在锅中加入适量的油,紧接着倒入少量的凉水,随后添加两勺白糖。如果手边有冰糖,使用冰糖进行炒制会更佳,不过我家当前的冰糖已经用完了。
在翻炒的过程中,火候要调至小火,持续翻炒,直至颜色渐渐转为枣红色。虽然采用加水炒糖色的方法速度会相对较慢,但最终制作出的猪蹄颜色将异常鲜艳亮丽。
接着,将沥干水分的猪蹄放入锅中翻炒,确保每一只猪蹄都均匀地裹上诱人的糖色。
接着,为了去除腥味,加入料酒;为增添风味,倒入生抽并辅以少量老抽。随后,将葱段和生姜片放入锅中,一同翻炒。
加入开水,水量以刚好覆盖猪蹄为准。
接下来,将食材倒入专用的炖肉锅中,加入调料盒。随后盖上锅盖,转小火,慢慢炖煮40分钟。
经过40分钟的炖煮后,向锅中加入适量盐进行调味,随后再持续炖煮半小时。
最终阶段,将火力调至最大以快速收汁。当锅中的汤汁显著减少,变得非常浓稠时,即可关火。此时,用筷子轻松穿透猪蹄,表明其已经炖煮至恰到好处。
好的,现在我们的酱香猪蹄已经烹饪完毕了。这款猪蹄呈现出诱人的酱红色泽,口感软烂且味道鲜美。当你靠近它时,那浓郁的香气直扑鼻端,让人垂涎欲滴。猪蹄富含胶原蛋白,看上去就让人忍不住想要品尝两口。
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快照生成时间:2024-04-24 15:45:16
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