夏天这菜使劲吃，“菜中上品”！脆嫩鲜香，好吃又下饭

又到了吃豇豆的夏天了。小时候在农村，到了这个时候，每天早上爷爷去地里都要摘一把新鲜的豇豆回来，然后妈妈切成短短的一小段，放点爷爷新鲜摘的青辣椒，放锅里炒熟，就成了我们小时候下粥的菜了。

炒豇豆，是我学会的做的第一道菜。刚开始有豇豆的时候，豇豆嫩嫩的，炒着吃也是清清爽爽的。随着夏天慢慢过去，豇豆老了以后，每次炒，豇豆里面的豆子就会掉出来。还记得爷爷以前每天早上都会喝自己酿的高粱酒，喝一口酒，夹起一颗豆子，好像大早上出去劳作的辛苦一下就消失了。

豇豆提供了很多对人体有帮助的蛋白质，而且这些蛋白质容易消化，其中还含有适量的碳水化合物，以及人们所必需的多种维生素。下面分享给大家6种豇豆的家常做法，一起看看吧。

一、凉拌豇豆

夏天到了，凉拌豇豆是桌子上不可少的一道凉拌菜，但是很多人做凉拌豇豆都不是很好吃，今天这个私房菜的做法分享给大家。朋友们可以尝试着做一下~

食材：豇豆、姜蒜、1勺生抽、半勺醋、半勺芝麻油、适量的盐、糖、鸡精

做法：

1、先将姜和蒜剁碎，记得姜的量要比蒜多一些，这样能更好地提味。接着将豆豉也剁碎，增加风味。小米辣切圈，备用。锅中烧热油，直接淋在小米辣上，激发出香辣味。

2、在碗中加入1勺生抽、半勺醋、半勺芝麻油，以及适量的盐、糖和鸡精，搅拌均匀。这一步很关键，料汁的味道将直接影响到凉拌豇豆的口感。

3、锅中烧水，加入适量的盐和油，水开后放入洗净的豇豆，煮2分钟左右，煮至豇豆颜色鲜绿。

4、将煮好的豇豆切段，放入大碗中，倒入之前调好的料汁，拌匀后即可装盘。

二、豇豆炒肉

豇豆炒肉，脆嫩鲜香，好吃下饭，原汁原味。

食材：清油、羊肉、豇豆、盐、白胡椒粉、鸡精、白糖、酱油、小米椒、大葱、生姜、 大蒜

做法：

1、首先，将羊肉切丝、豇豆洗净，切段，小米椒从中切开，大葱、生姜和大蒜切碎备用

2、起锅烧油，油热放入豇豆、羊肉丝翻炒盛出备用

3、另起锅烧油，放入大葱、生姜和大蒜爆香，再放入小米椒、羊肉丝和豇豆翻炒

4、最后，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、白糖，滴少许酱油调味，装盘即可无论是家庭聚餐还是日常烹饪，豇豆炒肉都是一道不可错过的美食。快来试试吧。让大家吃得健康、吃得攒劲儿，我乐此不疲！

三、肉沫豇豆

食材：肉沫、豇豆、干辣椒、葱花蒜末、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐、一点白糖

做法：

1、锅热下油，葱花蒜末爆香，下入切好的豇豆，中大火炒3分钟

2、豇豆扒拉到一边（不嫌麻烦的可以先盛出来），放油，油热后下入肉沫炒干水分，炒到变色

3、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐、一点白糖，喜欢吃辣的再放点儿干辣椒或者爆锅的时候放点干辣椒增香，炒一分钟出锅！

四、酸豇豆

自制酸豇豆教程来啦，总是嫌外面的酸豇豆不是太咸就是太酸，自己做的酸豇豆咸酸度拿捏的刚刚好，下饭真的一绝！酸酸辣辣超开胃，直接三碗米饭下肚~

食材：豇豆、辣椒、蒜、五花肉

做法：

1、豇豆、辣椒洗净控干水分切细，撒上盐，搅拌均匀，放入无油无水的罐子里，静置两三天等豇豆颜色全部变深黄

2、豇豆多冲洗几遍，拧干水分

3、油热下五花肉煸炒出多余油脂，下蒜、辣椒、酸豇豆一起炒香

4、加入生抽、蚝油、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。温度高的天气做酸豇豆熟得快，豆角要买细条的，酸豇豆颜色变深黄后要放冰箱冷藏，用来拌饭或拌面都很绝。

五、茄子烧豇豆

没胃口的时候一定要试试茄子烧豆角，茄子和豇豆都是应季菜，既新鲜又好吃

食材：茄子、蒜末、一勺老抽 、两勺生抽 、半勺盐 、半勺白糖 、少许鸡精 、一勺蚝油、 一勺淀粉

做法：

1、茄子洗净切成条，用清水泡几分钟控干水分，放入适量淀粉抓匀，豇豆切成长条控干水分

2、准备好碗汁，一勺老抽 、两勺生抽 、半勺盐 、半勺白糖 、少许鸡精 、一勺蚝油、 一勺淀粉搅匀

3、锅中多倒一些油，油热放入茄子炸熟捞出，再放入豇豆炸熟捞出

4、锅中留底油放入蒜末炒香，再倒入茄子和豇豆炒匀，倒入碗汁炒至浓稠，再放入一些蒜末炒匀即可

六、手撕豇豆

食材：豇豆、蒜、葱、姜、干辣椒、油、酱油、醋、盐、黑胡椒、罗勒碎

做法：

1、将豇豆掐掉两头，切成食指长的段儿

2、锅内烧开水，加入少许盐和油，水开后将豇豆放进去，焯4分钟，捞出，过凉水，沥干水分

3、用手将豇豆沿中缝 撕开，注意不要撕到底，撕开2/3或1/2即可

4、将蒜（4-5瓣）、姜（4片）切末儿，将干辣椒（4-5个）从中间掰断，将葱切成葱花，锅中烧油，油热后，先将蒜、姜、干辣椒放入锅内煸出香味后，再放入葱，翻炒2-3秒后关火

5、将煸炒好的姜蒜葱辣椒末儿倒入撕好的豇豆中，再依次放入酱油、醋、盐（少许）、黑胡椒、罗勒碎（没有可不放），翻拌均匀就成啦。撕开的豇豆翻拌后十分入味，吃起来有滋有味。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种豇豆的家常做法，大家都学会了吗