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立冬过后,温补护阳,增强抗寒力 立冬一到,寒气渐浓,气温骤降,人体的阳气逐渐收敛,正是养生保健的关键时期。在这个时节,饮食的选择尤为重要,适宜的食物不仅能够温补身体,还能增强免疫力,抵御寒冷。无论多忙,立冬后别忘了在餐桌上加入这“4样”食材,助力冬季养生,温暖整个寒冷的季节。
一、猪肉白菜玉米面饺子
材料准备:猪肉馅(瘦肉部分为佳)500克;新鲜白菜200克;玉米面100克;普通面粉300克;生姜1小块;大葱2根;酱油、盐、胡椒粉、香油适量
步骤:
1. 和面:先将300克普通面粉和100克玉米面混合,逐渐加入适量的水,揉成光滑的面团。面团完成后,盖上湿布静置30分钟,让面团松弛。
2. 准备馅料:白菜洗净后切成细末,放入大碗中,用盐稍微腌制10分钟,出水后挤去多余水分。
3. 剁肉馅:猪肉切成小块,剁成肉馅,或者用绞肉机将其绞碎。葱姜切末,放入肉馅中,加入适量的酱油、香油、胡椒粉,搅拌均匀。
4. 混合馅料:将处理好的白菜与肉馅混合,搅拌均匀。如果喜欢口感更为细腻的,可以用刀将白菜末剁得更细一些。
5. 擀皮:将松弛好的面团揉成均匀的小剂子,擀成薄片,饺子皮的厚度约为1-2毫米。可以撒一些干面粉防止粘连。
6. 包饺子:取适量的馅料放入饺子皮中,用手捏住皮边对折,捏紧两端,确保包好后不漏馅。
7. 煮饺子:锅中加水烧开后,放入包好的饺子,轻轻搅拌防止粘底。水再次沸腾后,加入少量冷水,重复两次,煮至饺子浮起即可捞出,沥水后装盘。
温馨提示:
(1) 如果觉得玉米面味道较重,可以适量减少玉米面的比例,增加普通面粉的比例。
(2) 包饺子时,可以在饺子皮上撒少许干面粉,防止粘连。
(3) 煮饺子时要注意火候,水开后不要大力搅动,避免饺子破皮。
二、香辣豇豆干烧五花肉
材料准备:五花肉 300克;豇豆 200克;干辣椒 适量(根据口味调整);大蒜 4瓣(切末);生姜 1小块(切末);红葱头 2个(切末);生抽 2勺;老抽 1勺;白糖 1勺;盐 适量;料酒 1勺;食用油 适量;水 适量;鸡精(可选) 适量
做法步骤:
1. 五花肉处理:五花肉洗净,切成厚约1-1.5厘米的片。然后锅中加少许油,把五花肉两面煎至微黄色,出油,捞出备用。
2. 炒香配料:锅中留底油,放入干辣椒段、姜末、蒜末和红葱头末,小火翻炒出香味。要注意火候,避免蒜末焦糊。
3. 焖烧五花肉:将煎好的五花肉片放回锅中,加入生抽、老抽、料酒,翻炒均匀,调至中小火,让五花肉上色。
4. 加入糖调味:加白糖,继续翻炒,糖溶解后,能帮助五花肉更好地上色,形成微焦的外壳。此时可以加入少量的水,稍微覆盖肉片,调至中火焖烧。
5. 准备豇豆:豇豆洗净,剪去两端。可以将豇豆切成段,长度大约为4-5厘米,放开水中焯烫2-3分钟,捞出沥干水分。
6. 加入豇豆:待五花肉炒至微微上色后,加入焯水过的豇豆,继续翻炒,确保豇豆和五花肉混合均匀。
7. 烧煮入味:加入适量的水(或高汤),调至小火,盖上锅盖,焖煮10-15分钟,至五花肉熟烂入味,豇豆吸收肉汁,变得更加柔软。最后加盐调味,根据口味加入适量的鸡精。
温馨提示:
(1) 五花肉选择:五花肉的油脂较多,能使这道菜更香浓。如果想口感更清爽,可以适当减少五花肉的肥肉部分,选择瘦肉更多的五花肉。
(2) 辣椒的调整:干辣椒的量可以根据个人的口味来调节。如果喜欢更辣的口味,可以加入一些辣椒粉或者小米辣增加辣度。
(3) 火候控制:在炒糖色时,糖一定要炒至微黄,不要炒焦,否则会有苦味。焖烧时水量不要加得太多,以免影响入味。
三、腐竹烧排骨
材料准备:排骨 500克;干腐竹 100克;姜片 4-5片;大葱 2根(切段);干辣椒 适量(根据个人口味可选择);生抽 2勺;老抽 1勺;料酒 1勺;白糖 1勺;盐 适量;水 适量;食用油 适量;鸡精(可选) 适量
做法步骤:
1. 排骨处理:排骨洗净,切成适当大小的块,放入锅中加水,放入几片姜片,开火煮沸,撇去浮沫,焯水约5分钟后捞出沥干。
2. 腐竹泡水:干腐竹提前泡软(大约15-20分钟),泡好后切成段,备用。泡水后的腐竹比较柔软,容易吸收汤汁,增加风味。
3. 炒糖色:锅中加少许油,放入白糖,小火慢慢炒至糖溶化,糖变为红色,注意不要炒焦,防止有苦味。
4. 煎排骨:糖色炒好后,将焯过水的排骨放入锅中,翻炒均匀,稍微煎至两面微黄色,表面微焦,释放出香味。
5. 加入调味料:加入料酒、生抽、老抽,再加入适量的盐,翻炒均匀,确保排骨均匀上色。
6. 加水烧煮:倒入足够的水,水量略微没过排骨。加入姜片和葱段,烧开后撇去浮沫,转小火慢慢炖煮30-40分钟,直到排骨熟软入味。
7. 加入腐竹:排骨炖至熟烂后,加入泡软的腐竹,继续炖煮20-30分钟,直到腐竹完全吸收排骨的汤汁,变得柔软入味。如果汤汁过多,可以开大火收汁至浓稠。
温馨提示:
(1) 焯水排骨:焯水是为了去腥,焯水时一定要将浮沫撇去,保持汤底清澈,做出的菜肴味道更加清爽。
(2) 炒糖色的火候:炒糖色时一定要小火,避免糖炒焦。糖色炒好后可以让排骨更上色,增加菜肴的香气。
(3) 腐竹的处理:腐竹泡软后切段,容易入味。在加入腐竹之前,确保排骨已经炖至熟烂,否则腐竹容易过煮,失去口感。
四、韭菜鸭血
材料准备:鸭血 200克;韭菜 100克;大蒜 3瓣;生姜 适量;干辣椒 适量(根据口味调整);酱油 1勺;食盐 适量;生抽 1勺;料酒 1勺;食用油 适量;鸡精(可选) 适量;白胡椒粉 适量
做法步骤:
1. 准备食材:鸭血切成厚片或小块,韭菜洗净,切成约3-4厘米长的段。蒜切末,姜切丝,干辣椒剪成小段。
2. 焯水鸭血:将切好的鸭血放入沸水中焯水,水开后煮2-3分钟,去掉浮沫,再捞出沥干水分。这样能去腥并保持鸭血的嫩滑。
3. 爆香配料:锅中加适量食用油,先将切好的蒜末、姜丝放入锅中,小火爆香,注意不要炒焦。
4. 炒辣椒:加入剪好的干辣椒段,翻炒均匀,辣椒的香气会释放出来,增加菜肴的风味。
5. 炒韭菜:加入洗净切段的韭菜,快速翻炒2分钟,韭菜稍微变软,但要保持翠绿的颜色。
6. 加入鸭血:将焯水后的鸭血放入锅中,继续翻炒均匀。然后加入生抽、酱油、料酒,调味并上色。
7. 调味入味:加入适量的盐、白胡椒粉调味,翻炒均匀。最后,尝一下味道,根据需要调整盐的量。如果喜欢更鲜美的味道,可以加入一点鸡精提鲜。
8. 收汁完成:继续翻炒1-2分钟,直到鸭血和韭菜完全吸收了调味料的味道,汤汁稍微收浓即可。
温馨提示:
(1) 鸭血焯水:焯水是去腥提鲜的关键步骤,不要省略。焯水时火候不宜过长,否则鸭血会变硬失去嫩滑口感。
(2) 火候控制:炒韭菜时火要大且要快,翻炒时保持韭菜的鲜绿和脆感,避免炒得过老,失去清香。
(3) 辣椒选择:如果不喜欢太辣,可以减少干辣椒的量,或选择不太辣的品种,也可以不放辣椒,适合大众口味。
温暖的冬日,从美食开始。通过合理的饮食调理,不仅能保持身体的温暖,还能提高身体的抗寒力和免疫力。立冬过后,尽管忙碌,但为自己和家人准备一顿温暖的饭菜,不仅能滋养身体,还能带来家的温馨与幸福。温补护阳,让这个冬天更加温暖而有活力。
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快照生成时间:2024-11-12 17:45:03
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