春天少吃萝卜和山药，它才是大自然里的软黄金，常吃增免疫强体质

春天少吃萝卜和山药，并不是说萝卜山药不好，而是，春天我们有更多的选择，比如，来自大自然馈赠的珍品“香菇”就是其中之一，春天也是食用菌类的最佳时机。

香菇素有山珍之王之称，古人更是称它为“蘑菇皇后”“素食之王”，可见其在菌菇家族中的地位。而且经常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升，香菇能提供丰富的营养，热量低、蛋白质和维生素含量高，是补充氨基酸的营养食物。其次，香菇中的麦角骨化醇可转化为维生素D，从而可以促进钙的吸收，增强免疫力。香菇中还富含硒和亚油酸，有利于促进大脑发育。香菇的吃法有很多，可炒、可炖、可拌，下面分享给大家6种香菇的不同吃法，一起看看吧。

一、香菇蒸排骨

食材：猪排骨500克、新鲜香菇150克、姜片适量、蒜末适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量、胡椒粉适量、花生油适量、盐适量

做法：

1、将排骨用清水冲洗干净，沥干水分后放入大碗中，加入适量的姜片、蒜末、生抽、蚝油、生粉、胡椒粉和花生油，用手抓拌均匀，腌制一小时。

2、新鲜香菇去蒂，清洗干净后切成块状，放入小碗中，加入少许盐和花生油，用手抓匀，使其入味。然后将腌制好的排骨和香菇块混合均匀，让每一块排骨都裹上香菇，这样蒸出来的排骨更加鲜香可口。

3、准备一个蒸盘，将排骨和香菇平铺在蒸盘上，尽量保持排骨不重叠，这样蒸制时受热更均匀，口感更佳。

4、蒸锅大火烧开后将蒸盘放入蒸锅中，保持大火蒸制15分钟。时间到后关火，稍微焖一下再取出，这样口感会更好。

二、香菇焖腐竹

食材：炸腐竹、小干香菇、五花肉、葱段、生抽、蒜头

做法：

1、将干香菇放入温水中浸泡，直到它们变软。将泡软的香菇捞出，沥干水分，保留泡香菇的水。接着，将五花肉切成薄片，以便在烹饪时能够更快地煮熟。将葱洗净，切成适当长度的段，分为两份，一份用于烹饪，一份用于最后点缀。最后，准备好炸腐竹，蒜头剥皮拍碎备用。

2、在锅中加入适量的油，用中火加热。待油热后，放入五花肉片，不断翻炒，直到肉片变得金黄，边缘微微卷起，肉片中的油脂也被逼出。

3、在五花肉炒至金黄后，加入拍碎的蒜头，继续翻炒，直到蒜头的香味被充分激发出来。然后，将泡软的小香菇和葱段放入锅中，继续煸炒。

4、待香菇和葱段煸炒出香味后，沿着锅边加入适量的生抽，让生抽在高温下迅速蒸发，释放出浓郁的香气。然后，倒入泡香菇的水，煮开。

5、待锅中的水开后，将掰好的炸腐竹放入锅中，轻轻翻动，让腐竹充分吸收汤汁的味道。然后，加入适量的盐进行调味，根据个人口味可以适当调整盐的用量。

6、将锅盖盖上，转小火，慢慢焖煮。在这个过程中，腐竹会逐渐吸收汤汁的味道，变得更加软糯。焖煮的时间根据腐竹的大小和质地进行调整，一般需要10-15分钟。

7、待腐竹焖煮到软糯后，打开锅盖，加入剩余的葱段。翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道美味的香菇焖腐竹就完成了。

三、香菇炒肉片

食材：猪里脊肉200克、新鲜香菇150克、葱姜末适量、生抽适量、生粉适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、花生油适量、葱花适量

做法：

1、将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、生粉和少许花生油，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使肉片入味。

2、新鲜香菇去蒂，清洗干净后切成薄片，放入盘中备用。同时准备好葱姜末，待会儿炒制时增加菜肴的香味。

3、起锅烧油，大火烧热后放入腌制好的肉片，迅速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微黄，熟透即可。

4、加入葱姜末，炒出香味后倒入香菇片，加入适量的盐、鸡精和蚝油，翻炒均匀，使香菇片和肉片充分吸收调味料的味道。

5、加入少许水，盖上锅盖，焖煮1-2分钟，让肉片和香菇更加入味，熟透。

6、最后撒上适量的葱花，翻炒均匀后即可盛出，一道美味的香菇炒肉片就完成了。

四、香菇鸡胸肉

好吃下饭，美味减脂，做法超简单，好吃极了！鸡胸肉一点也不柴，稍微吃多了也不怕胖，快学起来~

食材：香菇、鸡胸肉、洋葱、大蒜、黑胡椒、老抽、生姜

做法：

1、鸡胸肉切丁，加入黑胡椒、老抽、生姜抓匀腌制20分钟。这步腌制很重要，不然做出来的鸡胸肉寡淡无味！

2、香菇切块、洋葱大蒜适量备用

3、油热下大蒜煸炒，倒入入鸡胸肉丁翻炒至变色后继续翻炒1分钟

4、加入适量清水闷煮5分钟后。加入洋葱翻炒、适量盐调味，中火收汁2分钟，出锅装盘

五、香菇油面筋炒青菜

食材准备：香菇、油面筋、青菜、盐、生抽、老抽、耗油、十三香

做法：

1、准备适量的油面筋，用筷子在每个油面筋上戳一个小洞，这样便于煮的时候水能够进入面筋内部，使其更加柔软。将处理好的油面筋放入开水中煮，待其变软后捞出，稍微压扁备用。

2、起锅烧油，烧热后放入香菇，翻炒均匀；将洗净的青菜放入锅中，继续翻炒，炒至青菜变软一些。

3、将处理好的油面筋加入锅中，放入适量的盐、生抽、老抽、耗油和十三香，翻炒均匀，使调味料充分包裹每一块食材。

4、加入适量的水，盖上锅盖，焖煮三四分钟，让食材充分吸收调味料的味道，收汁后即可出锅。

六、香菇炒豇豆

食材：干香菇20克、豇豆角350克、姜丝适量、生抽、盐、味精

做法：

1、将干香菇提前用温水泡发，待其变软后清洗干净，去蒂并切成小粒，备用。

2、豇豆角洗净，去除头尾，切成段。锅中烧水，待水开后将豇豆角放入沸水中焯煮片刻，直至断生，捞出后沥干水分；生姜去皮，切成细丝，备用。

3、锅中放入油烧热，放入适量的姜丝，炒出香味；放入香菇粒，翻炒至香菇粒表面微黄，出香味。倒入焯好的豇豆角，加入适量的鸡汁和少许清水，充分翻炒，使食材充分吸收鸡汁的鲜味。

4、加入适量的生抽、盐和味精，翻炒均匀，使菜肴入味。炒至豇豆角熟透，调味均匀后即可盛出，一道美味的干香菇炒豇豆就完成了。