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春季野菜“尝鲜”需谨慎 十堰专家支招保健康
十堰广电讯(全媒体记者 龚亮 通讯员 龚伟)随着春季的到来，新鲜的竹笋、香椿和各种菌类等野菜也到了一年中的“尝鲜季”，成为不少人餐桌上的美味。然而，这些春季野菜如果食用不当，则可能会引发严重的健康问题，甚至危及生命。对此，记者也采访了相关专家，就如何健康安全食用野菜为我们支招。
在十堰市中西医结合医院急诊科，记者了解到，每年的三、四月份也是食用野菜导致中毒的高发期，其中导致食物中毒的野菜很多都是我们经常见到的品种。
市中西医结合医院急诊科主任陈敏捷介绍，竹笋和香椿是春季常见的美味，但食用时需格外小心。竹笋含有较多的草酸，如果食用不当，可能会引起消化道胃溃疡，甚至导致消化道大出血。陈敏捷提醒市民，食用竹笋时，一定要用开水煮透，以消除竹笋中的草酸。同时，竹笋不要连续食用几天，最好隔两天再吃一次，这样可以起到保护胃肠道的作用。
对于香椿，医生特别强调，“焯水”是关乎香椿食用安全的关键一步。吃香椿时，一定要将水烧开，将香椿在沸水中焯水3分钟以上，完全焯透后再切、炒食用。否则，香椿中的亚硝酸盐可能会引起中毒，导致强烈的消化道症状。
医生提醒，采摘和食用野菜时一定要谨慎。由于很多有毒菌类与可食用菌类外观相似，很难分辨，误食可能会导致消化道症状，甚至危及生命。建议市民，对于不熟悉的野菜和菌类，不要采摘和食用。
陈敏捷建议，如果误食了野菜导致中毒，市民应第一时间进行催吐。可以用拇指或其他硬物刺激咽喉部进行催吐，直到吐出清水为止。同时，一定要保存好误食的野菜，并尽快拿到医院，由专业人员辨别是否有毒物，并进行相应的处理。如果出现腹痛、腹胀、消化道出血、呼吸困难等不适症状，应在第一时间拨打120急救电话寻求帮助。
编辑：林静娴
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快照生成时间：2025-03-24 20:45:03
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