踏青遇见“春鲜”，切莫盲目采食

本文转自：文汇报

踏青遇见“春鲜”，切莫盲目采食

专家提醒警惕误食春日野菜引发中毒 ■本报记者 王星

春光正好，又到一年踏青出游好时节。随着天气转暖，每年三四月份，都是野菜生长的旺盛期。不少市民在春游踏青时，常常喜欢采挖一些野菜回家尝鲜，美其名曰“春日第一鲜”。社交平台上，不少网友还晒出自己挖野菜的经历，更有人整理出最新版遛娃挖野菜地图和攻略。

与此同时，医院的急诊室里，因吃野菜导致身体不适甚至食物中毒的病例时有出现。为此，相关医疗以及林业专家提醒，野菜虽“鲜”，但不可盲目采摘食用，一旦食用野菜后有头晕恶心、腹痛腹泻等中毒症状，应立即停止食用，并携带剩余野菜及时就医，以便医务人员尽快明确诊断方向、给予有针对性的治疗。

以为找到“草头”，其实是不可食用的白花三叶草

野菜是可以当作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，非人工种植，靠风力、动物等传播种子，自然生长，一般可食用部位包括根、茎、叶、花、果等。

进入3月以来，位于奉贤新城的上海之鱼、南上海中央公园、九棵树艺术公园等地标的周末游客数量日趋攀升。作为由数千亩中央生态林地改建而成的城市“绿肺”，公园里也有不少自然生长的野花野菜，如荠菜、薤白等。

上海九棵树公园管理有限公司高级工程师张永平告诉记者，巡园时看到过有人在挖野菜。“有些百姓自认为在这方面比较有经验，就喜欢去林地里挖野菜尝鲜，但其实有些植物光从外观看容易混淆视听——长相虽酷似某种野菜，实际上并不适合食用甚至还有毒性，普通市民在没系统学过植物分类的情况下很难加以分辨。”张永平举例说，有些人在林地里发现的“草头”，其实是白花三叶草，而白花三叶草不可食用，根本不适合出现在百姓餐桌上。也有人会把绿化带种植的水仙花叶子当成是韭菜“打包带走”，而水仙的茎叶也是有毒的，不可食用。

张永平还提到，很多人认为野菜“纯天然、营养丰富”，但其生长环境、过程均不可控，不像人工种植的蔬菜来源可追溯，食用野菜其实有很大的食品安全风险。

“很多市民会觉得，野菜未经人工施肥、喷洒农药，更营养，也更安全。但其实长在公路边或河水沟渠边的野菜，可能长期受到汽车尾气、水质污染的侵害，容易含有致癌物。即便是公园绿地里的野菜，由于公园对植物有防治病虫害的要求，会不定时喷洒农药，如果是刚喷洒过农药，挖回去的野菜会有农药残留。因此对公园、绿地里的野菜，均不建议食用。”张永平说。

野菜不存在营养上的特别优势，不要盲信“功效”

此前有媒体报道，湖南当地居民摘了一大把“野芹菜”回家，结果导致全家食物中毒，后经疾控部门确认，该野菜名叫石龙芮，外形很像芹菜，其实是一种有毒的中草药。

奉贤区中心医院营养科主任马爱勤提醒，上海市郊也有类似的“野芹菜”，市民一旦误食此类“毒芹”，很可能出现头晕、胸闷、呕吐、痉挛等症状，食用过多还可能出现呼吸衰竭，严重危害生命健康。

“许多野菜本身就是药用植物。对不熟悉的野菜，大家尽量不要采摘，也不要吃，避免出现中毒等意外情况。”

谈及野菜的营养问题，马爱勤表示，尽管很多野菜的膳食纤维、维生素C含量比栽培蔬菜高，但由于野菜表面灰尘偏多，且有些野菜有一定苦味，因此大家在食用前常常会先浸泡、焯水，而经处理后，野菜本身的营养物质流失较多，营养价值并不见得比普通蔬菜高。

此外，野菜草酸、生物碱的含量较高，会影响营养物质的消化吸收，从这个角度看，野菜并不存在营养上的特别优势，建议市民不要盲目迷信野菜的“功效”，即使是尝鲜食用野菜，也不要过量。

“入春之际，很多人喜欢吃的野菜就是香椿，但其实香椿中含有较多的亚硝酸盐，若摄入过多，会和人体内血红蛋白中的铁离子发生反应，进而造成血红蛋白的氧气携带能力下降，食用者容易出现头晕、恶心、舌头发麻等不适症状。而且香椿性凉，若吃太多还可能造成脾胃虚寒，极易发生脘腹冷痛、腹泻等症状。”马爱勤举例说。

她同时提醒，有些蔬菜属于光感性食物，市民食用后晒太阳可能会引起植物日光性皮炎，因此，具有特异性过敏体质者应避免食用荠菜、芹菜、莴苣、苋菜等光感性植物。如果在食用野菜后出现过敏症状，应尽快前往附近医院就诊。