江南初春十大常见野菜食疗参考指南，你用得到

江南入春，野菜上桌。初春的野菜，由于茎叶鲜嫩，比较可口，受到很多市民的喜爱。随着近日温度整体走势上扬，新鲜的野菜伴随着浓浓的春意开始陆续上市。据统计，目前生长在南京的野菜，可食用的就有100多种，很多市民在空闲时间也乐于到郊外自己挖野菜。

南京市名中医、南京市中西医结合医院治未病中心夏公旭副主任中医师提醒，虽然春季的野菜不少有食疗功能，但是食用的注意事项也有不少，如何更好的食用野菜，健康与美味兼得呢？专家们为大家准备了一份“初春十大常见野菜食疗参考指南”，感兴趣的市民不妨一起来了解和收藏，以供参考。

1、水芹菜

食疗功效：富含多种维生素，还有丰富的膳食纤维，有一定的通便、降压降脂、平肝、解表、透疹等功效。

食用禁忌：由于膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎患者不宜多吃。

2、荠菜

食疗功效：凉血止血、补虚健脾、清热利尿。

食用禁忌：虚寒体质者不宜多吃，肾功能不全的患者少食。

3、马齿苋

食疗功效：清热解毒，马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌均有抑制作用；对常见致病性皮肤真菌亦有抑制作用。

食用禁忌：含有可导致过敏的物质，某些特殊体质的人群食用后易引起过敏。

4、香椿头

食疗功效：涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

食用禁忌：虚寒体质的读者朋友不宜多吃。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。未用开水烫过的香椿注意忌食。

5、萝卜苗

食疗功效：化痰清热；下气宽中。富含维生素和纤维素，有利于帮助胃肠挪动，帮助吸收营养物质。

食用禁忌：气虚者少吃，萝卜苗不宜与高酸性食物同食，否则营养不易吸收。

6、苜蓿头

食疗功效：清热凉血，利湿退黄，通淋排石，生津之功效。常用于热病烦渴，黄疸，痢疾泄泻，石淋，肠风下血，浮肿。

食用禁忌：苜蓿是苜蓿属植物的通称，常被作为野菜食用的，并亲昵称呼为“草头”“秧草”的苜蓿头是黄花苜蓿的嫩叶，也叫做南苜蓿、金花菜。有脾胃虚寒者、寒性腹泻及虚寒体质者不宜食用。

7、枸杞头

食疗功效：有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。

食用禁忌：虚寒体质的读者朋友不宜多吃。

8、婆婆丁，又名蒲公英

食疗功效：有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。

食用禁忌：虚寒体质的读者朋友不宜多吃。肾功能不全患者慎食，部分人对其有过敏反应，所以过敏体质者不宜食用。

9、马兰头

食疗功效：含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。有清热解毒、止血、散结消肿作用。对于由于燥热原因容易出现流鼻血、咽喉炎、扁桃体炎等症状的读者朋友是不错的食疗佳品。

食用禁忌：虚寒体质的读者朋友不宜多吃。

10、豌豆苗

食疗功效：含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。

食用禁忌：肾衰、胃出血、胃溃疡、肠炎患者少吃。

夏公旭最后提醒，有的野菜虽然新鲜，但是如果生长在工业区周围、汽车经常经过的道路两旁，这些地方的水源、土壤中含有的重金属元素会相对较多一些，毒素可能进入植物沉积下来，不宜采摘食用。即使是在环境比较好的地方采摘的野菜也不宜多吃，因为多数野菜性寒味苦，容易伤及脾胃，甚至诱发胃痛、呕吐等症状。初春野菜，尝尝鲜就可以了，食用后一旦出现肠胃不适、恶心、周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等异常症状，应立即到医院救治。

通讯员 杨璞

新华报业·新江苏记者 孙骏