一健脾、二养胃，三润肺、四安神、五强免疫，全身是宝

导语：一健脾、二养胃，三润肺、四安神、五强免疫，全身是宝，6月这菜使劲吃，包饺子太香了！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

茼蒿是我们日常生活中常见的一种蔬菜，在我国古代，茼蒿为宫廷佳肴，素有“皇帝菜”的美誉、茼蒿此时正当季，不管是用它涮火锅还是清炒都非常好吃！茼蒿是菜也是一味中药，在唐代孙思邈《千金要方》中记载：茼蒿可以安心气、养脾胃消痰饮。夏季常吃茼蒿对身体好处多多。

茼蒿自带一股特殊香气，有蒿之清气、菊之甘香，吃起来脆嫩可口，别有一番风味！我们平时吃茼蒿大都是凉拌、清炒或涮锅子吃，其实用它包饺子更是美味，不用加肉，加豆腐包成素馅饺子，好吃不腻，比肉馅饺子都香，太好吃了！

【茼蒿豆腐素馅饺子做法】：

1.500克面粉中加入约260克的冷水，加3~5克食盐，先用筷子搅拌成面絮状后，再下手揉成光滑的面团，放一边醒面半个小时以上，这样调好的面软硬合适，有韧性，包时不易破皮。

2.茼蒿洗净控干净水分，然后起锅烧水，水开后先加3克食盐、少许食用油，让焯水后的茼蒿颜色保持不变，然后把茼蒿放入焯水30秒后，控水捞出放入凉水中冷却一下，接着捞出茼蒿沥干水分后先切小段再剁细，然后装到盆内备用。

3.再利用焯茼蒿用的开水，放入一块老豆腐烫一下去除豆腐的豆腥味，烧至水再次开起的时候，捞出豆腐过凉水后，再放到案板上用刀压扁剁至细腻。然后准备胡萝卜适量打成细丝后再剁细。

4.取两三瓣大蒜拍扁剁细，起后起锅烧热，倒入一勺植物油，再下入蒜末炒香，炒至蒜末微微变黄后再下入剁细的胡萝卜和豆腐，大火不停地翻炒，直至炒到胡萝卜断生、炒出黄灿灿的油脂时再关火，然后倒入盆中晾凉备用。

胡萝卜不要直接生的就拌馅，炒一炒再拌，吃起来口感会更香更糯。

5.最后把所有食材放到一起，先加入2勺油拌匀，目的是锁住食材的鲜味和水分，然后再加盐、蚝油、花椒粉、香油和鸡精，搅拌均匀即可，闻着味都老香啦！

6.这时面也就醒发好了，取出揉一揉，揉匀后再搓成长条，分成大小均等的小面剂子，按扁后擀成四面薄中间厚的饺子皮，中间包上茼蒿豆腐馅料，包成自己喜欢的形状。

7.提前烧一锅开水，水开后加入3克盐，防止饺子粘连，然后下入饺子，用漏勺的背面贴着锅底顺时针搅动两圈后，盖上锅盖煮饺子，水再次开起的时候点入半碗凉水，全程点2次水、烧3个开，当饺子全部都漂浮在水面上时，饺子就煮好了，这时的饺子看起来，肚子鼓鼓的、大大的，盛入盘中，就可以开吃了，真香啊！

6月茼蒿大量上市，遇到了买上一把，回家简单一做包成饺子，香嫩又好吃，回味无穷，大小朋友都喜欢！