春天使劲吃这菜，舒肝开胃通便，简单一炒就很香

“夫四时阴阳者，万物之根本也。”春天的到来为大地带来了勃勃生机，万物复苏，草木更新。在这个充满希望的季节里，我们的身体也如同自然界的万物一样，渴望着新生与滋养。

那么，如何让我们的身体在春天里得到最好的调养呢？答案或许就隐藏在我们日常的饮食之中。

在中国传统的饮食文化中，春天是养生的最佳时机，而茼蒿，这一被誉为“皇帝菜”的蔬菜，正是春季养生的上佳选择。它以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了春天餐桌上的明星食材。

多吃茼蒿，不仅可以舒肝解郁，开胃消食，还能通便排毒，甚至有助于改善我们的睡眠质量。

现在，问题来了：我们该如何将茼蒿的美味与营养完美地呈现在家人的餐桌上呢？

1、“皇帝菜”茼蒿的营养价值

茼蒿，别名艾菜，是一种在春季广泛食用的蔬菜。在中国古代，茼蒿因其独特的口感和滋补效果，常被作为宫廷佳肴，据说在古时候，茼蒿是专门献给皇帝食用的贡品，因此而得名“皇帝菜”。

它的口感独特，带有一种清新的微苦，这种味道在烹饪过程中能够转化为令人回味无穷的甘甜。除了美味的口感，茼蒿更是营养的宝库。

它富含维生素C，这种维生素对于增强免疫力、促进铁的吸收以及维护皮肤健康都至关重要。同时，茼蒿中的维生素A有助于保护视力，维生素B族则参与体内多种重要的生化反应。

此外，茼蒿还富含矿物质，如钙、铁、锌等。

钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁则参与血红蛋白的合成，对于预防贫血具有重要意义，而锌则对维持正常的免疫功能起着关键作用。

因此，春天食用茼蒿，不仅能够满足味蕾的享受，更能为身体提供全面的营养支持。

在中医理论中，茼蒿还具有疏肝解郁的功效。春季是肝气旺盛的季节，适量食用茼蒿可以帮助调节情绪，缓解压力。

同时，茼蒿的纤维素含量丰富，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，起到开胃消食的作用。其通便效果也不容忽视，对于缓解春季常见的便秘问题有一定帮助。

2、春季吃茼蒿，多吃这几道菜

春天是品尝茼蒿的最佳时节，下面推荐几道以茼蒿为主材的美味佳肴，让家人在享受美食的同时，也能收获健康。

清炒茼蒿：这道菜的做法简单而又不失美味。在热油锅中，先用一半的蒜末爆香，为整道菜奠定一个鲜美的基调。

随后，加入洗净的茼蒿快速翻炒，保持其鲜嫩的口感。最后，撒入剩余的蒜末，调入适量的盐和鸡精，轻轻翻炒几下即可出锅。这道菜色香味俱佳，清新的茼蒿与辛辣的蒜末完美结合，令人回味无穷。

炸茼蒿丸子：这道菜将茼蒿的鲜美与油炸的香脆完美融合。将茼蒿切碎后，与鸡蛋、面粉、调味料等混合搅拌均匀，然后团成小丸子。

在热油中炸至金黄色，外酥里嫩，美味可口。无论是作为小吃还是餐桌上的佳肴，都能让人欲罢不能。

茼蒿猪肉馅饺子：将茼蒿与猪肉馅混合搅拌均匀，包入饺子皮中。煮熟后的饺子皮薄馅大，口感鲜美。每一个饺子都承载着家的味道和温暖，让人感受到无尽的幸福与满足。

茼蒿炖豆腐：将茼蒿与豆腐一起放入锅中加水慢炖，豆腐的嫩滑与茼蒿的清新相得益彰。

加入适量的调味料后，更是美味无穷。这道菜不仅营养丰富，还具有补钙、通便、养颜等多重功效，是春季养生的好选择。

通过以上几道佳肴的制作与品尝，我们不仅能够满足味蕾的享受，更能感受到茼蒿带来的健康益处。

无论是清炒、炸制、包饺子还是炖煮，茼蒿都能为我们呈现出一道道美味佳肴，满足我们对美食的追求，同时滋养我们的身体。

所以，不妨在这个春天，多吃一些茼蒿，让健康与美味相伴，迎接每一个充满活力的日子！