4月宁可不吃肉，也要吃6种“清肝菜”，鲜嫩美味，还能排毒清肝

春天，万物复苏的季节，也是呵护肝脏的关键时期。在这个季节里，我们的饮食应该倾向于清淡、富含营养的蔬菜，以帮助身体排毒、清肝火，促进健康。以下是6种适合春季食用的“清肝菜”，一起来看看吧！

一、韭菜

韭菜含有丰富的维生素和矿物质，能够促进血液循环，增强体力，同时还有补肾温阳的作用。

推荐食谱：韭菜虾仁鸡蛋饼

食材：韭菜、虾仁、鸡蛋、辣椒、煎饼粉

酱汁配比:酱油2勺，白醋1勺，白糖1勺，水1勺，芝麻1/2，辣椒1个

做法：

1、将新鲜的韭菜洗净，切成便于食用的小段，备好虾仁，鸡蛋，辣椒和煎饼粉。

2、取一个大碗，倒入煎饼粉，加入适量的水，打入两个鸡蛋，搅拌均匀后，放入切好的韭菜段，再次搅拌均匀，形成面糊。

3、将虾仁的一侧均匀沾上煎饼粉，增加口感。

4、预热平底锅，倒入适量的油，用勺子将面糊倒入锅中，摊成圆饼形状，然后在面糊上放上虾仁，记得将沾有煎饼粉的虾仁面朝下，这样煎出来的饼更加美味。

5、调节火力，在中火和小火之间切换，慢慢煎烤至两面金黄，即可出锅。

二、春笋

春笋是春天的时令蔬菜，低热量、高纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消化，减轻肝脏负担。

推荐食谱：春笋炒咸肉酸菜豆干

食材：酸菜、春笋、豆干、肉末、腊肉丁

做法：

1、将春笋剥去外壳，切成小丁。然后，将切好的春笋丁放入冷水中，煮沸焯水，捞出后用清水冲洗干净，备用。

2、起锅烧油，加入腊肉丁，用中小火慢慢炒出油脂。待腊肉丁炒至透明，加入肉末，快速翻炒，使其变色。然后，加入生抽，继续翻炒，让肉末充分吸收酱油的香味。

3、将酸菜加入锅中，用中小火炒至水分蒸发，酸菜变得干爽。接着，加入切好的豆干丁，翻炒均匀。最后，将焯水后的春笋丁加入锅中，继续翻炒。

4、加入少许盐和白糖，根据个人口味调整，炒匀后即可出锅。

三、西蓝花

西兰花是十字花科蔬菜，含有大量的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，保护肝脏免受损害。

推荐食谱：西兰花炒牛肉

食材：西兰花、牛肉、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉

做法：

1、将牛肉切成均匀的小块，放入碗中。接着，加入适量的生抽、蚝油、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制一段时间，让牛肉充分吸收调料的味道。

2、将西兰花洗净，切成小朵。在锅中烧开水，将西兰花放入沸水中焯水2分钟，捞出后沥干水分，备用。

3、热锅凉油，将腌制好的牛肉块放入锅中，用中火煎至两面焦黄。然后，将焯好水的西兰花倒入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。

4、最后，加入1勺生抽和适量的盐，根据个人口味调整，炒匀后即可出锅。

四、茼蒿

茼蒿具有特殊的香气，能够疏肝解郁，帮助消化，同时含有丰富的维生素A，对眼睛健康特别有益。

推荐食谱：茼蒿饺子

食材：茼蒿、猪肉、饺子皮、盐、鸡精、酱油、姜

做法：

1、将茼蒿清洗干净，沥干水分。然后，将茼蒿切成细小的段，注意不要用绞肉机切，以免破坏茼蒿的颗粒感，同时也会绞出多余的水分，影响饺子的口感。将切好的茼蒿放入碗中，加入适量的盐和油，搅拌均匀，锁住茼蒿的水分。

2、将猪肉切成小块，然后用绞肉机绞碎。在绞碎的猪肉中加入盐、鸡精、酱油、姜、适量热油，再次搅拌均匀，将搅拌好的茼蒿和肉馅混合在一起饺子馅就完成了。

3、将饺子皮平铺在手掌上，放入适量的馅料，然后捏紧饺子皮，使其成为半月形的饺子。注意捏合力度，确保饺子皮与馅料紧密结合，避免煮破。

4、在锅中加入适量的水，大火煮沸。将包好的饺子放入锅中，用勺子轻轻搅拌，防止饺子粘连。待饺子浮起后，加入少许凉水，再次煮沸。

5、重复加水煮沸的步骤，直到饺子煮熟。当饺子煮熟后，捞出沥干水分，即可享用美味的茼蒿肉馅饺子。

五、菠菜

菠菜含有丰富的铁质和叶酸，能够补血养肝，同时其丰富的维生素C和E有助于增强免疫力。

推荐食谱：菠菜拌粉条

食材：菠菜、粉条、食用油、生抽、蚝油、香醋、代糖、白芝麻、辣椒面、小米辣、蒜苗、蒜末

做法：

1、将菠菜洗净，切成小段。然后，将粉条放入开水中，泡软备用。

2、接下来，准备料汁。将小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻和蒜苗放入碗中。在锅中倒入适量的食用油，烧热后淋在碗中，激发调料的香味。

3、然后，加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1小勺代糖和少许香油，搅拌均匀，料汁就完成了。

4、最后，将烫熟的菠菜和泡软的粉条装盘，淋上调好的料汁，搅拌均匀即可。

六、荠菜

荠菜是一种富含粗纤维的食材，这些纤维在食用后能够增强大肠的蠕动功能，进而促进排泄，有助于提升身体的新陈代谢效率。

推荐食谱：荠菜团

食材：荠菜、胡萝卜、香菇、鸡蛋、面粉、玉米面、胡椒粉、盐

做法：

1、将新鲜荠菜洗净，放入沸水中焯水至变色，然后沥干水分，切碎备用。

2、平底锅加热，倒入少量食用油，先将鸡蛋打散后炒至半熟，取出备用。接着将切好的胡萝卜丁和香菇丁放入锅中，加入适量白胡椒粉和食盐，炒至胡萝卜和香菇变软。

3、将切碎的荠菜、炒好的鸡蛋、中筋面粉和细玉米面一同加入锅中，用铲子快速搅拌均匀，直至所有食材粘合成团。

4、用手取适量拌好的食材，团成大小均匀的球状，然后在团子表面均匀地裹上一层薄薄的中筋面粉，防止蒸煮过程中粘连。

5、将裹好面粉的荠菜团放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，待团子表面光亮，荠菜团完全熟透即可出锅。