春天常吃这五种“护肝菜”，眼睛明亮，皮肤更水灵

春天，是肝脏养护的关键时期。随着气温的回升和新鲜蔬菜水果的丰富，选择适宜的食材来调理肝脏功能至关重要。这五种“护肝菜”不仅令人垂涎欲滴，更因富含丰富的营养成分而备受推崇。它们有助于促进肝脏健康，让我们拥有明亮的眼睛和水灵的皮肤。

一、菠菜鸡蛋汤

菠菜富含丰富的维生素C、胡萝卜素和叶酸，有助于促进肝脏的解毒功能。鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，有助于维持肝脏的正常功能。这道菜汤清爽可口，喝上一碗暖胃，滋补又养肝。

食材：菠菜：适量；鸡蛋：2个；高汤或清水：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；葱花：适量（可选）

做法：

1.菠菜洗净，去掉根部，然后切成段状备用。

2.鸡蛋打入碗中，打散备用。

3.锅中倒入适量高汤或清水，大火烧开。

4.水开后，加入切好的菠菜，用汤勺稍微拨动，使菠菜均匀沉入水中，焯烫一下至菠菜变软。

5.菠菜焯烫后，将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，搅拌均匀，让鸡蛋均匀分散在菠菜中。

6.煮至鸡蛋成块，菠菜变熟，汤液稍微变浓稠时，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调味。

7.最后撒上少许葱花点缀，即可关火，装盘享用。

温馨提示：

(1)在焯烫菠菜和煮鸡蛋时，火候要掌握好，避免过久煮烧，以免影响口感。

(2)可根据个人口味调整加入盐和胡椒粉的量。

(3)如果喜欢汤更浓稠些，可适量加入淀粉水勾芡。

二、茼蒿虾皮

茼蒿富含维生素C和叶酸，能够促进肝细胞的再生，有利于肝脏的健康。虾皮含有丰富的蛋白质和微量元素，可以增强肝脏的排毒能力。这道菜色香味美，口感鲜美，是一道美味又养生的春季佳肴。

食材：茼蒿：适量；虾皮：适量；大蒜：适量；生姜：适量；食用油：适量；盐：适量；鸡精（可选）：适量

做法：

1.茼蒿洗净，去除老茎，切成适口大小的段，备用。

2.大蒜和生姜切成末备用。

3.热锅凉油，放入虾皮，小火煸炒出香味。

4.加入蒜末和姜末，继续煸炒出香味。

5.将茼蒿放入锅中，翻炒均匀。

6.加入适量的盐，继续翻炒至茼蒿变软。

7.如果喜欢，可加入少许鸡精提味。

8.出锅装盘，即可享用。

温馨提示：

(1)煸炒虾皮时火候不宜过长，以免过于焦黄影响口感。

(2)茼蒿翻炒时火候不宜过久，以保持其鲜嫩口感。

(3)如果不喜欢虾皮的香味太重，可以将虾皮泡水后捞出，再用清水冲洗干净，沥干水分后使用。

三、西兰花菜苔拌白玉菇

西兰花富含硫化物和维生素C，能够帮助肝脏排毒，并有助于清除体内自由基，保护肝脏细胞。白玉菇含有多种氨基酸和微量元素，有助于改善肝脏功能。这道菜清淡爽口，色泽诱人，口感丰富，适合春季食用。

食材：西兰花：适量；菜苔：适量；白玉菇：适量；大蒜：适量；生姜：适量；食用油：适量；盐：适量；鸡精（可选）：适量

做法：

1.将西兰花分成小朵，菜苔切段备用。

2.白玉菇切去根部，洗净备用。

3.锅中加适量水烧开，放入西兰花和菜苔焯水，煮至变色后捞出，放入冷水中过凉，沥干备用。

4.锅中热油，加入切成末的大蒜和生姜爆香。

5.放入白玉菇翻炒至熟软。

6.将炒好的白玉菇倒入待用的西兰花和菜苔中，加入适量盐和鸡精，拌匀即可。

温馨提示：

(1)煮西兰花和菜苔时，不宜煮得过软，以保持其脆嫩口感。

(2)炒白玉菇时火候不宜过长，以免影响口感。

(3)喜欢更多的香味，可以在炒菇时加入少许香油。

四、上汤皮蛋芥菜

芥菜富含硫化物和多种维生素，有助于刺激肝脏的解毒酶的活性，促进肝脏的排毒。皮蛋含有丰富的蛋白质和优质脂肪，能够提高肝脏的代谢能力。这道菜清香可口，汤汁鲜美，是一道养肝护肝的理想菜肴。

食材：皮蛋：2个；芥菜：适量；上汤：适量；姜片：适量；盐：适量；鸡精（可选）：适量；食用油：适量

做法：

1.将芥菜洗净，切段备用。

2.皮蛋去壳，切成小块备用。

3.锅中加适量食用油，放入姜片爆香。

4.将切好的芥菜放入锅中翻炒片刻，使其变软。

5.倒入适量的上汤，煮至芥菜变熟。

6.加入切好的皮蛋块，继续煮一会儿，让皮蛋入味。

7.根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

8.煮至汤汁稍微收干，即可关火，装盘。

温馨提示：

(1)煮芥菜时火候不宜过长，以保持其嫩脆口感。

(2)上汤的选择可以根据个人喜好，可以使用鸡汤、蔬菜汤或其他喜欢的汤底。

(3)喜欢口感更鲜美的话，可以加入适量的生抽提味。

五、茭白炒肉

茭白富含膳食纤维和维生素，能够促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素，保护肝脏的健康。肉类是优质蛋白质和铁的主要来源，有助于促进肝脏的修复和再生。这道菜口感鲜嫩，色泽诱人，是一道美味又营养的春季佳肴。

食材：茭白：适量；猪肉：适量；葱姜蒜：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；胡椒粉：适量；生粉：适量

做法：

1.茭白去皮，洗净后切成片备用。猪肉洗净切片，用生抽、料酒、胡椒粉和生粉腌制片刻。

2.锅中热油，放入葱姜蒜爆香。

3.加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。

4.将茭白片放入锅中，继续翻炒均匀。

5.倒入适量的水（或高汤），加盖焖煮片刻，直至茭白变软。

6.打开锅盖，加入适量盐调味，继续翻炒均匀，收干汤汁。

7.菜肴出锅前，撒上葱花点缀即可。

温馨提示：

(1)炒茭白时，可以根据个人口味加入一些喜欢的配料，如红椒、青椒等，增加口感和颜色。

(2)猪肉可以选用瘦肉或五花肉，根据个人口味选择。

(3)炒茭白时火候不宜过长，以保持茭白的嫩脆口感。

在这个春天，让我们选择这五种“护肝菜”作为餐桌上的宠儿，为自己的肝脏健康注入源源不断的能量。愿我们的眼睛明亮，皮肤水灵，享受春日的美好时光。