夏天包饺子，韭菜白菜靠边站，这4种菜正当季，鲜嫩营养好吃不贵

夏天包饺子，别老盯着韭菜白菜了，这四种菜更时令，新鲜美味还实惠！夏天到了，包饺子时别再只想着韭菜和白菜了。这四种菜正当季，不仅鲜嫩可口，还营养丰富，价格也不贵。首先推荐的是豆角，夏天的豆角鲜嫩翠绿，口感清脆。用它来包饺子，不仅能增添一丝清新的口感，还能补充身体所需的维生素和矿物质。其次，茄子也是不错的选择。夏天的茄子肉质厚实，口感软糯。将其切碎后加入饺子馅中，既能增加馅料的口感层次，又能让饺子更加美味可口。还有黄瓜，夏天的黄瓜清爽脆嫩，是包饺子的绝佳食材。将黄瓜切成细丝或小块，与肉馅混合，不仅能让饺子更加爽口，还能起到解腻的作用。最后，别忘了试试苦瓜。虽然它的名字听起来有些苦，但经过适当处理，苦瓜也能变得鲜美可口。将其切成薄片或细丝，与肉馅一起搅拌，能增添一份独特的口感和风味。所以，夏天包饺子时，不妨试试这四种时令蔬菜，让你的饺子更加美味营养，还能省下不少钱呢！

夏天阳光足，雨水多，时令蔬菜特别多，口感嫩滑，营养满满。这些蔬菜不仅生吃好吃，炒菜、做馅儿也特香。天气热得时候，大家都不太想吃肉，这时候可以试试包饺子，鲜嫩多汁，保准让家人吃得开心！

夏天吃饺子，别再选韭菜和白菜了。韭菜虽然春天时鲜嫩多汁，但夏天温度高，它的纤维会变粗，口感也变差，吃起来可能会塞牙。这是因为韭菜在高温下长得快，纤维素多了，味道就不那么好了。所以，夏天包饺子，咱们最好避开韭菜。

另外，虽然白菜在冬天和春天时经常出现在饭桌上，但到了夏天，就不太适合用它来做饺子馅了。因为夏天的白菜大多是在秋天收好后存进冷库的，放了大半年，营养成分和水分都会少很多。而且，存太久的话，白菜里面还可能会有黑点，看起来不好看，吃起来口感和营养也会变差。所以，夏天选白菜做饺子馅就不是个好主意了。

夏天到了，这几款时令蔬菜做饺子馅儿，好吃不贵，老少皆宜。饺子一出锅，孩子抢着吃，顿顿都光盘。今天我就跟大家分享一下这几种饺子的做法，简单易学，赶紧做给家人尝尝吧！

猪肉芹菜馅水饺，美味又营养！

准备食材：猪肉（最好选带点肥的，口感更好）适量、芹菜适量、葱姜切碎、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精一点点、花椒粉撒点、香油几滴、饺子皮备齐。

制作步骤如下：

处理猪肉其实很简单：先把猪肉洗得干干净净，再切成小块，可以用刀剁成细腻的肉馅，或者偷懒点用绞肉机搅碎也行。搅好的肉馅直接放盆里，等下就能用了。

2.弄芹菜：先把芹菜的叶子摘掉，然后冲洗干净。接着烧一锅开水，把切碎的芹菜放进去烫个1分钟，再捞出来用凉水冲一下。最后，把芹菜切碎成沫就行了。

3.搞定葱姜水超简单：把葱切段，姜切片，搁碗里，加点清水，搓搓揉揉，挤出葱姜汁。然后过滤掉渣子，得到清爽的葱姜水。拌肉馅时加点这个，去腥又提香，而且吃不出葱姜味。

4.调制肉馅：先往肉馅里放生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和花椒粉，再分次倒入葱姜水，每次加完都要朝一个方向使劲搅，直到肉馅把水分都吸进去，变得黏糊糊的。

5.拌入芹菜：把切碎的芹菜加到调好的肉馅里，再淋点香油，使劲儿搅一搅，饺子馅就搞定啦！

注意事项来啦，听好了啊：

切肉得精细：猪肉最好剁得碎碎的，这样吃起来口感才更棒！

2.焯水芹菜：简单焯水芹菜能去掉点生涩味，但别焯太久，不然味道就不那么好了。

葱姜水得分几次加到肉馅里，这样肉馅才会更鲜嫩多汁。但每次别加太多，不然肉馅会太稀，口感就不好了。

4.搅拌肉馅时，得一直朝一个方向搅，这样才能让肉馅更有劲道。这样搅出来的肉馅，口感更好，更有嚼劲。

西葫芦配鸡蛋，水饺新口味这水饺，嘿，真是好吃得不得了！用了西葫芦和鸡蛋做馅儿，口感那叫一个鲜啊。西葫芦嫩嫩的，鸡蛋香香的，一咬下去，汁水四溢，真是美味极了。这水饺的做法也简单，就是把西葫芦切碎，跟炒好的鸡蛋一起拌成馅儿，然后包进饺子皮里。煮出来以后，皮薄馅儿大，每一口都是满满的幸福感。这西葫芦鸡蛋水饺，真是好吃不贵，家常又美味，大家赶紧试试看吧！

食材准备：西葫芦1个，鸡蛋3颗，虾皮一小撮，香料用十三香，香油几滴，生抽2勺提味，盐1勺调味。植物油适量，葱半根切碎，姜切末少许，饺子皮备好。简单又美味，快来试试吧！

制作步骤如下：

处理西葫芦很简单：先洗干净，用擦丝器弄成细丝。放盆里，加点盐，搅和搅和，等个15分钟，让水分出来。接着用手把水分挤干，放一边准备着就行。

炒鸡蛋做法很简单，先把鸡蛋打到碗里，搅成蛋液。然后，在锅里加点植物油，等油热了，就把蛋液倒进去。赶紧用筷子把蛋液搅开，炒成小块块的鸡蛋。炒好后，把鸡蛋盛出来，放一边凉一下，后面就可以用了。

3.准备其他食材：切点葱花，姜末也备好，韭菜切碎点。还有，别忘了把虾皮洗干净，放一边备用。

4.做馅料啦：把切好的西葫芦丝放到大盆里，再往里加炒好的鸡蛋碎、葱花、姜末、韭菜碎和虾皮。别忘了调料，一勺十三香、一勺香油、两勺生抽、还有一勺盐。用筷子顺时针搅搅，让各种材料都混合在一起。尝一下，味道不够的话再加点调料，按自己的口味来调就行啦。

注意以下几点：

挤水分要狠点：西葫芦腌制完得加点盐，然后得使劲把水分挤出来，不然包饺子时容易出水，弄得饺子皮都湿答答的，口感和包制都受影响。

做馅料时，记得先搞定西葫芦和炒熟的鸡蛋。等所有材料都备好了，最后再一股脑儿搅和在一起。这样馅料就不会放太久，也就不用担心出水的问题了。

3.调料要适量加：调料得一点一点地放，一边加一边搅和尝尝味，别一下子加太多，免得味道太咸或太淡。

4.处理虾皮：要是虾皮太咸，可以先用水泡一泡，洗一洗，这样咸味就会淡点了。

酱香豇豆水饺，美味满满

准备豇豆、肉末、葱、盐、姜末、油、鸡蛋、香菇、香干、饺子皮、芝麻油和黑木耳（可选）。豇豆、香菇和香干切碎，与肉末、葱末、姜末、鸡蛋、盐、油混合搅拌成馅料。用饺子皮包起馅料，煮熟后淋上芝麻油，美味可口的饺子就做好啦！

2.搞定食材：

香菇、香干、姜、小葱和黑木耳全切碎，豇豆热水烫到七成熟再切碎。鸡蛋打散，热油下锅炒熟搅碎。所有材料备好，下一步就是炒啦！

3.来，咱们聊聊怎么搞定馅料：

肥肉瘦肉要分开搅碎，先炼肥肉油，这样更香。喜欢口感适中，别太干。再加瘦肉，它会黏一块，得用锅铲压碎。接着放香菇、豇豆炒炒，关火后加香干、鸡蛋碎、香葱、姜，调味用盐、鸡精、酱油、香油、黄豆酱、花椒粉、胡椒粉、蚝油、白糖，拌匀馅儿就搞定啦！

调熟肉沫豇豆馅，得注意这几招：首先，肉沫得剁得细细的，这样口感才更顺滑。豇豆也得煮熟煮透，这样味道才更鲜美。还有啊，调味是关键，盐、酱油、料酒这些都得适量加，别太多也别太少。最后别忘了搅拌均匀，让馅料的味道充分融合。就这么简单，但每一步都不能马虎哦！

处理豇豆，得先给它烫个热水澡，烫到七成熟就捞出，再切碎。烫的时候别太久，免得豇豆烂糊糊的。切完后的大小嘛，就看你喜欢啥口感啦，随便调。

肉末炒制秘诀：火候很重要哦！先放肥肉炼油，炼好后再放瘦肉炒碎。喜欢啥味就加啥调料，姜末、盐、生抽都行，随你喜欢啦！这样炒出来的肉末才更香更美味！

3.馅料调制秘诀：炒熟的肉末、豇豆、香菇、香干这些美味食材，统统倒进大碗，搅搅搅，让它们充分融合。要是觉得馅料有点干巴，别忘了加点植物油，润一润，味道更完美！

茼蒿虾皮水饺来啦！这水饺口感简直了，茼蒿的清香配上虾皮的鲜美，咬一口下去，满满的都是幸福的味道。简单又美味，快来试试吧！

制作步骤很简单：

摘完茼蒿，咱给它洗得干干净净。接着，用开水稍微烫一下，烫完赶紧捞出来放凉水里过一下。然后把水分挤干，再切碎就行了。这样处理过的茼蒿，做菜更好吃。

锅里放点儿油，然后放虾皮进去翻炒，炒香了就拿出来，放一边备用。这样炒好的虾皮，香香的，做啥菜都好吃。

调馅秘诀来啦：先把茼蒿切碎放碗里，然后撒上炒过的虾皮和小葱末。别忘了加点酱油、胡椒粉和油，搅和搅和。最后，尝一尝，根据个人口味撒点盐，再搅一搅，馅料就搞定啦！简单又美味！

馅料准备好了就可以开始准备饺子了，不过包之前得先把面和好。这样，我们的饺子制作就能顺利进行了。

和面，简单来说就是把面粉和水混合在一起，搅拌成面团的过程。这个过程得注意水和面粉的比例，水多了面团会太软，水少了又会太硬。所以，和面得掌握好技巧，一边加水一边搅拌，直到面粉和水完美融合，形成一个有弹性、不粘手的面团。这样和出来的面团，无论是做馒头、包饺子还是做面条，都会更加美味可口。

面和水的比例最好是5:2.3，就是每500克面粉配230毫升水。想让饺子皮更劲道，还可以加个鸡蛋和5克盐。这样调出来的面团，包饺子特别好吃。

和面做饺子，记得得用冷水。这样弄出来的饺子皮才更韧，吃起来既香又嫩，嚼劲十足，延展性也特棒。和好的面团，记得要“三光”：面要光滑，盆也要干净，手也别沾上面粉，这样才行。

醒面：把和好的面团盖上湿布，让它静静待上30分钟，醒发得更蓬松好吃。

揉面团、压扁、再擀开，这就是擀皮的过程。简单来说，就是把面团变成薄薄的皮，方便我们包馅儿。擀皮是制作很多面食的重要步骤，像饺子、馄饨、馅饼都离不开它。要想擀出又薄又均匀的皮，可得好好练习一番呢！

擀皮有妙招：从一头开始，用擀面杖轻轻压，一手推擀，一手转皮，这样就能擀出厚度均匀的皮儿啦！

2.为了防止饺子皮粘连，擀皮时得撒点面粉哦。这样擀出来的饺子皮更清爽，也更容易包成漂亮的饺子。

包饺子可是个技术活！简单说，就是先把饺子皮摊在手掌上，然后用勺子挖点馅料放在皮中央。接着，你得把饺子皮对折起来，边缘捏紧，别让馅儿漏出来。最后，把两边多余的皮往中间一挤，再捏一下，就成一个漂亮的饺子啦！这样包出来的饺子，既美观又好吃，保证让你一次就爱上！

传统包饺子，就是先把饺子皮摊开在掌心，用勺子挖点馅料放中间。接着，手指一弯，把皮对折起来，再把边缘捏紧实，确保饺子口封得严严实实的，这样煮的时候馅料就不会漏出来啦。

捏褶技巧：包饺子时，咱们得在饺子边上捏点褶子，这样饺子才更好看。捏的时候，拇指和食指得捏住饺子皮边，然后往里一折，就这样一直重复，直到把饺子口封上，挺简单的吧！

3.捏边的简单技巧：先把饺子皮对折好，然后用手指顺着边缘捏一捏，这样就能让饺子封口紧密啦。这种方法真的很容易上手，对初学者特别友好哦。

4.包饺子捏合小技巧：对折饺子皮，再用拇指和食指稳稳捏住边儿，往中间一挤，这样饺子皮边缘就紧紧粘在一起了，一个完整的饺子就包好啦！

煮饺子其实挺简单的。先把水烧开，等水咕噜咕噜冒泡了，就把饺子放进去。记得要用铲子轻轻搅动，别让饺子粘在一起或者粘锅底。然后盖上锅盖，等饺子煮熟了，它们就会浮到水面上来。这时候，再用铲子捞出来，装在盘子里就好了。吃饺子的时候可以蘸点醋或者酱油，味道更美味。煮饺子不难吧，大家都来试试吧！

素馅饺子煮起来挺简单的，因为蔬菜这些材料很快就能熟。先烧开一锅水，然后放饺子进去，用中火煮到饺子都浮起来，再煮个两三分钟就行了。素馅饺子啊，不用担心煮过头，因为它们很容易就熟透了。

荤馅饺子比如猪肉、牛肉的，得煮久点儿，确保肉馅熟透。煮的时候，也是先烧开水，再下饺子。用中火煮到饺子都浮上来，然后加点冷水进去，继续煮到饺子又浮起来。像这样加冷水再煮的过程，得重复个两三回，直到饺子完全熟透。这样煮出来的荤馅饺子，口感更好，也更健康。

3.煮饺子时盖不盖锅盖呢？其实盖上锅盖煮可以更快让水烧开，饺子也就熟得更快了。不过啊，得留意别让水溢出来。等饺子都浮上来了，就可以打开锅盖，调成中火慢慢煮到饺子熟透，这样就不怕煮过头啦！

4.煮饺子小技巧：煮饺子时候，得让水一直冒泡，但别太翻腾，免得饺子皮破了。饺子下锅后，用勺子稍微搅一下，别让饺子黏锅底。煮好的饺子捞出来，放漏网里抖掉水，这样饺子就不会黏在一起了。

饺子煮好了，有的人爱直接吃，有的人则喜欢蘸点调料。蘸饺子的调料能根据个人口味调，我来分享几个常见的配方：

酱油醋汁做法超简单：按你喜欢的比例混点酱油和醋，加点糖中和酸味，再撒点蒜末、姜末和香菜末提味，搞定！

麻酱汁做法超简单：先拿点水或油把麻酱调稀点，然后往里加点酱油、醋、蒜末、姜末，再来点辣椒油和香菜末，最后搅和搅和，搞定！

3.芥末酱可以这样调：把芥末酱和酱油混一起，调个自己喜欢的比例就行。如果怕太辣，就加点蜂蜜或者糖，这样味道就柔和多了。

4.麻辣油汁：混合辣椒油、酱油、醋，再加点蒜末、姜末和香菜末，特别适合那些喜欢辣味的朋友。

5.花生酱汁制作超简单：首先把花生酱加点水或油稀释一下，再添点酱油、醋提味，别忘了蒜末、姜末增香，最后撒点香菜末点缀，快速搅拌几下，搞定！

6.蒜泥汁：把蒜泥和酱油、醋、香油、辣椒油、香菜末搅拌在一起，味道特别香，特别适合爱吃蒜的朋友们。

7.酸辣汁做法超简单：把醋、辣椒油、酱油、蒜末、姜末和香菜末一拌就行，喜欢吃酸辣口味的朋友一定得试试！

调蘸料时，想酸点就多放点醋，喜欢口感丰富就加点芝麻和花生碎。调好了就装小碗里，吃饺子时直接蘸着吃，特别方便。