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导语:白菜茴香都靠边,入秋就该吃这个馅饺子!鲜嫩多汁,一口鲜掉眉毛!
大家好我是傻姐美食,每到秋天就有吃不完的海鲜,这期间正是各种海鲜大量上市的时期,去海鲜市场走一圈,各个摊位都忙得不可开交,就像海鲜不要钱一样,大兜小兜的往家买。我也不例外,我们全家人都喜欢吃海鲜,这个季节家里的海鲜不断,几乎每天都吃一次。婆婆上次就说馋鲅鱼饺子了,今天正好去海鲜市场,看到新鲜的鲅鱼就买了2条。
秋天吃饺子最不能错过的就是鲅鱼馅的,如果没有吃过,保证你吃上一次就喜欢上。鲅鱼的鱼刺很少,所以很适合包饺子,肉质鲜嫩、细腻,营养丰富,它含有丰富的蛋白质、矿物质、人体必需的氨基酸、维生素等营养物质,适当地多吃一些鲅鱼可以养阴补虚、健脑、止咳平喘。鲅鱼不仅可以包饺子,还可以清炖、红烧,接下来分享鲅鱼饺子的做法,一起来看看吧!
【鲅鱼饺子】所准备的食材有:鲅鱼2条、韭菜少许、鸡精、料酒、猪油、盐、白糖、白胡椒粉、花生油、
具体做法:1、把鲅鱼处理干净,从中间劈开,鱼刺取出来,再用小勺把鱼肉刮下来,记住鱼肉中间的红色部分不要取,这个地方很腥,取下来的鱼肉剁成肉泥。再准备一小把韭菜,摘洗后切成碎末装盘备用。
2、调鲅鱼馅好吃不腥气有技巧,往里面倒入适量料酒去腥、1勺猪油(也去腥味)、适量鸡精、小半勺白糖、盐、少许白胡椒粉、1勺花生油用筷子不停地搅拌,最后再把韭菜碎倒进去,搅拌均匀备用。
3、不管包什么馅的饺子,一定要冷水和面,面团醒发10分钟左右,面团变松软后再做成饺子剂,擀成饺子皮,这样包出来的饺子才筋道好吃。
4、取一个饺子皮,用筷子夹入适量鲅鱼韭菜馅,把饺子收好口,捏成一个饺子即可。
5、锅中倒入冷水,大火烧开后,再下入饺子,用铲子轻轻滑动一下,继续大火煮,煮开后淋入少许冷水,连续加两次冷水,看到饺子煮至漂浮鼓起来,即可关火。鲅鱼肉比较鲜美,也容易煮熟,不要煮时间太长,关火以后沥水捞出来盛入盘内。
鲅鱼馅饺子皮薄馅大,鲜美多汁,吃一口鱼肉不腥,鲜香十足,特别滑嫩,这真是秋天最好吃的饺子馅了,全家老少都夸好吃。
小贴士:
1、调鲅鱼馅饺子时一定要放一勺猪油,没有猪油可以用肥肉熬一些,猪油可以增香,而且去腥很好。
2、鲅鱼馅饺子主打的就是鲜美多汁,调馅时千万不要放太多的调味品!
大家吃过鲅鱼饺子吗?最喜欢吃鲅鱼的哪种鲜美做法?
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快照生成时间:2023-12-25 00:45:07
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