秋天吃饺子，白菜、萝卜靠边站，这5种馅好吃营养，家人都爱吃

对咱们北方人来说，饺子永远是节日餐桌上不可或缺的主角。虽然现在的生活条件越来越好了，但饺子在节日里依然有着不可替代的地位。它不仅仅是一种美味佳肴，更是一种情感的寄托，一种传统的仪式感。当然啦，现在吃饺子也不仅仅局限于节日，平时要是想吃了，随时都可以动手包一包。

现在天气也凉爽了，家里做饭的“煮妇”们也开始跃跃欲试，加上秋天的食材也特别丰富，这简直就是吃饺子的最佳季节！秋天吃饺子，白菜、萝卜什么的都得靠边站，我给大家推荐五种特别好吃又营养的饺子馅，保证你的家人都爱吃，赶紧来看看吧！

说到饺子，怎能不提黄瓜素馅儿这款经典之作呢？把新鲜黄瓜剁碎，加点调料拌一拌，包进饺子皮里，口感清新又营养。这款饺子可是夏日餐桌上的常客哦，简单又美味，吃一口就让人心情大好！

首先，把适量的干木耳放在碗里，用冷水泡软。泡好后，用面粉水轻轻洗几遍，再冲洗干净，然后切碎放一边备用。接着，把黄瓜洗干净，擦成丝放碗里，加点盐搅拌均匀，放那腌个十分钟左右，让黄瓜出点水。腌好后，把黄瓜丝放到笼布里，挤干水分，这个黄瓜汁别倒掉，可以用来揉饺子面。这样，木耳和黄瓜都准备好了。

先炒两个鸡蛋，炒碎后放一边备用。然后把挤掉水分的黄瓜丝放盆里，加一勺油拌一下，防止出水。再把木耳碎和炒好的鸡蛋碎倒进去，加点盐、蚝油、鸡精和一点点十三香，搅一搅，鲜美的黄瓜素馅就调好啦！

哎呀，说到饺子，怎么能不提青椒猪肉馅的呢？这可是经典中的经典啊！想象一下，绿油油的青椒和鲜嫩的猪肉完美地融合在一起，一口咬下去，那滋味简直让人陶醉。如果你还没尝过，真的得赶紧试试了，保证让你吃得停不下来！

先准备好料水和料油。用温水泡葱姜花椒大料水，放凉后备用。然后热锅凉油，放入葱姜、花椒和八角，小火炸香后捞出，留下料油备用。接下来，把五花肉剁碎放盆里，慢慢加入料水，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸水，这样才会鲜嫩多汁。再加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖和胡椒粉，搅拌均匀。最后淋上料油锁住水分，放在一边腌制一下就好了。

先洗好青椒，去掉蒂、籽和筋，剁碎了加点盐，这样青椒里的水分就能被逼出来。然后再把水分挤掉，加点食用油拌一下，这样青椒就不会再出水了。最后，包饺子前把青椒碎和肉馅拌在一起搅匀就好了。

三、香浓四溢的茴香猪肉馅饺子，绝对是美食中的经典。这款饺子融合了茴香的独特香气和猪肉的鲜美，让人一尝难忘。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，它都是餐桌上不可或缺的美味佳肴。一口咬下，满口生香，绝对让你回味无穷。快来一起享受这道传统美食吧！

1.咱们先把五花肉剁成肉末，跟做青椒猪肉馅一样，腌一下猪肉馅，让它更入味。2.茴香菜得好好洗洗，然后像切韭菜那样切碎，拌点食用油，这样包的时候就不容易出水啦。3.在包之前，把茴香菜和肉馅拌在一起就行了。

说到饺子，怎么能不提羊肉大葱馅的呢？这可是北方餐桌上的经典款。想象一下，羊肉的鲜美和大葱的辛辣完美结合，简直是味蕾的盛宴。咬一口，羊肉的嫩滑和大葱的清爽交织在一起，让人回味无穷。下次家里包饺子，不妨试试这个组合，保证让你吃得停不下来！

想要做出美味的羊肉馅料，你可以试试这个方法。首先，用温水泡点花椒水，等它放凉。然后，把羊肉剁成肉馅，分次加入花椒水代替料酒，一边加一边顺着一个方向搅拌，这样羊肉就能吸收更多的水分，去膻效果也更好。接下来，加点生抽、老抽、食盐和胡椒粉，搅一搅备用。

别忘了把大葱切碎，但别直接加到肉馅里，先放另一个盆里，加点香油拌一下，腌个五分钟。最后，把大葱和羊肉混合起来，再加点盐搅拌均匀，羊肉馅就准备好了。这个方法简单实用，做出的羊肉馅儿口感鲜美，值得一试哦！

五、美味的驴肉韭菜馅饺子，是让人垂涎欲滴的美食佳肴。它选用新鲜的驴肉和韭菜，搭配精细的制作工艺，呈现出独特的口感和香气。每一口都能感受到驴肉的鲜嫩多汁和韭菜的清香爽口，简直让人欲罢不能。如果你还没尝试过这种美味的饺子，那就赶快去品尝一下吧！

首先，把驴肉放在水里泡两个小时，直到血水都泡出来，然后洗到水变清，再剁成肉末。不过，如果只用驴肉的话，口感可能会有点柴，所以我们得加点五花肉，大约三分之一的量，这样吃起来会更美味。把五花肉也剁成肉末，跟驴肉混在一起，放在盆里。

2.泡好的花椒大料水，一点点加到肉馅里，边加边搅，直到肉馅上劲。然后加点生抽、蚝油、老抽，再来点食盐、鸡精和胡椒粉，一起搅拌均匀。最后，放点食用油拌一下，放冰箱里冷藏一下，口感会更棒。3.韭菜洗干净，切成细末，先用食用油拌一下，防止出水。包饺子前，再和肉馅混合均匀，这样饺子馅就调好了。

五种饺子馅调制秘诀，总有一款合你胃口！你知道吗，北方人眼里，饺子可是“万能包裹”，各种口味总有一款是你的最爱。