有力度温度的核查处置筑牢食品安全“防护墙”

本文转自：中国市场监管报

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食品抽检为食品安全监管提供重要的技术支撑，而对经抽检发现的不合格食品进行核查处置，才能形成食品安全隐患闭环治理，保证老百姓“舌尖上的安全”。

黄振兴是浙江省慈溪市市场监管局食品抽检队队长，从事食品安全工作已经有16年了，在不合格食品的核查处置方面是单位的行家里手。2023年是黄振兴作为市局抽检队队长的第一年，他深知这份工作既是荣誉也是责任。去年第一季度刚结束，辖区内某年糕生产企业就收到了两批次产品不合格通告。通告显示，这两批次产品均添加了不得在年糕中添加的食品添加剂脱氢乙酸及其钠盐。

慈溪年糕已有上千年历史，一根根洁白如玉、柔软滑韧的年糕深受海内外消费者欢迎。黄振兴非常清楚，若不及时处置这个问题，对喜食年糕的消费者来说，这是个“舌尖上”的隐患，对辖区其他年糕生产企业的销售也会产生较大负面影响。这家企业的生产到底出了什么问题呢？通过仔细梳理各条线索、研究不合格报告，黄振兴终于发现了蛛丝马迹：在该年糕生产企业的生产许可证上，许可事项包含了两个项目——粮食加工品、淀粉及淀粉制品。在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，粮食加工品是不允许使用食品添加剂脱氢乙酸及其钠盐的，而在淀粉制品中则可以使用。黄振兴初步推断，应该是该企业的食品添加剂管理和使用出现了问题。

有了这个想法，黄振兴马上邀请慈溪市市场监管局食品生产科、慈溪市食检中心的专家和相关技术人员于2023年5月16日前往该年糕生产企业进行现场检查，果然在现场发现该企业食品添加剂的管理和使用存在着很大的问题：既没有专柜存放，也没有专人管理，使用记录也存在很大的空缺。该企业负责人为难地向黄振兴解释，因企业规模小，生产工人普遍文化水平较低，且上岗前只进行了简单的生产流程培训，食品种类和食品安全相关培训尚未开展，工人对食品添加剂的使用也没有进行系统学习，所以才会出现不合格产品。黄振兴比对各项食品生产标准和要求，对该企业原料仓库、生产车间、成品仓库进行了事无巨细的检查，专家组也从包装、生产工艺、出厂检验、食品安全管理等多方面提出了专业的指导和整改意见。2023年底，该企业负责人给黄振兴打来电话，兴奋的声音从话筒另一端传来：“黄老师，感谢你们的指导和帮助，我们的年糕再也没有收到不合格报告！”

在慈溪市，除粮食加工品外，饼干、炒货食品及坚果制品、酱腌菜、酒类等也是重点食品品类，这些食品的生产企业数量在全市生产企业中占大头。每类食品的生产工艺、生产流程等都有各自的特点，这也对监管人员的专业水平提出了很高的要求。黄振兴边干边学边琢磨，认真总结提炼食品安全抽检及核查处置的技巧，他深知光靠处罚不能解决根本问题，应该坚持以法治思维和服务手段破解难题。据悉，慈溪市定期排摸辖区一年内有2批次及以上不合格产品的生产企业，第一时间组织专家组进行现场指导和帮扶。2023年，黄振兴共组织排摸生产企业10家，现场指导帮扶7次，解决问题24个，消除食品安全共性隐患4个。

在从事食品安全工作的十余年里，黄振兴从食品安全监管干部到食品抽检队队长，践行了守护“舌尖上的安全”的责任使命：在抽检采样时一丝不苟，采样、封样、签字、固证，每一步都做得如教科书般准确；在核查处置时严格执法，一旦查实就绝不姑息；在上门帮扶时贴心指导，对企业的困难和疑问“有问必答”。核查处置不合格食品是市场监管人践行食品安全“四个最严”的重要抓手，但是处罚不是目的，推动食品产业高质量发展、保障广大人民群众的食品安全才是最终目标。千千万万的基层市场监管人中，像黄振兴这样一面大力度地完成食品安全隐患闭环处置，一面有温度地帮扶企业查缺补漏的监管人员还有很多，正是他们恪尽职守、勇于担当，用力用情为百姓筑起了食品安全坚实的“防护墙”。