人间烟火气最抚凡人心 “舌尖上的春之味”唤醒味蕾

本文转自：央视网

央视网消息：在秦岭以北的陕西关中，当地会在此时吃一道时令美食——槐花麦饭，村民们走进山林采摘槐花，品尝春之味。

在陕西关中的山林中，一道春天的限定美食就藏在这花海里。村民一早就来到了山里，采摘这个时节特有的槐花。

在当地，几乎家家都会备一根长杆，上面绑上用细钢筋弯好的铁钩或者镰刀，是钩槐花的必备工具。新鲜摘下的槐花可以直接生吃，一口咬下，春的气息就在嘴里蔓延开来。

除了生吃，当地还会制作一道经典美食——槐花麦饭。村民们先将槐花摘洗、沥干水分，再把每一朵槐花上都裹上面粉，起锅蒸八分钟左右。其间，还要制作麦饭的料汁——油泼辣子蒜汁。

蒸好的槐花麦饭配上蒜泥、油泼辣子，这款春日限定美食格外符合关中人的口味。暮春之时吃春花，袅袅炊烟中弥漫着的是槐花麦饭的香气，对于当地人来说，这种味道相当珍贵，因为一旦错过就要再等一年。

湖北恩施：山野藏美味 春来社饭香

每年这个时候，在湖北恩施土家族苗族自治州，家家户户都会做好香软可口、美味独特的社饭，邀请亲朋好友来家里品尝。

在春雨的滋润下，鲜嫩茁壮的青蒿漫山遍野。趁着雨后天晴，村民陈元秀一大早就上山找寻新鲜的青蒿，为制作社饭做准备。

将鲜嫩的青蒿从山中采撷回家，经过反复地清洗，然后剁碎，用布包上揉尽苦水，再放在锅中慢慢焙干，然后与腊肉丁、豆干丁、蒜苗一起拌入开水浸泡过的糯米中，搅拌均匀后上灶蒸煮。

经过半小时的蒸煮，一锅带有青蒿独特香味的社饭就制作完成了。

屋外炊烟袅袅，屋内其乐融融，一家人围着桌子吃社饭。

恩施咸丰县高乐山镇马河坝村十一组村民孙方兵称：“社饭刚蒸出来，锅盖一揭，整个屋都是香味，蒿菜的香味、野菜和腊肉的香味，内容比较丰富，也不是说能飘到多远，反正就是左邻右舍马上就知道了，都要来了。”

云南隆阳：松花花粉做美食

春光无限，不仅有美景、美食，还有很多的惊喜。不少地方的人还能将花粉做成美食。

在云南，不仅鲜花能做成菜，花粉也能做成美食。每年的3—4月是松树开花的季节，正是取松花粉的好时机。清晨，保山市隆阳区瓦窑镇村民背上了背篓出发去采松花，准备取松花粉送给朋友们做特色美食。采摘松花粉可是一项技术活儿，要注意观察松花的长势，保证采摘恰到时机。

将采回来的松花倒入细密的筛子，轻轻敲打松花将花粉分离出来，再浸入水中漂洗，等待松花粉漂浮在水面上捞出，加入糯米面揉成面团，包入红糖馅料，放入油锅炸至金黄蓬松即可捞出，外酥里软的松花粑粑就出锅了。

每年的4—5月，是金刺梨花盛开的时节，在四川泸州合江县尧坝镇向石塔村的金刺梨种植基地，可以品尝到当地人纯手工制作的刺梨鲜花饼。将新鲜采摘的刺梨花瓣用盐水清洗干净，面粉糊与花瓣按照二比一的比例加入刺梨花瓣搅拌均匀。煎饼锅刷油加热，待油热后将刺梨饼糊加入模具中，等到面糊定型翻转煎另一面。几分钟后，金黄香脆的刺梨鲜花饼就可以出锅了。