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...法相似。但也有朋友认为，剩饭菜尤其是隔夜菜会产生亚硝酸盐，会致癌，不能吃。那么，剩饭菜到底能不能吃？我们该如何科学储存、食用呢？2月20日，记者请市疾病预防控制中心公共卫生监测管理科副科长张璐来解答市民的...……更多
2024-02-21 01:59:00疾病预防,饭菜,人士,市民,疾病,控制
...隔夜菜还容易增加患癌症的风险。因为隔夜菜中含有的亚硝酸盐含量高，当这种物质在胃酸的作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺存留在体内，就容易引起胃癌，食管癌，大肠癌等癌症。其次隔夜菜该怎么放？隔夜菜...……更多
2024-08-03 06:04:00食物,卤肉,加热,汤水,食用,食物
...里品尝会感到有涩味，没有海鲜的鲜味。最后一类是含亚硝酸盐的食物。研究表明，若食用过多的亚硝酸盐和硝酸盐，有罹患消化道恶性肿瘤的风险，尤其是食管癌。很多人喜欢吃酸菜、腊肉、泡菜、咸鸭蛋和皮蛋等，而这些腌...……更多
2023-02-03 20:47:00致癌,食物,风险,蚝油,酸钠,谷氨
...洁的场所；聚餐时请使用公筷公勺或分餐制，荤素搭配；食用煮熟煮透的食物，做到饮食有度，并慎重选择凉菜；冬季是制作、食用腌制类食品的季节，腌制类食物在制作腌制发酵过程中，会产生亚硝酸铵等有害物质，一次性食...……更多
2023-11-29 12:15:00胶东,冬季饮食,消费,提示,饮食,安全
...采用这种方式。然而，食用咸菜的主要健康风险在于“亚硝酸盐”。蔬菜中的硝酸盐含量原本就不低，尤其是绿叶蔬菜中的含量更高，一般在1000~3000mg/kg左右。在腌制过程中，蔬菜中的硝酸盐会被细菌中的硝酸还原成亚硝酸盐。...……更多
2023-12-09 06:45:00益生,咸菜,肠道,健康,咸菜,盐分
...树梢上冒出的嫩芽，令许多人食欲大动。但传闻香椿含亚硝酸盐，会“中毒”且“致癌”，是真的吗？究竟如何吃才能更安全？3月25日，江西省市场监管局专门就此发布消费提示。绿椿比红椿更有营养？香椿，又名香椿芽、香樁...……更多
2024-03-26 18:16:00江西,提示,消费,香椿,亚硝酸盐,亚硝酸
...发病风险增加18%。所以，为了健康，还是尽量减少腊味的食用量。咋吃更健康？洗加煮，炒时多加葱、姜、蒜有没有什么小妙招，能让钟情腊味的吃货们既能享受腊味的美味，又尽可能地降低致癌风险？田俊梅说，最重要的就是...……更多
2023-01-17 09:23:00腊味,搭档,健康,腊肠,腊味,腊肉
...到解决，是有癌变可能的。此外，盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，可能产生如亚硝酸胺等致癌物，所以经常吃腌菜对我们的身体健康是没有什么好处的，它可以诱发胃癌等多种癌症。那么，并不是的，偶尔的食用一些...……更多
2024-01-24 19:33:00带路人,一口,癌症,致癌,亚硝酸,亚硝酸盐
...的隔夜肉，是绝对不能食用的。因为肉类中含有一定量的硝酸盐，在长时刻的寄存过程中，硝酸盐或许转化为对人体有害的亚硝酸盐，过多摄入亚硝酸盐不只会对健康发生不良影响。隔夜菜隔夜菜能否食用取决于多种要素。在食...……更多
2024-05-29 10:54:00鸡蛋,食用,亚硝酸盐,亚硝酸,鸡蛋,小李
...致癌？之所以说隔夜菜会致癌，是因为蔬菜中含有一定的硝酸盐类，这些蔬菜被煮熟之后，如果被放置太久，很容易被细菌分解。菜中的硝酸盐就会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐属于致癌物，所以说这种物质即使加热也无法彻底的...……更多
2024-08-01 13:48:00菌类,米饭,致癌,食物,食用,肉类
...、腌制食物：包括腊肉、熏火腿、咸菜等。这类食物中亚硝酸盐含量较高，可在体内生成亚硝胺，容易使肺部组织发生癌变，增大致癌几率；3、海鲜：包括螃蟹、大虾、海鱼等，属于发物，肺结节病者食用后可能会造成肺结节...……更多
2024-06-18 00:46:00结节,食物,医生,食物,结节,北京中医药大学
...类食物，蘑菇等菌类食物经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐，特别是海鲜菇、杏鲍菇和香菇等在冰箱低温保存和二次加热过程中亚硝酸盐的含量会继续增加。海鲜食物，虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热，没吃完的...……更多
2023-12-26 10:39:00加热,肝肾,脾胃,致癌,米饭,加热
...迫不及待地想要远离所有的致癌物。因为隔夜水中含有亚硝酸盐的说法流出，给人们带来了许多不方便，关于隔夜水究竟能不能喝？一夜之间的水可以彻底饮用，不用忧虑，也不会有致癌的危险。亚硝酸盐发生的原因是，在沸水...……更多
2024-02-28 10:27:00亚硝酸盐,亚硝酸,食物,鸡蛋,细菌,致癌
...→不要剩反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。处理建议：尽量当餐吃完，不要剩！根茎类蔬菜→分装冷藏反复加热后维生素损失明显，硝酸盐含量较绿叶类低，隔夜后口感尚可。处理建议：吃不完的尽快分装...……更多
2024-02-13 15:25:00折箩,口诀,加热,剩菜,冷藏,亚硝酸盐
...以与钙形成草酸钙，影响钙物质的吸收；二是亚硝酸和亚硝酸盐，具有一定的毒性和致癌风险；三是秋水仙碱，进入人体后形成氧化二秋水仙碱就是有毒物质；四是细菌，比较常见的有大肠杆菌和沙门氏菌。
了解了自带毒素的...……更多
2023-11-14 06:00:00毒素,蔬菜,蔬菜,草酸,就是,毒素
...胺长期接触而发生化学反应，使鱼体内产生大量二甲基亚硝酸盐。这种物质进入人体后，又极易被代谢转化为二甲基亚硝酸胺。二甲基亚硝酸胺具有极强的致癌性，食用过多极易罹患鼻咽癌。调查资料显示，常吃、多吃咸鱼的人...……更多
2023-10-28 06:42:00医生,致癌,鸡肉,癌症,亚硝酸,肉类
...腌制食品也可能会导致鼻咽癌的发生，因为此类食物中亚硝酸盐含量较高，有致癌作用。小莹的主管医生，重庆大学附属肿瘤医院肿瘤放射治疗中心陈静医生介绍，和小莹同期治疗的另一位鼻咽癌小患者长期随着父母食用辛辣刺...……更多
2024-05-30 15:53:00鼻咽,鼻咽癌,腊肉,咸鱼,家长,病毒
...状态下放置了一夜的水，这种情况下，水的细菌含量和亚硝酸盐含量变化都很小，可以忽略不计，从科学角度来看，隔夜水并没有太大的变化，仍然可以饮用。有人认为隔夜水有毒，这种观点更是无稽之谈，毒素并不是凭空出现...……更多
2023-12-11 14:05:00鸡蛋,食物,食用,微生,细菌,变质
...，这一数字足以令人咋舌，更令人担忧的是，它们还含有硝酸盐、亚硝酸盐等有害物质，这些物质在人体内可转化为致癌的亚硝胺。此外，加工肉类中还含有多种致突改动合物，这些化合物可改动人体细胞的遗传信息，然后增加...……更多
2024-04-13 17:19:00癌细胞,鱼肉,加速器,病情,医生,癌症
...凝集素可能会中毒，造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。亚硝酸盐：少量的亚硝酸盐对人体是没有危害的，但过量的亚硝酸盐具有一定的毒性。而且，亚硝酸盐还会增加患癌症的风险，因为亚硝酸盐与蛋白质分解的产物在酸性条件...……更多
2024-03-25 00:59:00毒素,蔬菜,蔬菜,食用,亚硝酸盐,亚硝酸
...争议也日益凸显，其中最为人们所关注的便是咸菜中的亚硝酸盐问题。
亚硝酸盐作为一种常见的食品添加剂和防腐剂，在咸菜的制作过程中扮演着重要角色。它能够有效抑制有害微生物的生长，延长咸菜的保质期，但与此同时...……更多
2024-07-18 18:57:00咸菜,致癌,身体,风险,健康,咸菜
...黄花菜在食用之前需要进行焯水。香椿中含有亚硝酸，亚硝酸盐不仅刺激肠胃，进入胃部酸性环境后，还会和蛋白质进行反应，转成致癌物亚硝胺，可能会导致消化道的肿瘤发生；菠菜、苋菜、马齿苋、竹笋、蒜苗、小白菜等一...……更多
2024-03-04 16:57:00春菜,小叶,竟会,致癌,春菜,蕨菜
...霉菌等微生物在繁殖过程中可能产生一些有害物质，如亚硝酸盐。亚硝酸盐在一定条件下可能转化为亚硝胺，后者是一种被全世界公认的的致癌物质，食用过多会对身体造成严重危害。但亚硝酸盐转化为亚硝胺的这一过程需要特...……更多
2024-05-26 21:41:00加热,致癌,米饭,食物,医生,加热
...香椿香椿是春季时节的一种美味野菜，但是它含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐，如果食用不当会对人体健康造成不利影响。因此，在食用香椿时需要注意以下几点：1、选择新鲜嫩绿的香椿芽，避免老化和长时间暴露在阳光下。2、...……更多
2024-01-05 11:23:00越来,野菜,毒素,癌症,越来越,医生
...菜治癌的各种各样说法，难道都是真的吗？【传说中的亚硝酸盐，是啥东西？】亚硝酸盐是自然界内普遍存在的含氮无机化合物，其外观多为白色或淡黄色，和食盐非常相似，国家食品药品监督管理总局发文提醒：摄入亚硝酸盐...……更多
2024-10-10 08:54:00酸菜,美味,杀手,人间,还是,结果
...腿、培根等加工肉制品和腊肠、咸菜等腌制品中存在较多硝酸盐，食用后会增加心脏负荷，应避免食用。如果喜好肉食，可以用牛肉替代猪肉，以减少脂肪摄入，避免血脂过高损害心血管健康。(二)坚持锻炼坚持锻炼既能优化心...……更多
2024-05-25 06:16:00心血管,心血,疾病,心血管,心血,病变
...撒播着隔夜菜简单致癌的说法，而其间的关键因素就是亚硝酸盐这一化学元素。可是，真相是否如此呢？各种隔夜食物，如隔夜肉、隔夜菜、隔夜水、隔夜蛋等，是否都会构成亚硝酸盐？这其间又有哪些能吃，哪些不能吃呢？你...……更多
2024-05-06 14:12:00鸡蛋,食物,亚硝酸盐,亚硝酸,细菌,食用
...放出来的化学毒素靠加热并不易去除。叶菜类，蔬菜中的硝酸盐含量较高，长时间放置易转成致癌物亚硝酸盐，建议现做现吃。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量较高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量...……更多
2024-02-16 03:27:00细菌,加热,蔬菜,硝酸盐,硝酸,刘波
...很多人都有在网络上看到过，他们认为腐乳里面有很多亚硝酸盐，吃多会致癌，这是真的吗？实际上，腐乳内的亚硝酸盐含量没有传言中的那么夸张。腐乳作为大豆制品，其原料本身硝酸盐含量甚微，因此发酵过程中亚硝酸盐的...……更多
2024-08-30 23:38:00腐乳,大爷,医生,检查,腐乳,豆腐
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